鐵觀音,烏龍茶中的代表茶品,是中國(guó)十大名茶之一,一向在各種大型拍賣會(huì)中獨(dú)占鰲頭,身價(jià)之高往往令人發(fā)指。當(dāng)然,再好的茶都會(huì)分有等級(jí),鐵觀音也不例外,它的身價(jià)并不是絕對(duì)的,也是根據(jù)等級(jí)劃分,有著相應(yīng)的價(jià)格之別,那要怎么保存呢?下面小編就給大家簡(jiǎn)單介紹一下吧!
鐵觀音一般都要求低溫和密封真空保存,這樣在短的時(shí)間內(nèi)可以保證鐵觀音的色香味,但是在實(shí)際的保存中也會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)保存時(shí)間不長(zhǎng)但色香味均不及開(kāi)始泡飲的那樣,其原因如下:
1、茶葉發(fā)酵后的烘干程度目前采用的茶葉制作技術(shù)朝輕發(fā)酵的方向轉(zhuǎn)變,這中間感德的茶葉就是比較典型的代表,在輕發(fā)酵中,茶葉容易體現(xiàn)高昂的蘭花香,茶湯也比較漂亮(呈現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)的綠豆湯),但是要讓干茶葉體現(xiàn)香氣,一般情況茶葉就不會(huì)烘得太干,茶葉含一定的水分,這樣的茶葉在后期保存時(shí)一定需要注意茶葉的低溫和密封,以減少水分在茶葉中的作用。如果茶葉烘得比較干,入手感覺(jué)很脆很干爽,這樣的茶葉對(duì)低溫的要求就比較低。
2、茶葉發(fā)酵程度的控制有經(jīng)驗(yàn)的制茶人在控制茶葉的發(fā)酵是會(huì)充分考慮到市場(chǎng)流通和保存的問(wèn)題,所以在制茶時(shí)會(huì)通過(guò)發(fā)酵程度的控制來(lái)保持茶葉的鮮香,通俗的講大家都知道波峰波谷這樣的曲線,那么在制茶時(shí)如果在發(fā)酵快接近波峰時(shí)控制住,那么茶葉制作后通過(guò)時(shí)間的推移進(jìn)行后發(fā)酵,這樣的茶葉就可以較長(zhǎng)時(shí)間的保存,如果茶葉已開(kāi)始就讓其發(fā)酵到波峰,那在保存的過(guò)程中就要注意抑制茶葉的后發(fā)酵的形成條件-即控制溫度和空氣的接觸,如果茶葉的發(fā)酵已經(jīng)過(guò)來(lái)波峰點(diǎn),茶葉就難入上乘境界!
鐵觀音的保存方法
一般來(lái)說(shuō),我們買的鐵觀音茶葉是每泡7克的包裝,這種茶葉包裝方法采用了真空壓縮包裝法,如果是這樣的包裝,并附有外罐包裝的,如果您近期(20天之內(nèi))就會(huì)喝完的,一般只需放置在陰涼處,避光保存,如果您想達(dá)到保存鐵觀音茶葉的最佳效果和最長(zhǎng)時(shí)限的話,建議在速凍箱里零下5度保鮮,這樣可達(dá)到最佳效果。
看似鐵觀音的保存方法,很簡(jiǎn)單,但不能因?yàn)檫@樣就馬虎處理,并且鐵觀音不可以永久保存,如果要喝出鐵觀音的新鮮味道,建議買回家的鐵觀音最好一直放在冰凍箱里零下5度保鮮且在半年內(nèi)喝完。
如何鑒別鐵觀音的好壞
1、觀形
優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重,呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀,色澤鮮潤(rùn),砂綠顯,紅點(diǎn)明,葉表帶白霜。
2、聽(tīng)聲
精品鐵觀音茶葉較一般茶葉緊結(jié),葉身沉重,取少量茶葉放入茶壺,可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲,其聲清脆為上,聲啞者為次。
3、察色
湯色金黃,濃艷清澈,茶葉沖泡展開(kāi)后葉底肥厚明亮(鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲),具綢面光澤,此為上,湯色暗紅者次之。
4、聞香
精品鐵觀音茶湯香味鮮溢,啟蓋端杯輕聞,其獨(dú)特香氣即芬芳撲鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。
5、品韻
古人有“未嘗甘露味,先聞圣妙香”之妙說(shuō)。細(xì)啜一口,舌根輕轉(zhuǎn),可感茶湯醇厚甘鮮;緩慢下咽,回甘帶密,韻味無(wú)窮。至于獨(dú)特的“觀音韻”何解?至今茶人尚未能解說(shuō)清楚,只得留待后人品斷,這也正是安溪鐵觀音之魅力所以。
鐵觀音茶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鐵觀音中含有大量的茶多酚,可以提高脂肪分解酶的作用,降低血液中的膽固醇含量,有降低血壓、抗氧化、防衰老及防癌等作用。最近發(fā)表在《肥胖期刊》上的一項(xiàng)研究指出,經(jīng)常喝鐵觀音的人,身體質(zhì)量指數(shù)和脂肪含有率都比少喝的人低。而且,女人減肥的效果比男人顯著。這是同鐵觀音紅茶及綠茶相比,除了能夠刺激胰臟脂肪分解酵素的活性,減少糖類和脂肪類食物被吸收以外,還能夠加速身體的產(chǎn)熱量增加,促進(jìn)脂肪燃燒,尤其是減少腹部脂肪的堆積。
注意:
安溪鐵觀音最好是存放在冰箱里,而且最好是需要密封的,這樣不僅是可以避免鐵觀音受潮或者是受到其它味道的影響。小編建議茶葉最好還是放冰箱吧,保存原有的味道泡出來(lái)才是好喝的。