烏龍茶,一種營養(yǎng)價值非常高的茶葉,內(nèi)含有550多種有機、化學(xué)成分和50多種無機礦物元素,包括茶多酚、植物生物堿、氨基酸、維生素、果膠、有機酸、脂多糖、碳水化合物、酶、色素等,因此,功效毋庸置疑是很多的,相關(guān)的介紹如下!
烏龍茶營養(yǎng)成分
烏龍茶是含有豐富抗氧化劑的天然禮物。它還含有重要的維生素和礦物質(zhì),如鈣,錳,銅,胡蘿卜素,硒,鉀和維生素A,B,C,E和維生素K.此外,它還含有葉酸,煙酰胺和其他解毒生物堿。它是在半發(fā)酵加工過程中開發(fā)的,它提供了許多多酚化合物,并增加了更有價值的健康益處。烏龍茶還含有咖啡因,茶堿和可可堿(類似于咖啡因),它們在食用時可能會刺激神經(jīng)系統(tǒng)。
烏龍茶的功效與作用
1、控制體重的作用
多酚化合物實測值,烏龍茶是在控制非常有效的代謝的脂肪在體內(nèi)還原和防止肥胖。它可以活化某些酶,從而增強體內(nèi)脂肪細胞的功能,每天飲用烏龍茶可以減少肥胖。在一項研究中,除了高脂肪和高糖飲食外,給予多酚的小鼠仍然表現(xiàn)出總體重和脂肪指數(shù)下降。一些早期的研究實際上表明,咖啡因含量為體重的活性成分損失,但它現(xiàn)在似乎主要是由于多酚的作用。顯然,烏龍茶中的有效成分會讓你減肥。
2、烏龍茶去除有害的自由基
烏龍茶中的多酚類化合物也是我們體內(nèi)清除自由基的原因,因為它起著抗氧化劑的作用。因此,每天服用烏龍茶可以幫助人們對付潛在的危害,這些自由移動的細胞,往往對身體,包括癌癥,動脈粥樣硬化,中風(fēng),類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎,神經(jīng)變性和糖尿病。
3、預(yù)防卵巢癌的功效
烏龍茶具有豐富的抗癌特性。喝它有助于顯著降低女性患卵巢癌的風(fēng)險。
4、皮膚護理的作用
根據(jù)科學(xué)實驗,診斷為濕疹的患者全天可飲用3杯烏龍茶。烏龍茶的有益效果可以在不到一周的時間內(nèi)看到,這些患者從皮膚問題中恢復(fù)過程中會有顯著的改善。在2001年的一項研究中,54%的受試者被發(fā)現(xiàn)在每天攝入烏龍茶6個月后的皮膚狀況方面顯示出積極的,持久的結(jié)果。
5、治療特應(yīng)性皮炎的功效
盡管尚未精確定位活性機制,但許多人認(rèn)為烏龍茶中的多酚也可用作抗過敏化合物,從而減輕刺激和特應(yīng)性皮炎等慢性皮膚問題。
6、改善骨骼健康的功效
烏龍茶中的抗氧化劑可以保護牙齒不受腐爛,強化骨骼結(jié)構(gòu),預(yù)防骨質(zhì)疏松癥,促進人體正常健康的生長。許多研究分析了喝烏龍茶的長期影響,特別是對骨礦物質(zhì)密度(BMD)的影響。他們表明,持續(xù)飲用黑色或烏龍茶超過10年的人在這段時間內(nèi)不太可能失去骨密度。據(jù)認(rèn)為,烏龍茶中的一些成分實際上刺激了我們消費的其他食物中礦物質(zhì)的保留。
7、控制糖尿病的作用
烏龍茶可用作治療2型糖尿病的草藥沖劑,也可作為治療該疾病的其他補充藥物的補充劑。它調(diào)節(jié)血液中的血糖和胰島素的量,因此降低糖尿病患者可能造成災(zāi)難性危險的下降和血糖峰值。2003年的一項研究表明,當(dāng)與常規(guī)高血糖藥物聯(lián)合使用時,烏龍茶進一步平衡了血糖水平,并防止幾乎所有受試者突然下降。
8、預(yù)防癌癥的功效
眾所周知,飲茶者患皮膚癌的風(fēng)險較低。此外,烏龍茶中的多酚化合物在胃癌細胞生長的情況下促進細胞凋亡。這種多酚提取物也可以作為防止其他癌癥發(fā)展的化學(xué)預(yù)防手段。這些化合物抑制致癌細胞的活化,阻止N-亞硝基化合物的形成,并在基因毒性劑生效之前將其俘獲。
9、降低壓力的功效
在日本大阪保健科學(xué)研究所進行的一項詳細研究中,攝入烏龍茶的實驗小鼠顯示,應(yīng)激水平顯著提高10%至18%。烏龍茶中的天然多酚被認(rèn)為是造成壓力破壞的主要原因。此外,在茶葉中發(fā)現(xiàn)的L-茶氨酸是阻斷腦中L-谷氨酸至谷氨酸受體的氨基酸。這通常會導(dǎo)致皮質(zhì)神經(jīng)元興奮,導(dǎo)致認(rèn)知活動和神經(jīng)應(yīng)激反應(yīng)的增加。由于這種氨基酸與這些位點結(jié)合,所以不會發(fā)生激發(fā),并且壓力減小,因為您可以保持頭腦安靜。
10、改善心理健康的作用
烏龍茶的健康益處包括改善心理表現(xiàn)和警覺。定期攝入富含咖啡因的烏龍茶可能有助于改善全天的心理表現(xiàn)并保持警覺。
烏龍茶飲用注意事項
盡管所有這些重要的影響,重要的是要記住,烏龍茶傾向于高咖啡因,這不是一種有益飲料最健康的組成部分??Х纫?qū)θ说挠绊懯遣煌模^量咖啡因的一些副作用是焦慮,頭痛,失眠,腹瀉,胃灼熱,心律不齊和混亂。
烏龍茶的制作工藝
在六大茶類里,烏龍茶的制作工藝最為復(fù)雜繁瑣,其工序包括采摘-曬青-晾青-搖青-炒青-揉捻-干燥等環(huán)節(jié)。其中,烏龍茶特有的搖青環(huán)節(jié),是形成烏龍茶(青茶)香氣滋味的關(guān)鍵。將萎凋后的茶葉經(jīng)過4~5次不等的搖青過程,使鮮葉發(fā)生一系列生物化學(xué)變化,形成烏龍茶葉底獨特的“綠葉紅鑲邊”特點,以及烏龍茶獨特的芳香。烏龍茶另一個特別的地方在后期精制的焙火環(huán)節(jié),傳統(tǒng)的焙火為炭焙,時間長十幾甚至幾十個小時,經(jīng)過焙火的烏龍茶進一步蒸發(fā)水分,易于保存,并能增加香氣。
烏龍茶按產(chǎn)地分類
1、閩南烏龍茶
紅遍大江南北的安溪鐵觀音是閩南烏龍的代表,除了鐵觀音,黃金桂、永春佛手、閩南色重等都屬于閩南烏龍。
主要產(chǎn)地:福建南部的安溪、永春、南安、同安等地。
2、閩北烏龍茶
閩北烏龍和閩南鐵觀音的區(qū)別就是做青時發(fā)酵程度較重,揉捻時無包揉工序,因而外形為條狀。
主要產(chǎn)地:福建北部的武夷山、建甌、建陽、水吉等地。
3、廣東烏龍茶
廣東烏龍茶主要產(chǎn)品有鳳凰水仙、鳳凰單叢、嶺頭單叢、石古坪烏龍、大葉奇蘭等。其中以潮安的鳳凰單叢和饒平的嶺頭單叢最為著名。
主要產(chǎn)區(qū):粵東地區(qū)的潮安、饒平、豐順、蕉嶺等地。
4、臺灣烏龍茶
臺灣烏龍根據(jù)其萎凋程度和做青程度不同而分為三類,分別是包種茶、烏龍茶和膨風(fēng)茶。這三類中,又分別以文山包種、凍頂烏龍和東方美人最為出名。
主要產(chǎn)地:產(chǎn)于臺北、桃園、新竹、苗栗、宜蘭等地。
烏龍茶主要代表
1、安溪鐵觀音
“鐵觀音”既是茶名,又是茶樹品種名,分為清香型、濃香型和陳香型三種。鐵觀音茶香高而持久,有天然馥郁的蘭花香,滋味醇厚甘鮮,回甘悠久,稱得上七泡有余香。
2、武夷巖茶
武夷山的茶樹種類繁多,大紅袍、水仙、肉桂均是其中的佼佼者。該茶外形肥壯勻整,緊結(jié)卷曲,色澤光潤,葉背起蛙皮狀小泡。武夷巖茶香氣濃郁、滋葉濃醇、鮮滑回甘,具有特殊的“巖韻”。
3、鳳凰單叢
原產(chǎn)于廣東省潮安縣鳳凰山區(qū),相傳在南宋時期已有栽培,迄今已有900余年歷史。鳳凰單叢有一叢一香的特征,香氣高揚,滋味濃郁,其泡茶方法也十分講究,宜采用潮州工夫茶泡法。
4、東方美人茶
東方美人茶是臺灣獨有的名茶,又名膨風(fēng)茶,是半發(fā)酵青茶中發(fā)酵程度最重的茶品,一般的發(fā)酵度為60%,有些則多達75-85%。該茶茶湯黃澄清透,口感醇厚甘甜。
烏龍茶沖泡方法
1、投茶量
沖泡烏龍茶時投茶量要比紅茶、綠茶多,以裝滿紫砂壺、蓋碗容積的1/2為宜,約7-8克。
2、水溫
烏龍茶要求水沸立即沖泡,水溫為100度。水溫高,茶汁浸出率高,茶味濃、香氣高,更能品飲出烏龍茶特有的韻味。
3、沖泡的時間和次數(shù)
烏龍茶較耐泡,一般泡飲可沖泡7次以上。泡的時間要由短到長,第一次沖泡,時間短些,隨沖泡次數(shù)增加,泡的時間相對延長。
4、器具
沖泡烏龍茶有專門的茶具,常見的有煮水器、茶壺、茶杯、茶海、茶盅、茶荷、茶匙、水盂等。
注意:
喝烏龍茶有很多好處,但專家建議不要一次喝太多烏龍茶,最好在中午喝。