【2019年度知識】烏龍茶基礎(chǔ)知識盤點(diǎn)

　　烏龍茶也叫青茶，是輕發(fā)酵茶，既有綠茶清爽也有紅茶的醇濃。所以生活中很多人分不清烏龍茶到底是綠茶還是紅茶。烏龍茶中的名品鐵觀音、大紅袍、水仙茶等都是大家喜歡喝的茶品。 　　普洱茶網(wǎng)（www.puercn.com）對烏龍茶的基礎(chǔ)性知識做一個大概的梳理，以便更多的人了解和學(xué)習(xí)。

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　　一、烏龍茶主要分布在哪些產(chǎn)區(qū)?
 
　　烏龍茶分布廣泛，主要分為三大產(chǎn)區(qū)，分別是福建產(chǎn)區(qū)、廣東產(chǎn)區(qū)以及臺灣產(chǎn)區(qū)，而福建產(chǎn)區(qū)下面則又可以分為閩南和閩北兩地，具有各自的特色。想要學(xué)會如何挑選烏龍茶，一定得先了解這些產(chǎn)區(qū)都有什么特點(diǎn)才行！
 
　　http://www.puercn.com/cpp/qingcha/139940.html 　　二、烏龍茶的工藝流程是什么
 
　　烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香并有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)。烏龍茶的制造，其工序概括起來可分為：萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是形成烏龍茶特有品質(zhì)特征的關(guān)鍵工序，是奠定烏龍茶香氣和滋味的基礎(chǔ)。
 
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　　三、中國烏龍茶種類有哪些
 
　　烏龍茶又稱青茶，是中國幾大茶類中，獨(dú)具鮮明漢族特色的茶葉品類，根據(jù)其不同的產(chǎn)地分為不同的種類。中國烏龍茶種類按產(chǎn)地、形態(tài)、發(fā)酵程度可分為不同的品種。
 
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　　四、烏龍茶的口感特點(diǎn)，烏龍茶好喝不？
 
　　烏龍茶是鮮葉經(jīng)萎凋、做青、殺青、揉捻和烘干幾工序制成的，兼有紅茶和綠茶的品質(zhì)特征，湯色金黃，香氣滋味兼有綠茶的鮮濃和紅茶的甘醇，葉底為綠葉紅鑲邊，品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。
 
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　　五、烏龍茶的沖泡方法及注意事項(xiàng)
 
　　我們都知道烏龍茶又叫青茶，屬于半發(fā)酵茶，多數(shù)人會將烏龍茶和綠茶混為一談，因此要特備注意將兩者區(qū)分開來。烏龍茶以安溪鐵觀音和武夷巖茶最為出名，并且，烏龍茶的沖泡具有獨(dú)特的技藝，過程也別有一番情趣。一般使用蓋碗、或者是紫砂壺來沖泡。
 
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　　六、如何分辨烏龍茶質(zhì)量好壞
 
　　好的烏龍茶，無論是外形，還是香氣、滋味、湯色等方面的品質(zhì)都是極佳的，而劣質(zhì)的烏龍茶條索粗松、輕飄，茶湯淡薄，甚至有苦澀味。烏龍茶質(zhì)量好壞分辨方法首先是望，即看其外形，其次是聞，即聞其味，再次是摸，即看茶葉手感如何，最后是沏，即開湯沖泡。
 
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　　七、烏龍茶好還是鐵觀音好？鐵觀音和烏龍茶有什么區(qū)別
 
　　鐵觀音是烏龍茶的一種，烏龍茶是茶葉經(jīng)過發(fā)酵的，綠茶則是直接炒制的，鐵觀音是出自福建安溪的烏龍茶，是烏龍茶里比較優(yōu)秀的品種。
　　鐵觀音茶青葉形橢圓，葉色濃綠，葉質(zhì)肥厚，葉緣波狀，略向后翻，鋸齒疏鈍(約22對)，嫩芽紫紅。鐵觀音干茶條索肥壯，圓結(jié)，重實(shí)，翠綠，烏潤。
 
　　烏龍茶又名青茶，屬半發(fā)酵茶，烏龍茶滋味醇厚回甘。品飲烏龍茶有“喉韻”的特殊感受，即茶湯過喉徐徐生津，而有回味，細(xì)加品味，似嚼之有物。
 
　　福建的烏龍茶有武夷巖茶、武夷奇種、閩北水仙、閩北烏龍、安溪鐵觀音、安溪烏龍和安溪色種等。
 
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　　八、大紅袍是如何分類分等級的?
 
　　大紅袍是烏龍茶類，屬于半發(fā)酵茶，大紅袍按區(qū)域分可分為：正巖茶，半巖茶和洲茶。生長于武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)的，即為正巖茶，其中包括三坑、兩窠、兩澗以及內(nèi)外鬼洞等。半巖茶指位于武夷山風(fēng)景區(qū)之外，但仍處于武夷山境內(nèi)的大面積栽種的大紅袍。半巖茶區(qū)盛產(chǎn)名樅“肉桂”和“水仙”也出產(chǎn)“水金龜”、“鐵羅漢”、“白雞冠”等名樅。武夷山境外以及周邊平原茶園大面積栽種的即為洲茶。
 
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　　九、烏龍茶、綠茶、紅茶的區(qū)別
 
　　烏龍茶（oolongtea），亦稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨(dú)具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶介于綠茶與紅茶之間。
 
　　http://www.puercn.com/wulongcha/zhishi/170176.html 　　十、鐵觀音具體有哪些香型
 
　　鐵觀音既是茶名，又是品種名，屬于烏龍茶飲品，它香氣獨(dú)特，滋味醇和，以及獨(dú)具“蘭花香，觀音韻”而深得茶人喜愛。此外，鐵觀音根據(jù)發(fā)酵程度和制作工藝，還有不同的香型之分。
 
　　如今市面上流行的鐵觀音香氣類型的叫法大概有六種：“清香型”、“濃香型”、“韻香型”、“鮮香型”、“酸香型”、“陳香型”。
 
　　除了“清香型”、“濃香型”是有國家明文規(guī)定外，其他香型都沒有一個明確的標(biāo)準(zhǔn)。大多是業(yè)界人士根據(jù)制作工藝及特點(diǎn)做出的定義理解。
 
　　http://www.puercn.com/wulongcha/zhishi/159563.html 　　十一、臺灣烏龍茶的特點(diǎn)，“色香味行”俱全！
 
　　凍頂產(chǎn)茶歷史悠久，據(jù)《中國臺灣地區(qū)通史》稱：中國臺灣地區(qū)產(chǎn)茶，其來已久，舊志稱水沙連社茶，色如松羅，能避瘴祛暑。至今五城之茶，尚售市上，而以凍頂為佳，惟所出無多。凍頂烏龍茶品質(zhì)優(yōu)異，歷來深受消費(fèi)者的青睞，暢銷中國臺灣地區(qū)、港澳、東南亞等地。凍頂烏龍茶成品外形呈半球型彎曲狀，色澤墨綠，有天然的清香氣。沖泡時(shí)茶葉自然沖頂壺蓋，湯色呈柳橙黃，味醇厚甘潤，發(fā)散桂花清香，后韻回甘味強(qiáng)，飲后杯底不留殘?jiān)?br />  
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　　十二、烏龍茶有保質(zhì)期嗎
 
　　茶葉是一種飲品，過了保質(zhì)期茶葉同樣會霉變的。霉變的茶葉不能再喝。通常，密封包裝的茶葉保質(zhì)期是12個月至24個月不等，在茶葉的包裝袋上會標(biāo)明的。散裝茶葉保質(zhì)期就更短啦，在購買時(shí)，盡量選當(dāng)年的新茶買吧，烏龍茶一般的保存期限為兩年，不像普洱茶保存時(shí)期越久陳味就越醇厚。
 
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