鐵觀音茶的口感如何呢

 

　　鐵觀音條索肥壯、圓結、緊卷、沉重，梗壯如鼓槌，葉柄寬肥，葉面大多葉背稍卷，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。色澤油潤砂綠明顯，香氣濃郁持久或馥郁持久，花香顯，滋味醇厚鮮爽回甘音韻顯，湯色金黃清澈，葉底肥厚、軟亮，紅邊鮮明，葉面光滑隆起，漂看葉底時葉面似帶有“綢緞面”現象，葉尖略鈍并有小缺口。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“觀音韻”。鐵觀音茶香高而持久，“七泡有余香”。

 

 

　　1、好水配好茶想讓泡出的鐵觀音好喝，選擇質量好的水是最重要的一步，現家中的自來水多經過了凈化處理，它會帶有漂白粉的味道，用它沖泡鐵觀音會影響茶湯的滋味，所以沖泡鐵觀音時最好使用純凈水或者天然山泉水，這樣才能讓泡出的茶湯滋味誘人。

 

　　2、水的溫度也是讓鐵觀音好喝的一個重要因素，只有用合適的水溫沖泡鐵觀音才能讓它的香氣與營養(yǎng)盡快析出，水溫過高或者過低都會影響沖泡以后茶湯的口感，正常情況下沖泡鐵觀音的水溫應該在九十五度左右，最低不能低于九十度。

 

　　1、安溪鐵觀音具有抑制癌癥的作用，可通過阻斷亞硝基化合物甲基芐基亞硝胺前體在體內的合成，進而抑制食道腫瘤的發(fā)生。飲鐵觀音茶能顯著抑制亞硝基化合物甲基芐基亞硝胺的致癌作用，其機理是抑制致癌劑與靶器官DNA共價結合。

 

　　2、對心血管系統(tǒng)具有保護作用，飲用鐵觀音茶具有降低血脂代謝異常血清甘油三酯和總膽固醇水平，減緩血栓形成趨勢，一定程度上減少DNA氧化損傷，降低脂質過氧化損傷的作用，有利于維護心血管系統(tǒng)的正常功能，降低心腦血管疾病的發(fā)生風險。

 

 

　　1、春茶：谷雨至立夏（4月中下旬—5月上旬）

 

　　正常情況下，春季溫度適中，雨量充足，且茶樹經過了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素。因此，春茶具有一種鮮香的茶氣。但是，春天降雨量較多，茶葉中的水味比較重。

 

　　2、夏茶：夏至至小暑（6月中下旬—7月上旬）

 

　　夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水，浸出物含量相對減少，茶湯較空，很出豐富的口感，甚至會有點苦澀，以鐵觀音為例，鐵觀音夏茶基本上幾乎沒人喝，大部分直接裁掉而不加工成干茶。

 

　　3、秋茶：秋分至寒露（9月下旬—10月上旬）

 

　　秋茶氣候相對適合茶葉生長，茶樹經春夏二季生長，新梢芽內含物質相對減少，葉片大小不一，葉底發(fā)脆，葉色發(fā)黃，降雨量較少，溫度適合，制作出來的茶葉香氣十足。鐵觀音“春水秋香”的說法就是茶葉生長氣候有關的。

 

　　鐵觀音的鮮葉不是采摘那種非常幼嫩的芽葉，而是采摘兩三葉剛成熟的新梢茶葉。叫做開面采。采摘鐵觀音鮮葉時候要做到五不采。不采折斷葉片、不采折疊的葉張、不采碰碎的葉尖、不采不帶單的片葉及老梗。

 

　　“安溪縣以盛產鐵觀音而聞名遐邇。安溪縣，古稱清溪，位于福建省東南沿海，廈、漳、泉閩南金三角西北部，隸屬泉州市。縣域范圍東經117°36′－118°17′，北緯24°50′－25°26′，東接南安市，西連華安縣，南毗同安區(qū)，北鄰永春縣，西南與長泰縣接壤，西北與漳平市交界。全縣總面積3057.28平方千米，轄24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)460個村居，人口108萬，有漢族、畬族等多個民族，通行普通話與閩南語。”

 

　　“目前安溪縣鐵觀音就有西坪、虎邱、大坪、蘆田、藍田、感德、劍斗、龍涓、祥華、長坑、湖上、金谷、鳳城、城廂、官橋鄉(xiāng)十六個鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植，幾乎達到了只要有條件種茶的地方，幾乎都栽滿了鐵觀音的地步。

　　總之，鐵觀音，烏龍茶中的極品，其生長環(huán)境得天獨厚，采制技藝十分精湛，素有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美稱，具有防癌、美容、抗衰老、降血脂等特殊功效，很值得飲用！