鐵觀音茶選擇哪種好

 

　　1、按品種分類

 

　　閩南烏龍茶除了最負(fù)盛名的鐵觀音，還有其他品種制成的烏龍。正宗的鐵觀音，應(yīng)該是正宗的鐵觀音樹種采制而成的，但是市面上仍然存在用其他樹種制成的顆粒性烏龍茶來冒充鐵觀音的現(xiàn)象，比如黃金桂、本山、毛蟹、梅占等，制成的烏龍茶以假亂真。

 

　　（1）、從外型上說

 

　　不同樹種直觀的區(qū)別在于葉片的鋸齒、葉形等特征，制成的干茶顆粒形態(tài)差別也很大。

 

　?。?）、從內(nèi)質(zhì)方面去判斷

 

　　正宗鐵觀音湯色金黃，滋味甜爽，蘭花香明顯，香氣馥郁幽長持久，具有獨(dú)特的“觀音韻”，而其他品種制作出來的烏龍茶香氣和滋味都有所不同，少了鐵觀音的香幽韻長。當(dāng)然，無經(jīng)驗(yàn)者一般也較難分辨。

 

　　2、按季節(jié)分類

 

　　春秋兩季是鐵觀音最重要的茶季，基本占了全年產(chǎn)量的80%，內(nèi)安溪大部分也只做春秋兩季。不要問春秋鐵觀音到底哪個好，俗話說“春水秋香”，意思是春季鐵觀音茶湯味道更勝一籌，而秋茶則是香氣突出，各有千秋。

 

　?。?）、春茶

 

　　谷雨至立夏（4月中下旬—5月上旬）采制.春季氣候溫暖，水分、溫度適宜，鮮葉內(nèi)的各種成分含量豐富，因此茶湯內(nèi)質(zhì)豐富，滋味上醇厚鮮爽。

 

　　（2）、夏暑茶

 

　　夏至至小暑（6月中下旬—7月上旬）采制.夏季氣溫高，光合作用強(qiáng)，鮮葉中的多酚類比例增多，因此滋味較偏淡且澀口，香氣略粗老，品質(zhì)較次。

 

　?。?）、秋茶

 

　　立秋至處暑（8月上旬—8月下旬）采制。秋茶氣候日照長，有利于茶樹生長，氣溫稍低也有利于鮮葉中芳香物質(zhì)的形成和積累。加上秋高氣爽的氣候環(huán)境，空氣濕度低便于制茶，故而秋茶香氣特別高。

 

　　3、按香型分類

 

　?。?）、清香型

 

　　現(xiàn)代工藝制法，發(fā)酵程度輕，焙火程度也清，甚至有的茶僅干燥而不進(jìn)行焙火。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，輕香明顯，清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜。

 

　?。?）、濃香型

 

　　傳統(tǒng)工藝制成的濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點(diǎn)，色澤烏亮，湯色偏黃，香氣純正，兼具花香和焙火的香氣，滋味厚重。

　?。?）、陳香型

 

　　存放多年的鐵觀音具有陳香，即我們常說的老鐵，具有“厚、醇、潤、軟”等特點(diǎn)，表現(xiàn)為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。

 

 

　　1、觀葉底

 

　　經(jīng)沸水沖泡過的茶葉倒入盛有清水的盤中，觀察葉底，凡葉底柔軟、黃亮、“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯的均為上品，反之為次品。

 

　　2、看湯色

 

　　看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等，凡湯色橙黃明亮的（簡稱綠豆湯）的為上品，暗濁的為次品。

 

　　3、嗅香氣

 

　　先嗅香氣是否突出，再區(qū)別香氣高低、長短、強(qiáng)弱、鈍濁，嗅香時采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合的方法，凡香氣突出、香氣清高、馥韻悠長的均為上品，反之為次品。

 

　　4、看外觀

 

　　看外形主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣，凡外形肥壯、重實(shí)、色澤砂綠、干茶（茶米）香氣清純的即觀音特征明顯均為上品茶，反之為次品茶。

 

　　5、嘗滋味

 

　　用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），通過舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動，使口腔各部位的味細(xì)胞作出綜合的滋味感應(yīng)，凡滋味醇厚、醇而帶爽、厚而不澀、富有品種“韻味”特征的均為上品，反之為次品。

 

 

　　安溪縣是一座極具文明外延的都會，從古至今已經(jīng)矗立千年。從屬于福建省泉州市，天文上位于福建省西北部，與廈門、漳州、龍巖三年夜都會接壤。有凈水巖、文廟、城隍廟等88處各級文物維護(hù)單元。具備安溪特征茶文明，是天下三年夜茶文明游覽黃金路線之一。安溪縣下轄有24個州里，辨別為：鳳城鎮(zhèn)（當(dāng)局駐地）、蓬萊鎮(zhèn)、湖頭鎮(zhèn)、官橋鎮(zhèn)、劍斗鎮(zhèn)、城廂鎮(zhèn)、金谷鎮(zhèn)、龍門鎮(zhèn)、虎邱鎮(zhèn)、蘆田鎮(zhèn)、戴德鎮(zhèn)、魁斗鎮(zhèn)、西坪鎮(zhèn)、尚卿鄉(xiāng)、參內(nèi)鄉(xiāng)、白瀨鄉(xiāng)、湖上鄉(xiāng)、年夜坪鄉(xiāng)、龍涓鄉(xiāng)、長坑鄉(xiāng)、藍(lán)田鄉(xiāng)、祥華鄉(xiāng)、桃舟鄉(xiāng)、福田鄉(xiāng)。此中差別的州里所消費(fèi)的鐵不雅音均具備共同風(fēng)韻，不只氣象前提差別、并且正在制造工藝上也有著巨大的差別。

　　到今朝為止，全球只要鐵不雅音源產(chǎn)地安溪縣所消費(fèi)的鐵不雅音茶葉質(zhì)量最佳，假如要再進(jìn)一步細(xì)分的話，便是要差別哪些州里所消費(fèi)的鐵不雅音質(zhì)量是最佳的。戴德鎮(zhèn)、劍斗鎮(zhèn)以及長坑鄉(xiāng)，這三個州里所消費(fèi)的鐵不雅音是業(yè)界公認(rèn)最具代表性的，此中戴德鎮(zhèn)次要消費(fèi)的是正味鐵不雅音，而劍斗鎮(zhèn)則偏重于托補(bǔ)脫酸鐵不雅音專研，長坑鄉(xiāng)則是甚么范例的鐵不雅音都有，不管是正味、消青、拖酸哪一個范例的鐵不雅音均可以正在長坑鄉(xiāng)找到。實(shí)在制造工藝沒有是最緊張的，最緊張的是天然氣象，這三個州里的天文地位、氣象前提都處于鐵不雅音制造的最好情況，因而所消費(fèi)的鐵不雅音品質(zhì)也都是最佳的。

 

 

　　1、鐵觀音的茶葉中含有一種叫做黃酮的混合物，它能有效的殺菌解毒，另外它還有解毒和去除油膩的功效，這在許多歷史資料當(dāng)中都有記載。

 

　　2、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，安溪鐵觀音中的錳、鐵、氟、鉀、鈉含量比其它茶葉的含量都高，尤其是含氟量較高，而氟對防治齲齒和老年骨骼疏松有著顯著的效果。

 

　　3、據(jù)科學(xué)研究表明，安溪鐵觀音的含硒量在各大茶類當(dāng)中排名第一，而硒這種物質(zhì)能夠刺激免疫蛋白及抗體抵御疾病，能夠有效抑制癌細(xì)胞的發(fā)生和發(fā)展。常喝鐵觀音可以防癌抗病毒。

 

　　4、飲茶能夠提神醒腦，尤其是對于一些腦力勞動者來說，他們都酷愛飲茶，鐵觀音之所以有提神益思的功效是因?yàn)樗€有咖啡堿成分，咖啡堿具有增進(jìn)思維、提高效率的功能。

　　總之，舉世聞名的鐵觀音，它原產(chǎn)自福建安溪，尤其是安溪鐵觀音被世人公認(rèn)為最正宗的鐵觀音。如今，鐵觀音因其品質(zhì)優(yōu)良而享有盛譽(yù)。然安溪鐵觀音也僅僅只是說明了它的產(chǎn)地，它本身也是有著不同的等級劃分的，自然也會有品質(zhì)優(yōu)良之分。