凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶,是臺(tái)灣知名度極高的茶。
凍頂烏龍茶,產(chǎn)于臺(tái)灣省南投縣鳳凰山支脈凍頂山一帶。凍頂山是鳳凰山的支脈,居于海拔700米的高崗上,傳說山上種茶,因雨多山高路滑,上山的茶農(nóng)必須蹦緊腳尖(凍腳尖)才能上山頂,故稱此山為“凍頂”。
凍頂烏龍茶是臺(tái)灣包種茶的一種,所謂“包種茶”,其名源于福建安溪,當(dāng)?shù)夭璧晔鄄杈脙蓮埛叫蚊吋埵⒎?,?nèi)外相襯,放入茶葉4兩,包成長(zhǎng)方形四方包,包外蓋有茶行的嘜頭,然后按包出售,稱之為“包種”。臺(tái)灣包種茶屬輕度或中度發(fā)酵茶,亦稱“清香烏龍茶”。包種茶按外形不同可分為兩類,一類是條形包種茶,以“文山包種茶”為代表;另一類是半球形包種茶,以“凍頂烏龍茶”為代表。素有“北文山、南凍頂”之美譽(yù)。原產(chǎn)地在臺(tái)灣南投縣的鹿谷鄉(xiāng),主要是以青心烏龍為原料制成的半發(fā)酵茶。
凍頂烏龍茶品質(zhì)特征
凍頂烏龍產(chǎn)自臺(tái)灣鹿谷附近凍頂山,山多霧,路陡滑,上山采茶都要將腳尖“凍”起來,避免滑下去,山頂叫凍頂、山腳叫凍腳。所以凍頂茶產(chǎn)量有限,尤為珍貴。產(chǎn)自臺(tái)灣,茶區(qū)海拔1000-1800公尺,在臺(tái)灣高山烏龍茶最負(fù)盛名,被譽(yù)為“茶中圣品”。凍頂烏龍茶湯清爽怡人,湯色蜜綠帶金黃,茶香清新典雅,香氣清雅,因?yàn)橄銡猹?dú)特?fù)?jù)說是帝王級(jí)泡澡茶浴的佳品。在日本、中國(guó)和東南亞,享有盛譽(yù)。如此盛名的凍頂茶,凍頂烏龍茶產(chǎn)地的特殊氣候是功不莫小。
凍頂烏龍茶保質(zhì)期
凍頂烏龍茶既有不發(fā)酵茶的特性,又有全發(fā)酵茶的特性。茶葉極敏感,遭曬、受潮,茶葉便要變色、變味、變質(zhì)。所以,儲(chǔ)存時(shí),必須像儲(chǔ)存綠茶一樣:防曬、防潮、防氣味。但是凍頂烏龍比綠茶耐用,壽命較長(zhǎng),不藏冰柜的話,凍頂烏龍則可以不保存二、三年。
凍頂烏龍茶茶種來源
一說是1855年(清朝咸豐年間),鹿谷林鳳池赴福建應(yīng)試,高中舉人,還鄉(xiāng)時(shí),自武夷山帶回36株青心烏龍茶苗,其中12株由林三顯種在麒麟潭邊的凍頂山上而來。