鐵觀音是青茶，這是按顏色來進(jìn)行分類的!是我國著名烏龍茶之一,也就是說鐵觀音是一種青茶或是一種烏龍茶。
鐵觀音茶主要產(chǎn)地
安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱。據(jù)載，安溪鐵觀音茶起源干清雍正年問(1725一1735年)。已有200多年的歷史，關(guān)于鐵觀音品種的由來，在安溪還留傳著兩種歷史傳說，一說是西坪茶農(nóng)魏飲做了一個(gè)夢，觀音菩薩賜給的一株茶樹，挖來栽種而成;另一說是安溪堯陽一位名叫王士讓的人在一株茶樹上采葉制成茶獻(xiàn)給皇上，皇上賜名“鐵觀音”而得。
安溪縣境內(nèi)多山，氣候溫暖，雨量充足，茶樹生長茂盛，茶樹品種繁多，姹紫嫣紅，冠絕全國。安溪鐵觀音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品質(zhì)以春茶為最佳。
鐵觀音茶制作技術(shù)
鐵觀音的制作工序與一般烏龍茶的制法基本相同，但搖青轉(zhuǎn)數(shù)較多，涼青時(shí)間較短。一般在傍晚前曬青，通宵搖青、涼青，次日晨完成發(fā)酵，再經(jīng)炒揉烘焙，歷時(shí)一晝夜。其制作工序分為曬青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復(fù)烘、烘干9道工序。
鐵觀音茶品質(zhì)特征
品質(zhì)優(yōu)異的安溪鐵觀音茶條索肥壯緊結(jié)，質(zhì)重如鐵，芙蓉沙綠明顯，青蒂綠，紅點(diǎn)明，甜花香高，甜醇厚鮮爽，具有獨(dú)特的品味，回味香甜濃郁，沖泡7次仍有余香;湯色金黃，葉底肥厚柔軟，艷亮均勻，葉緣紅點(diǎn)，青心紅鑲邊。
鐵觀音的主治功能
1、中暑腹痛、嘔吐、泄瀉：茶葉五錢、食鹽少許，沖開水服。
2、感冒：茶葉適量、生姜三片，開水泡服。
3、痢疾初起：茶葉燉濃汁加蜂蜜及食鹽少許服。
4、陰虱：茶葉合水銀研勻擦患處，日二三次，數(shù)次痊愈。
5、臁瘡：茶葉研末調(diào)茶油外敷，日換一次。
6、慢性腎炎：鮮葉二至三兩、冰糖矢量，水煎常飲。
