武夷巖茶始于明末，盛于清代九十年代，它的“巖骨花香”之巖韻蜚聲中外，飲譽(yù)四海。而其之巖茶之所以被稱道，主要是由于巖茶高貴優(yōu)異的品質(zhì)。決定巖茶品質(zhì)的三大條件：一為環(huán)境；二為樹種；三為制作工藝。然三大條件中，品種是影響品質(zhì)的首要因素。
菜茶
武夷山素有茶樹品種王國之稱，山內(nèi)生長(zhǎng)著世代流傳的有性群體茶樹品種，當(dāng)?shù)厝朔Q菜茶。經(jīng)長(zhǎng)期自然雜交，演變出許多優(yōu)良單株，如歷史上著名的“五大名叢”和肉桂等。武夷巖茶品種繁多，品質(zhì)資源極為豐富，就茶葉志上記載僅慧宛巖就有264個(gè)，接下來就給大家介紹一些巖茶品種。
肉桂
【身份】：當(dāng)家品種
【來源】：始于清末，以制成香型命名，原產(chǎn)馬枕峰，慧苑等處也有此相同之樹。
【茶樹特征】：無性系，灌木性，中葉類，晚生種。
【品種特征】：香氣濃郁辛銳似桂皮香，有強(qiáng)烈的刺激性，滋味醇厚甘爽，“巖韻”顯。
水仙
【身份】：當(dāng)家品種
【來源】：始于清道光，以故事傳說命名，水仙母樹產(chǎn)于水吉縣（現(xiàn)屬建陽市）。
【茶樹特征】：無性系，小喬木型，大葉類，晚生種。
【品種特征】：香氣高長(zhǎng)，以蘭香為主，滋味醇厚，回味甘爽，陳放品質(zhì)高，尤以巖山老樅水仙更佳。
大紅袍
【身份】：五大名叢之首
【來源】：始于清代，被尊為神物和茶王
【茶樹特征】：無性系，灌木型，小葉類，晚生種。
【品種特征】：香氣高雅，清幽馥郁芬芳，微似桂花香，滋味醇厚回甘。
大紅袍
白雞冠
【身份】：武夷山傳統(tǒng)五大名叢之一
【來源】：始于明代，以故事傳說命名，原產(chǎn)慧苑火焰峰下之外鬼洞（武夷宮白蛇洞和隱屏峰蝙蝠洞有與白雞冠齊名之樹）。
【茶樹特征】：無性系，灌木型，中葉類，晚生種。
【品種特征】：滋味甘鮮、帶有“豆香”，品種特有香型突出，“巖韻”顯。
白雞冠
水金龜
【身份】：武夷山傳統(tǒng)五大名叢之一
【來源】：始于清代，以故事傳說命名，原產(chǎn)牛欄坑杜葛寨之半崖上。
【茶樹特征】：無性系，灌木型，中葉類，晚生種。
【品種特征】：香氣高爽，似臘梅花香，滋味濃醇甘爽，“巖韻”顯。
水金龜
鐵羅漢
【身份】：武夷山傳統(tǒng)五大名叢之一
【來源】：始于宋代，以故事傳說命名，原產(chǎn)內(nèi)鬼洞，竹窠也有與此齊名之樹。
【茶樹特征】：無性系，灌木型，中葉類，中生種。
【品種特征】：香氣濃郁幽香，滋味醇厚甘鮮，“巖韻”顯。
鐵羅漢
半天妖
【別名】：“半天夭”、“半天腰”
【身份】：武夷山傳統(tǒng)五大名叢之一
【來源】：始于清代，以故事傳說命名，原產(chǎn)三花峰之第三峰絕頂崖上。
【茶樹特征】：無性系，灌木型，中葉類，晚生種。
【品種特征】：香氣馥郁似蜜香，滋味濃厚回甘，“巖韻”顯。
半天腰
金觀音
【身份】：擴(kuò)大示范的引進(jìn)新品種
【來源】：福建省農(nóng)科院茶葉研究所于1978年一1999年由鐵觀音與黃棪的雜交后代選育而成。
【茶樹特征】：無性系，灌木型，中葉類，早生種。
【品種特征】：品種特有香型顯而馥郁，滋昧醇厚回甘，“巖韻”顯。
金觀音
黃觀音
【身份】：推廣栽培品種
【來源】：培育于現(xiàn)當(dāng)代，以茶樹品種命名，以鐵觀音為母本，黃棪為父本雜交選育而成。
【茶樹特征】：無性系，小喬木型中葉類，早生種。
【品種特征】：香氣清爽芬芳，帶有似“藥香”的香氣，品種特有香型突出。
黃觀音
丹桂
【身份】：擴(kuò)大示范的引進(jìn)新品種
【來源】：福建省農(nóng)科院茶葉研究所以大紅袍為母本、肉桂為父本雜交育成的新品種
【茶樹特征】：無性系，灌木型，中葉類，中生種。
【品種特征】：香氣獨(dú)特似“藥香”、香氣馥郁，滋味略帶苦味，醇厚，“巖韻”顯。
丹桂
白牡丹
【身份】：擴(kuò)大示范的名叢
【來源】：原產(chǎn)馬頭巖水洞口，蘭谷巖也有齊名之樹，已有近百年栽培歷史。
【茶樹特征】：無性系，灌木型，中葉類，晚生種。
【品種特征】：香氣濃郁幽香似蘭花香，滋味醇厚甘甜，“巖韻”顯。
白牡丹
白瑞香
【身份】：擴(kuò)大示范的名叢
【來源】：原產(chǎn)慧苑巖，已有100多年栽培歷史。
【茶樹特征】：無性系，灌木型，中葉類，中生種。
【品種特征】：香氣高強(qiáng)，滋味濃厚似棕葉味，“巖韻”顯。
白瑞香
梅占
【身份】：保留利用品種
【來源】：原產(chǎn)福建省安溪縣蘆田鎮(zhèn)三洋村，已有100多年栽培史，1985年被認(rèn)定為國家品種。
【茶樹特征】：無性系，小喬木型，中葉類，中生種，混倍體。
【品種特征】：香味獨(dú)特，帶有似“梅子”的香氣，滋味醇厚具回甘。
梅占
雖然武夷巖茶茶樹品種不止于此，這些名叢茶樹多植于環(huán)境優(yōu)美，地位奇特之處，成品香味超群，被視為真正優(yōu)質(zhì)武夷巖茶標(biāo)志，歷來是經(jīng)營烏龍茶所不可缺少的品類。
