好的凍頂烏龍是什么樣的

 

　　1、觀外形：品質(zhì)好的凍頂烏龍茶外形條索緊結(jié)彎曲，色澤墨綠鮮艷并有灰白點狀的青蛙皮斑，干茶有很強勁的芳香;而品質(zhì)壞的凍頂烏龍茶外形粗松或稍彎而不卷曲，色澤帶黃或呈黑褐色，而且干茶香氣非常低。

 

　　2、看湯色：沖泡后湯色呈橙黃色的是品質(zhì)好的凍頂烏龍茶，反之，湯色暗黃或淡黃的為品質(zhì)壞的凍頂烏龍茶。

 

　　3、品滋味：品質(zhì)好的凍頂烏龍茶滋味醇厚回甘，回甘強、且水性長;相對而言，滋味不甘醇且?guī)Э酀?，回甘弱，且水性短的則為品質(zhì)壞的凍頂烏龍茶。

 

　　4、評葉底：底邊緣有紅邊，葉中部分呈淡綠色(發(fā)酵適當)的為品質(zhì)好的凍頂烏龍茶;如底邊緣無紅色，葉有斷碎，或呈暗褐色多的則為品質(zhì)壞的凍頂烏龍茶。

 

　　凍頂烏龍茶，產(chǎn)于臺灣省南投縣鳳凰山支脈凍頂山一帶。凍頂山是鳳凰山的支脈，居于海拔700米的高崗上，傳說山上種茶，因雨多山高路滑，上山的茶農(nóng)必須蹦緊腳尖(凍腳尖)才能上山頂，故稱此山為“凍頂”。凍頂山上栽種了青心烏龍茶等茶樹良種，山高林密土質(zhì)好，茶樹生長茂盛。主要種植區(qū)鹿谷鄉(xiāng)，年均氣溫22℃，年降水量2200毫米，空氣濕度較大，終年云霧籠罩。茶園為棕色高粘性土壤，雜有風化細軟石，排、儲水條件良好。每年采摘于4～5月和11～12月間，標準為一芽二葉，色澤蒼綠，湯色呈金黃帶綠，具有花香甘甜滋味。

 

 

　　1、消除危害人體的活性氧活性氧是由于紫外線、抽煙、食品添加劑、壓力等因素而在體內(nèi)產(chǎn)生的物質(zhì)。它通過將體內(nèi)的脂肪改變成過氧化脂肪，從而引起生活習慣病的產(chǎn)生，阻礙身體健康。同時，活性氧還會造成肌膚老化、產(chǎn)生皺紋等一系列有噯于容的問題。在人體內(nèi)有一種能夠成功分解活性氧的酵素SOD，這種酵素是保持建康和美容養(yǎng)顏不可缺的物質(zhì)。而烏龍茶的多酚類具有和SOD同樣的功能，并且可以促進提高SOD消除活性氧的功能。

 

　　2、預(yù)防蛀牙飯后一杯茶除了能生津止渴、清爽口氣之外，烏龍茶還有預(yù)防蛀牙的功效。烏龍茶中含有的多酚類具有能夠抑制齒垢酵素產(chǎn)生的功效，所以吃飯之后飲用一杯烏龍茶，可以防止齒垢和蛀牙的發(fā)生。

 

　　3、改善皮膚過敏。

 

 

　　根據(jù)試驗，與茶湯風味有關(guān)的胺基酸，在60℃的水中就能浸泡出來，而維生素C，于70℃以上就會受到破壞。下面介紹一下凍頂烏龍茶的沖泡方法。沖泡烏龍茶、包種茶或普洱茶，由于葉片較粗大，每次茶葉用量較多，茶葉投入量約茶壺容量之1/3-2/3左右，則須現(xiàn)沸現(xiàn)泡，才能把茶中有效成份浸泡出來，使得茶味濃厚、甘醇，增加茶湯品質(zhì)。

　　總之，優(yōu)質(zhì)凍頂烏龍茶外形成半球狀，色澤墨綠，邊緣隱隱金黃色，沖泡后茶湯蜜綠帶金黃;香氣清新典雅，帶熟果香或濃花香;滋味醇厚甘潤，帶明顯焙火韻味;而且茶葉展開，外觀有青蛙皮般灰白點，葉間卷曲成蝦球狀，葉片中間淡綠色，葉底邊緣鑲紅邊，稱為“綠葉紅鑲邊”。