鐵觀音，獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有七泡有余香之譽之說，所以大家在沖泡鐵觀音的時候一定要小心，不要造成浪費喔！那具體可以沖泡幾次呢？下面我們就一起來了解一下吧！
鐵觀音茶沖泡次數(shù)
第一次沖泡，時間最好控制在100秒以內(nèi)。這時，茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)會有50%左右的析出，其茶湯香氣高強，滋味醇厚，口感好。第二次沖泡，時間不應(yīng)超過120秒。這時茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)會有70%~80%的析出，其茶湯的香氣較佳，滋味亦強，但口感最好，民間俗稱“水軟”。
第三炮沖泡，時間可稍長一點，但也不應(yīng)超過150秒。這時茶葉中營養(yǎng)物質(zhì)的浸出率將超過95%，其茶湯的香氣、滋味、口感與第二次沖泡相差不多。第四次沖泡，時間不宜超過180秒。這時茶葉中的營養(yǎng)成分已全部析出，茶湯的香氣低沉，滋味燒薄，擔茶葉中共的苦澀成分也將逐步析出，故口感較差。
安溪鐵觀音工夫茶藝步驟介紹
1、神入茶境
表演者在沏茶前應(yīng)以清水凈手，端正儀容，以平靜、愉悅的心情進入茶境，備好茶具，聆聽中國傳統(tǒng)音樂，以古箏、簫來幫助自己安靜心靈。
2、展示茶具
安溪盛產(chǎn)竹子。茶匙、茶斗、茶夾、茶通是竹器工藝制成的，是民間傳統(tǒng)慣用的茶具。茶匙、茶斗用于裝茶，茶夾用于夾杯洗杯。爐、壺、甌杯以及托盤，號稱“茶房四寶”，遵循安溪傳統(tǒng)加工而成。安溪茶鄉(xiāng)有歷史悠久的古窯址，在五代十國就有陶器工藝，宋朝中期就有瓷器工藝。茶房四寶不僅泡茶專用，而且有較高的收藏和欣賞價值。用白瓷蓋甌泡茶，對于放茶葉、聞香氣、沖開水、倒茶渣等都非常方便。
3、烹煮泉水
沏茶擇水最為關(guān)鍵。水質(zhì)不好，會直接影響茶的色、香、味，只有好水好茶味才美。沖泡安溪鐵觀音，烹煮的水溫需達到100℃，福建烏龍茶，這樣最能體現(xiàn)鐵觀音獨特的香韻。
4、沐霖甌杯
“沐霖甌杯”也稱“熱壺燙杯”。先洗蓋甌，再洗茶杯，這不但能提升甌杯的溫度，又清潔衛(wèi)生。
5、觀音入宮
右手拿起茶斗把茶葉裝入，左手拿起茶匙把名茶鐵觀音倒入甌杯，美其名曰“觀音入宮”。
6、懸壺高沖
提起水壺，對準甌杯，先低后高沖入，使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。
7、春風拂面
左手提起甌蓋，輕輕地在甌面上繞一圈，把浮在甌面上的泡沫刮起，然后右手提起水壺把甌蓋沖凈，稱“春風拂面”。
8、甌里醞香
茶葉下甌沖泡，需等待一至兩分鐘，才能充分地釋放出獨特的香和韻。沖泡時間太短，色香味發(fā)揮不出來，沖泡時間太久會“熟湯失味”。
9、三龍護鼎
斟茶時，把右手的拇指、中指夾住甌蓋的邊沿，食指按在甌的頂端，提起蓋甌，把茶水倒出。三個指稱為三條龍，蓋甌稱為鼎，稱“三龍護鼎”。
10、行云流水
提起蓋甌，沿托盤上邊繞一圈，把甌底的水刮掉，防止甌外的水滴入杯中。
鐵觀音茶飲用禁忌
1、最好不要早晨空腹喝
因為鐵觀音的成分較為濃郁，空腹會沖淡胃酸，還會抑制胃液的正常分泌，不利于消化，嚴重的還會引起頭部不適、心悸、心煩、胃部不適等癥狀。
2、貧血不宜喝
因為鐵觀音中含有大量的鞣酸，鞣酸可與人體內(nèi)的鐵結(jié)合成不溶性物體，從而使體內(nèi)處于鐵缺乏狀態(tài)。尤其需要注意的是，女性在月經(jīng)期間，更不適合飲用鐵觀音，否則極易引起缺鐵性貧血。
3、酒后不宜喝
一般都認為喝完酒，喝點茶能夠醒酒，實際上這是一種錯誤的觀點。茶葉可使人的神經(jīng)中樞處于興奮狀態(tài)，酒后喝濃茶會加重心臟的負擔；其次，雖然茶葉具有很好的利尿作用，但是酒后喝茶會使酒精中有毒的物質(zhì)醛尚未全面分解就從腎臟排出，對腎臟具有很大的刺激性。因此，為了保護心腎，不要在酒后飲茶，尤其不能飲鐵觀音類的濃茶。
喝鐵觀音茶的好處
1、抗衰老
鐵觀音中的多酚類化合物能防止體內(nèi)不飽和脂肪酸的過度氧化；而嘌呤生物堿可間接起到清除自由基的作用。人的衰老恰恰與不飽和脂肪酸的過度氧化、自由基的作用有關(guān)。
2、抗癌
飲茶可以防癌抗癌已被世人所公認，而在茶葉中，防癌抗癌效果最好的是鐵觀音。
3、減肥健美
鐵觀音中含有大量的茶多酚物質(zhì)，不僅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促進組織的中性脂肪酶的代謝活動。因而飲用鐵觀音能改善肥胖者的體型，有效減少皮下脂肪和腰圍。
4、防治齲齒
鐵觀音中含有較豐富的氟，其內(nèi)含的氟化物約有40%～80%溶解于開水，極易與牙齒中的鈣質(zhì)相結(jié)合，在牙齒表面形成一層氟化鈣，起到防酸抗齲的作用。
5、清熱降火
鐵觀音的茶湯中含有茶多酚類、糖類、氨基酸、果膠、維生素等，易與口腔中的唾液發(fā)生化學反應(yīng)，起到滋潤口腔、生津止渴的作用。
6、提神益思
鐵觀音中的咖啡堿具有興奮中樞神經(jīng)、增進思維、提高效率的功能。因此，飲鐵觀音茶后能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維。
7、醒酒敵煙
鐵觀音中的茶多酚能和乙醇（酒的主要成分）相互抵消，故飲鐵觀音能解酒。鐵觀音不僅能醒酒，而且能敵煙。因為鐵觀音中含有一種酚酸類物質(zhì)，能使煙草中的尼古丁沉淀，排出體外。
鐵觀音茶選購技巧
1、觀形
優(yōu)質(zhì)的鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、厚重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜。
2、聽聲
精品茶葉較通常茶葉緊結(jié)，葉身厚重，取少量茶葉放入茶壺，可以聽到“當當”之聲，其聲脆響為上，聲啞者為次。
3、察色
茶湯顏色金黃，鮮艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特點之一葉背外曲），具綢面光澤，以此為上，茶湯顏色暗紅者次之。
4、聞香
精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨具特色香味即芳香撲鼻，且馥郁長久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之譽。近些年國內(nèi)國外的試驗研究說明，安溪鐵觀音所含的香味成分類型尤為充足，并且中、低沸點香味組分所占比例顯著大于用別的品類茶樹鮮葉制成的烏龍茶。所以安溪鐵觀音獨具特色的香味讓人心怡神醉，一杯鐵觀音，杯蓋打開馬上芳香撲鼻，滿室生香。
注意：
鐵觀音茶擁有一種獨特的“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后，擁有天然的蘭花香，滋味濃醇，香氣馥郁持久，素來就享有“七泡有余香”的美譽，但是這并不代表一泡鐵觀音能喝一天喔！
