鐵觀(guān)音茶，屬于烏龍茶類(lèi)，是中國(guó)十大名茶之一烏龍茶類(lèi)的代表。介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類(lèi)，鐵觀(guān)音獨(dú)具“觀(guān)音韻”，清香雅韻，那么鐵觀(guān)音原產(chǎn)地在哪里呢？下面詳細(xì)介紹鐵觀(guān)音原產(chǎn)地這一問(wèn)題吧！
鐵觀(guān)音茶主要產(chǎn)地
鐵觀(guān)音茶，產(chǎn)于福建省泉州市安溪縣，安溪既是世界名茶鐵觀(guān)音的故鄉(xiāng)，也是全國(guó)名茶黃金桂的發(fā)源地，又是福建省烏龍茶出口的基地縣。安溪產(chǎn)茶歷史悠久，自然條件得天獨(dú)厚，茶葉品質(zhì)優(yōu)良，馳名中外。據(jù)《安溪縣志》
鐵觀(guān)音茶產(chǎn)地記載
安溪產(chǎn)茶始于唐末，興于明清，盛于當(dāng)代，至今已有一千多年的歷史，自古就有“龍鳳名區(qū)”、“閩南茶都”之美譽(yù)。1995年3月，安溪縣被農(nóng)業(yè)部命名為“中國(guó)烏龍茶(名茶)之鄉(xiāng)”;2001年，被農(nóng)業(yè)部確定為“第一批全國(guó)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品(茶葉)生產(chǎn)基地縣”，并被農(nóng)業(yè)部、外貿(mào)部聯(lián)合認(rèn)定為“全國(guó)園藝產(chǎn)品(茶葉)出口示范區(qū)”;2002年，又被農(nóng)業(yè)部確認(rèn)為“南亞熱帶作物(烏龍茶)名優(yōu)基地”。2004年，安溪鐵觀(guān)音被國(guó)家列入“原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品”,2010年，安溪鐵觀(guān)音正式進(jìn)駐世博會(huì)，成為世博會(huì)茶葉第一品牌，為安溪鐵觀(guān)音茶葉走向世界又上一個(gè)新臺(tái)階。
自古“名茶藏名山，名山出名茶”。安溪鐵觀(guān)音主要產(chǎn)于安溪縣西部的“內(nèi)安溪”祥華鄉(xiāng)等海拔較高的山區(qū)，鐵觀(guān)音就是由那里青山綠水、景色優(yōu)美的自然生態(tài)環(huán)境“造就”出來(lái)的。
喝鐵觀(guān)音茶的好處
鐵觀(guān)音茶既是一種寶貴的自然飲料，又有很好的美容保健功用。經(jīng)迷信剖析以及理論證實(shí)，鐵不雅音含有較高的氨基酸，維生素，礦物資，茶多酚以及生物堿，有多種養(yǎng)分以及藥效成份，具備清心明目，殺菌消炎，減肥沃容以及延緩朽邁，防癌癥、消血脂、低落膽固醇，增加血汗管疾病及糖尿病等成效，出名遐邇，滯銷(xiāo)港、澳、臺(tái)、西北亞、日本、西歐等地，深受花費(fèi)者喜歡。
安溪鐵觀(guān)音加工工藝
1、采青：安溪鐵觀(guān)音的制作綜合了紅茶發(fā)酵和綠茶不發(fā)酵的特點(diǎn)，屬于半發(fā)酵的品種，采回的鮮葉力求完整。茶青的采集以茶芽〔心〕伸長(zhǎng)葉面開(kāi)面后，采取它的一心二葉，俗稱(chēng)“開(kāi)面采”。
茶青的采集在整個(gè)制茶過(guò)程當(dāng)中占了非常重要的先決條件，采集茶青時(shí)是不能在下雨天及陰天中采，否則將很難行成甘醇的之味及香氣，正鐵觀(guān)音茶只能早上九點(diǎn)采集到下午四點(diǎn)。
2、涼青、曬育和諒青：鮮葉按標(biāo)準(zhǔn)來(lái)收進(jìn)廠(chǎng)經(jīng)過(guò)涼育后進(jìn)行曬青。曬青時(shí)間以午后4時(shí)陽(yáng)光柔和時(shí)為宜，葉子直薄攤，以失去原有光澤，葉色轉(zhuǎn)暗，手摸葉子柔軟，頂葉下垂，失重6～9%左右為適度。然后移入室內(nèi)涼育后進(jìn)行做青。
3、搖青與攤置相間進(jìn)行，合稱(chēng)做青。做青技術(shù)性高，靈活性強(qiáng)，是決定毛菜品質(zhì)優(yōu)劣的關(guān)鍵。搖青使葉子邊緣經(jīng)過(guò)摩擦，葉緣細(xì)胞受損，再經(jīng)過(guò)排置，在一定的溫度、濕度條件下伴隨著葉子水分逐漸喪失，葉中多酚類(lèi)在酶的作用下緩慢地氧化并引起了一系列化學(xué)變化，從而形成烏龍茶的特有品質(zhì)。
鐵觀(guān)音鮮葉肥厚，要重?fù)u并延長(zhǎng)做青時(shí)間，搖青共5～6次，每次搖青的轉(zhuǎn)數(shù)由少到多。搖育后攤置歷時(shí)由短到長(zhǎng)，攤?cè)~厚度由薄到厚。
第三、四次搖青必須搖到青味濃強(qiáng)，鮮葉硬挺，俗稱(chēng)“還田”，梗葉水分重新分布平衡。搖青是制作鐵觀(guān)音的重要工序，通過(guò)搖籠旋轉(zhuǎn)，葉片之間產(chǎn)生碰撞，葉片邊緣形成擦傷，從而卻激活了芽葉內(nèi)部酶的分解，產(chǎn)生一種獨(dú)特的香氣。
就這樣轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)停停、停停轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，直到茶香自然釋放，香氣濃郁時(shí)進(jìn)行剎青、揉捻和包揉，茶葉卷縮成顆粒后再進(jìn)行文火焙干，最后還要經(jīng)過(guò)篩分、揀剔，制成成茶。
4、炒青要及時(shí)，當(dāng)做青葉青味消失，香氣初露即應(yīng)抓緊進(jìn)行。
5、揉捻、烘焙：鐵觀(guān)音的揉捻是多次反復(fù)進(jìn)行的。初揉約3～4分鐘，解塊后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手時(shí)下焙，趁熱包揉，運(yùn)用揉、壓、搓、抓、縮等手法，經(jīng)三揉三焙后，再用50～60℃的文火慢烤，使成品香氣斂藏，滋味醇厚，外表色澤油亮。
總之，安溪鐵觀(guān)音主產(chǎn)區(qū)在西部的“內(nèi)安溪”，這里群山環(huán)抱，峰巒綿延，云霧繚繞，土質(zhì)大部分為酸性紅壤，土層深厚，特別適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。原產(chǎn)地同時(shí)也是主產(chǎn)區(qū)福建安溪縣、華安縣產(chǎn)量次之，其次漳平、大田、永春、等地均有不同程度的種植。
