優(yōu)質(zhì)鐵觀音的重要特征

 

　　鐵由西坪生產(chǎn)出來的鐵觀音可謂：湯色清晰、香韻流長之特點。此地的鐵觀音香氣不僅濃郁而且喝入口中后感到甘甜爽口。在開蓋那一刻可謂是其香溢室讓人有種忍不住直接一口把它干掉的沖動。頭泡和二泡的湯色相對清淡。到了三泡之后就呈現(xiàn)出黃綠色清醇可見底。入口后那特殊的微酸口感可謂是酸中有甘、甘中有香、水香長流啊。西坪鐵觀音主要有：湯濃(所泡茶湯色澤亮麗，色度較深)、韻明(安溪鐵觀音特有的“觀音韻”明顯)、微香(湯味雖香但悠悠然不強烈)三個特點。

 

　　安溪既是世界名茶鐵觀音產(chǎn)地，也是全國名茶黃金桂的發(fā)源地，又是福建省烏龍茶出口的基地縣。因此要說到哪里的鐵觀音最好，肯定是要屬原產(chǎn)地的安溪地區(qū)出品的安溪鐵觀音了。這邊出品的鐵觀音才是最純正，最正宗的鐵觀音茶葉。

 

　　1、濃香鐵觀音茶葉

 

　　濃香鐵觀音茶葉色彩暗紅色，香味口感較熟香，也稱“普洱茶熟茶”。由于原先是用炭烘焙的，，有炭香味，因而有的也稱“炭濃香型”，現(xiàn)如今大部分用電烘焙了，和炭焙一樣具有“炭香味”，也下意識中稱“炭焙型”鐵觀音茶葉。清香型是用文火烘焙干燥的鐵觀音茶葉，保存了砂綠或墨綠色的顏色和美味的口感，別稱“青茶”。

 

　　屬傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶葉，適合資深茶友飲用，因為口感偏重，葉片的成色看上去在綠色的茶葉后面也是輕黑和淺黃的葉片，換句話說成色并非是最好的，但口感是最純正的，深橘黃色的營養(yǎng)湯是濃香茶葉的代表喲。傳統(tǒng)做法的鐵觀音茶葉要求半發(fā)酵時間較長偏重的，沖泡之后的茶湯顏色也比較濃，喝起來的感覺是醇厚甘爽，寓意就是純正。

 

　　產(chǎn)品以傳統(tǒng)工藝“茶為君，火為臣”制作的鐵觀音茶葉，運用百年老不同尋常的烘焙方法，慢火慢烘，濕風快速致冷，產(chǎn)品“醇、厚、甘、潤”，條型肥大緊實、色調(diào)烏潤、香味純正、帶甜清香或蜜香、粟香，湯色深橘黃色或橘黃，味兒十分醇厚甘滑，音韻展現(xiàn)，葉底帶有馨香，可經(jīng)多次沖泡。茶湯溫和止渴滋陰降火，溫胃健脾養(yǎng)胃。

 

　　2、清香型鐵觀音茶葉

 

　　清香型鐵觀音茶葉，屬于現(xiàn)下流行的輕發(fā)醇荼葉，“清香型”鐵觀音茶制作專業(yè)性自成一格，其制作工藝及香味與傳統(tǒng)鐵觀音茶截然不同，對比福建傳統(tǒng)“綠葉紅鑲邊”的安溪鐵觀音茶，“清香型”鐵觀音茶具有明顯的“三綠”特點：即干茶綠、湯色綠、葉底綠。

 

　　其造型為球形或半球型（別稱“黑豆形”），沖泡后在杯中展現(xiàn)花骨朵產(chǎn)品造型，香味芬芳長久，茶湯顏色明亮見底，嫩香回甜，葉底酥軟。如凍頂烏龍茶，造型呈半球型，索條緊結，干茶色調(diào)為墨綠色帶光亮，香味芬芳香甜可口，味兒濃厚鮮新，入口生津止渴，落喉甘滑，韻味強，而湯色蜜黃澄清明亮。

 

 

　　1、一級濃香型鐵觀音

 

　　濃香型一級：屬于中高檔鐵觀音茶葉，價格：400～800元/500g，索條肥大、并條堅固，砂綠烏油潤，湯色橙黃色清澈，香味恬淡、音韻與眾不同、口味醇正。耐泡度8泡有馨香。

 

　　2、一級清香型鐵觀音茶葉

 

　　清香型一級：屬于中高檔鐵觀音茶葉，價格：200～600元/500g，造型條索健碩、緊結；色調(diào)以綠油潤、砂綠明為佳；葉底并條；茶清潔度：凈；內(nèi)質(zhì)：香味：芬芳、長久；味兒：清醇甘鮮、音韻明顯；湯色：橙黃色明亮；葉底：軟亮、尚并條、有馨香；耐泡度：七泡有馨香。

 

　　中國人素有愛喝熱茶的習慣，這是長期飲鐵觀音茶獲得的經(jīng)驗。因為茶葉中的各種有效成分，在熱水中溶解度高。所以，喝熱茶水可以充分發(fā)揮茶葉的功效，保持其色、香、味以及鐵觀音茶葉的質(zhì)量。如果喝的是熱水，可以加速胃壁收縮，促進胃的幽門開啟，使水能很快地流入小腸而被吸收。所以，喝熱茶，能盡快地滿足人體對水的需要，人們常說"喝熱茶解渴",其道理就在于此。再有，熱茶入胃后，可軟化食物，加強胃壁收縮，促進胃液分泌，有助于食物的消化。

 

 

　　1、罐裝保存

 

　　先將鐵罐洗凈，然后在鐵罐內(nèi)放入一定的活性炭去除氣味，這個時候就可以將安溪鐵觀音放入鐵罐了，如果可以的話，可以到市面上去買一小包干燥劑放入其中(干燥劑包裝袋一定要完好無損的)，然后把蓋子擰緊，放置干燥通風的地方。

 

　　2、低溫保存

 

　　低溫保存安溪鐵觀音的時候不介意使用鐵罐，因為當要拿出來飲用的時候，鐵罐會很冰，這個時候我們可以使用塑料包裝袋，包裝袋同樣也要保持密封不透氣，溫度跟保存的時間有很大的關系，如果只是保存短時間，冰箱內(nèi)溫度介意在0-5攝氏度，長時間保存建議10-15攝氏度。

　　總之，鐵觀音是烏龍茶中的一種，在制作工序上極其講究，當然的，也是一種口感好，營養(yǎng)價值也很高的優(yōu)質(zhì)茶葉種類！