怎么購(gòu)買優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶

 

　　正品做法基本按傳統(tǒng)鐵觀音的制作工藝，并及時(shí)下鍋殺青，采青后第二天中午11-12點(diǎn)炒青（殺青），所以稱為正炒。正品鐵觀音茶葉的做法具有傳統(tǒng)鐵觀音的特征，干茶砂綠色明顯，因走水充分湯色黃綠、明亮、透白；湯味滑、活、厚，上等茶花果香濃郁，觀音韻明顯，回味甘甜，口齒留香。

 

　　正品鐵觀音茶葉葉底色黃綠，有光澤，底片柔軟；安溪茶農(nóng)自己留著喝的也多數(shù)都是這種工藝茶。因此正品鐵觀音茶葉適合有一定茶齡的茶客，也適合斗茶。鐵觀音茶王比賽用的就必須這種做法的鐵觀音。此類茶口感較輕。

 

　　正品鐵觀音的外形條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉茶苗。

 

　　背卷曲，色澤烏黑油潤(rùn)，砂綠明顯（新工藝中，紅鑲邊大多已經(jīng)去除）。

 

　　正品鐵觀音的香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味；茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘。

 

　　正品鐵觀音的葉底是枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚（棕葉蒂），葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱“綢緞面”。

 

　　正品鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤(rùn)，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜。

　　正品鐵觀音茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。

 

　　正品鐵觀音湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開(kāi)后葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。

 

　　正品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨(dú)特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之譽(yù)。近來(lái)國(guó)內(nèi)外的試驗(yàn)研究表明，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富，而且中、低沸點(diǎn)香氣組分所占比重明顯大于用其他品種茶樹(shù)鮮葉制成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨(dú)特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀音，杯蓋開(kāi)啟立即芬芳撲鼻，滿室生香。

 

 

　　安溪產(chǎn)茶始于唐末。明清時(shí)期，是安溪茶葉走向鼎盛的一個(gè)重要階段。明代，安溪茶業(yè)生產(chǎn)的一個(gè)顯著特點(diǎn)是飲茶、植茶、制茶廣泛傳遍至全縣各地，并迅猛發(fā)展成為農(nóng)村的一大產(chǎn)業(yè)。自古高山云霧出好茶，鐵觀音原產(chǎn)地為福建省安溪縣。安溪是中國(guó)特種茶類烏龍茶的故鄉(xiāng)，極品名茶鐵觀音的發(fā)源地。境內(nèi)多山，群山環(huán)抱，峰巒疊翠，溪流潺潺，氣候溫和，水量充沛；得天獨(dú)厚的自然環(huán)境加上千年實(shí)踐得到的精湛制茶技藝，使安溪茶葉品質(zhì)格外優(yōu)異。安溪人種茶、制茶、品茶、泡茶，賽茶王、吟茶詩(shī)、唱茶歌、跳茶舞……因?yàn)椴瑁蚕蛔u(yù)為飄香的土地。

　　一直以來(lái)人們從安溪的地形地貌差異出發(fā)，習(xí)慣性地將安溪?jiǎng)澐譃閮?nèi)安溪和外安溪。按照這種分法，內(nèi)安溪就占據(jù)了全縣茶葉總產(chǎn)量的80%，而安溪鐵觀音主產(chǎn)區(qū)也就在西部的內(nèi)安溪，包括西坪、虎邱、祥華、感德、劍斗等10多個(gè)主要產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)。內(nèi)安溪群山環(huán)抱，峰巒綿延，云霧繚繞，年平均氣溫15℃－18℃，無(wú)霜期260天－324天，年降雨量1700毫米－1900毫米，相對(duì)濕度78%以上，土質(zhì)大部分為酸性紅壤，土層深厚，特別適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。而在茶的天地中，安溪人絕對(duì)算得上是“富家子弟”，坐擁著一片出產(chǎn)好茶的青山綠水，將茶的品味和觀賞，貫穿于日常的生活中。

 

 

　　60元—120元之間的鐵觀音。這是最大眾化的，很多人購(gòu)買這個(gè)價(jià)位的鐵觀音，因?yàn)樗貏e耐沖，價(jià)格便宜，很實(shí)惠的。如果一次購(gòu)買2斤以上，都會(huì)有不少優(yōu)惠的。

 

　　120元—160元之間的鐵觀音。這個(gè)也是很多人愿意買的，香氣濃郁，回味悠長(zhǎng)，耐沖耐喝，價(jià)格還能接受，很多店鋪都有優(yōu)惠的。

 

　　160元—220元之間的鐵觀音。這個(gè)價(jià)位的鐵觀音價(jià)格已經(jīng)屬于中檔了，茶的品味已經(jīng)不錯(cuò)了。茶水香氣明顯，喝后口中留有淡淡的甜味。一些生活比較講究的人多買這種類型的茶。

 

　　220元—240元之間的鐵觀音。這種差，不用水沖，聞著就有很香的氣味。沖上開(kāi)水，葉子舒張。脈絡(luò)清晰，讓人好像看到它的生命力。喝起來(lái)，香氣好似醉人一般，一直香到嗓子底。

 

　　240元以上的鐵觀音。這種鐵觀音色澤墨綠，一片葉子呈現(xiàn)不同顏色，沖開(kāi)水后，清香味濃郁，并且，香氣持續(xù)時(shí)間很長(zhǎng)。

 

　　350元以上的鐵觀音。這種鐵觀音外形肥壯，葉片壯實(shí)，香氣撲鼻，并且沖多次后，葉子濃綠，像是剛采摘下來(lái)。當(dāng)然，很多人舍不得買了。

 

　　480元以上的鐵觀音。葉片肥壯，顏色墨綠，香氣逼人，沖水后，甜，香，回味無(wú)窮，更耐沖泡。泡過(guò)的茶葉中還有著比較濃的香氣。普通人，自己是舍不得天天喝這種茶了啊。

 

 

　　1、消脂減肥

 

　　鐵觀音的功效成分茶多酚不僅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促進(jìn)組織的中性脂肪酶的代謝活動(dòng)。因而飲用鐵觀音能改善肥胖者的體型，有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍，從而減輕其體重。

　　2、防癌抗衰老

 

　　兒茶素(EGCG)具有很強(qiáng)的抗癌變活性。茶多酚是抗癌的主要活性成分，對(duì)防止癌變起重要作用。此外，鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成，對(duì)防治癌癥有較大的作用。此外，鐵觀音中的茶多酚類化合物不僅可以降低血液中的膽固醇，而且可以明顯改善血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值?？Х葔A對(duì)防治冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。

 

　　3、預(yù)防糖尿病

 

　　經(jīng)常喝鐵觀音可以及時(shí)補(bǔ)充人體中維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類，能防止糖尿病的發(fā)生。對(duì)于中度和輕度糖尿病患者能使血糖、尿糖減到很少，或完全正常;對(duì)于嚴(yán)重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各種主要癥狀減輕。

 

　　4、清熱降火抗疲勞

 

　　茶湯中含有茶多酚類、糖類、氨基酸、果膠、維生素等與口腔中的唾液起了化學(xué)反應(yīng)，滋潤(rùn)口腔，所以能起到生津止渴的作用。同時(shí)，由于鐵觀音中的咖啡堿作用，促使大量的能量從人體的皮膚毛孔里散出。據(jù)報(bào)道，喝一杯熱茶，通過(guò)人體的皮膚毛孔出汗散發(fā)的熱量，相當(dāng)于這杯茶的50倍，故能使人感到?jīng)鏊馐?。而且，茶葉中的咖啡堿具有興奮中樞神經(jīng)、增進(jìn)思維、提高效率的功能。因此，飲茶后能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進(jìn)思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數(shù)學(xué)思維的反應(yīng)。同時(shí)，由于鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡堿對(duì)人體產(chǎn)生的不良影響。這也是飲茶歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、長(zhǎng)盛不衰、不斷發(fā)展的重要原因之一。

 

　　5、醒酒敵煙

 

　　常飲鐵觀音的人會(huì)感到煙酒的危害在逐漸消失，這是因?yàn)殍F觀音中含有一種酚酸類物質(zhì)，能使煙草中的尼古丁沉淀，排出體外。同時(shí)，鐵觀音中的咖啡堿能提高肝臟對(duì)藥物的代謝能力，促進(jìn)血液循環(huán)，把人體血液中的尼古丁從小便排泄出去，減輕和消除尼古丁帶來(lái)的副作用。當(dāng)然，這種作用不僅僅是咖啡堿的單一功效，而是與茶多酚、維生素C等多種成分協(xié)同配合的結(jié)果。

 

　　鐵觀音茶，中華傳統(tǒng)茗茶，歸屬于青茶類，是我國(guó)十大名茶之一。很多人喜愛(ài)喝鐵觀音，而鐵觀音的養(yǎng)生保健作用功效諸多，遭受眾多顧客的鐘愛(ài)。

 

　　鐵觀音制成品依發(fā)酵水平和加工工藝，大概能夠分清香型、濃香型、陳濃香型等三大種類。