安溪鐵觀音茶,品質(zhì)鑒別方是:精品安溪鐵觀音茶茶葉較一般茶葉緊優(yōu)質(zhì)安溪鐵觀音茶特點(diǎn)是:茶條卷曲、壯結(jié)、沉重、呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀。色澤鮮潤(rùn),砂綠顯紅點(diǎn),葉表帶白霜;其湯色金黃,濃艷清澈,香氣清洌郁香持久,滋味濃郁,人口回味甘醇;葉底肥厚明亮具綢面光澤,邊緣呈朱紅色,中間呈墨綠色,有‘清蒂、綠腹、紅鑲邊、三節(jié)色”之說,又因“美如觀音重似鐵”,有“鐵觀音”之稱。
鐵觀音原產(chǎn)地福建省安溪縣
根據(jù)《清水巖志》中所記載:“鬼空口有宋植二、三株其味尤香,其功益大……”,這其實(shí)就已經(jīng)能夠說明安溪在唐代就已經(jīng)開始產(chǎn)茶了。到明代茶產(chǎn)稍盛,《安溪縣志》有“常樂、崇善等里貨(指茶)賣甚多”的記載。
18世紀(jì)后期安溪茶戶有了較大發(fā)展。詩人阮錫在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨,甚陰常濕生叢茶。……”之句。當(dāng)?shù)氐牟璺N中,以鐵觀音制茶品質(zhì)為最優(yōu)。所以安溪是正宗的鐵觀音的產(chǎn)地。
鐵觀音茶產(chǎn)地環(huán)境
鐵觀音發(fā)源于安溪西坪松巖一帶,至今已有二百多年的歷史,在安溪這片飄香的土地上,安溪自然環(huán)境得天獨(dú)厚,氣候溫和,雨景充沛,四季長(zhǎng)青,層巒疊翠,云霧繚繞,澗水潺流,泉甘土赤,可謂“天、地、人、種”齊備,十分利于鐵觀音生長(zhǎng)。產(chǎn)品質(zhì)量上乘,色香味俱佳,香飄四海,譽(yù)滿五洲。
鐵觀音的種類
1、清香型
清香型的鐵觀音,是輕微發(fā)酵茶,清香型鐵觀音的口感是非常好的,它講究“清湯綠水”,清湯、鮮度和“青酸”“歪酸”都是其清香的代表,如果你喜歡喝口感清淡一點(diǎn)的,那不妨試試這樣的。
2、鮮香型
鮮香型的鐵觀音也是屬于輕發(fā)酵茶,而相對(duì)于清香型鐵觀音來說,鮮香型鐵觀音會(huì)更強(qiáng)調(diào)其鮮味,“鮮酸”和“拖酸”都是鮮香型茶葉的代表,這種茶在市場(chǎng)很難買到。
3、濃香型
濃香型的鐵觀音是屬于傳統(tǒng)的半發(fā)酵茶,非常適合一些資治通鑒深的茶友飲用,它的口感比較重,茶葉的成色也不會(huì)很好,雖然口感重,但它卻是最為純正的,濃香型茶水呈現(xiàn)出深金黃色,喝起來很醇厚。
4、炭焙型
這種炭焙型鐵觀音在傳統(tǒng)半發(fā)酵茶之后再用森炭進(jìn)烘焙5到12個(gè)小時(shí),這種茶口感更好,傳統(tǒng)又正味,而且口感極為順滑,還有天然的火香味,口感超特別。
5、韻香型
韻腳香型鐵觀音會(huì)有一種獨(dú)特的滋味,它是處于清香和濃香之間的一種茶葉,不僅口感純正還非常耐沖泡。
喝鐵觀音茶注意事項(xiàng)
1、鐵觀音的成分較為濃郁,空腹會(huì)沖淡胃酸,還會(huì)抑制胃液的正常泌,不利于消化,嚴(yán)重的還會(huì)引起頭部不適、心悸、心煩、胃部不適、等癥狀,感覺就像喝醉酒了,我們稱其為“茶醉”現(xiàn)象。其次,空腹飲茶當(dāng)然也不利于人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收,還會(huì)引起胃粘膜炎等疾病。
2、飲燙茶太燙的茶水對(duì)人的喉嚨不好,食管和胃非常刺激較強(qiáng),這里帶個(gè)題外話,太燙的話,可以先品品香氣,拿起碗蓋聞聞,等待不是很燙才喝。如果長(zhǎng)時(shí)期飲用太燙的茶水,有可能引動(dòng)這些個(gè)器官的病變,例如咽喉炎等等。
3、飲冷茶溫茶,熱茶能使人神思爽暢,心明眼亮;冷茶對(duì)軀干則有滯寒,聚痰的副效用。
4、本身茶葉能夠興奮人的神經(jīng)中樞,酒后喝濃茶會(huì)加重對(duì)人心臟負(fù)擔(dān);其次,雖然茶葉具有很好的利尿作用,但是酒后喝茶會(huì)使酒精中有毒的物質(zhì)醛尚未全面分解就從腎臟排出,對(duì)腎臟具有很大的刺激性。因此,為了保護(hù)心腎,不宜在酒后飲茶,尤其不能飲濃茶,要喝的話清淡一點(diǎn)較好。
5、喝茶固然好處很多,但是不能喝得太濃,濃茶含咖啡堿,茶堿多,非常刺激強(qiáng),易引動(dòng)頭疼,睡不著。尤其是對(duì)于一些經(jīng)常失眠的人群,需要特別注意。
6、沖泡時(shí)間太久沖泡時(shí)間過長(zhǎng),茶葉中的茶多酚,類脂,芳馨事物等可以半自動(dòng)氧氣化,不止茶湯暗,味差,香低,錯(cuò)過仔細(xì)辨別價(jià)值;并且因?yàn)椴枞~中的維他命C,維他命P,蛋白質(zhì)等因氧氣化而減損,使茶湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大減低;同時(shí)因?yàn)椴铚e置時(shí)間太久,遭受四周圍環(huán)境的污染,茶湯中的微有生命的物質(zhì)(球菌和直菌)數(shù)目較多,很不衛(wèi)生。一般建議,每泡茶葉當(dāng)場(chǎng)喝完,喝完之后順便倒掉茶底。隔段時(shí)間要喝的話需要重新?lián)Q上。
7、飯前飲茶會(huì)沖淡唾沫,使口腹沒有滋味,還能短時(shí)間之內(nèi)使克化器官吸收氨基酸的功能減退,因此也不建議。
8、因?yàn)殍F觀音中含有大量的鞣酸,鞣酸可與人體內(nèi)的鐵結(jié)合成不溶性的結(jié)合物,使體內(nèi)得不到足夠鐵的來源,尤其需要特別注意的是,女性在來月經(jīng)期間,更不適合,在那段時(shí)間飲茶尤其是飲用鐵觀音等濃茶極易引起缺鐵性貧血。
9、茶葉中包括數(shù)量多鞣質(zhì),可分解成鞣酸,因此用茶水吃藥,會(huì)與很多藥物接合而萌生沉淀,阻攔吸收,影響藥效。所以,俗語說:“茶葉水分解藥”。
10、飲隔夜茶因隔夜茶時(shí)間過久,維他命已失去,并且茶里的氨基酸,糖類等會(huì)變成球菌,霉菌蕃息的養(yǎng)分。再者,隔夜茶由于放置時(shí)間過長(zhǎng),容易滋生一些細(xì)菌,對(duì)身體健康肯定是有影響的。
迷人的蘭花混合著茶香,讓鐵觀音幾乎成為了烏龍茶的另一個(gè)代名詞。在當(dāng)今的茶葉市場(chǎng)上,鐵觀音是烏龍茶品之中銷量最廣、范圍最廣的茶品!