武夷巖茶的鑒別方法簡述

 

　　條索緊結(jié)、或細(xì)緊或壯結(jié)，葉端扭曲，似蜻蜓頭。光華烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、或帶寶色，有明明的巖骨花香，瑞則濃長、清則幽遠(yuǎn)，或似水蜜桃香、蘭花香、桂花香、乳香等。滋味醇厚鮮爽，獨(dú)具巖韻。

 

 

　　1、武夷巖茶之水仙

 

　　成品茶特征：條索肥壯（壯實(shí)）、色澤烏綠潤帶寶色、葉背?，F(xiàn)沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香幽長似蘭花香，味濃醇而厚回味甘爽，湯色濃艷呈深橙黃色或金黃色，葉底軟亮、朱砂紅邊明顯，耐沖泡。

 

　　2、武夷巖茶之肉桂

 

　　成品茶特征：條索緊實(shí)、色澤烏潤砂綠，香氣濃郁、辛銳似桂皮香，滋味醇厚甘爽帶刺激性，湯色橙黃至金黃、透亮，葉底綠葉紅鑲邊顯、軟亮。

　　3、武夷巖茶之大紅袍

 

　　中國特種名茶。其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細(xì)品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的禪茶韻味。注重活、甘、清、香。

 

　　4、武夷巖茶之名叢

 

　　成品茶特征：外形緊結(jié)勻整，色澤青褐油潤；天然花香細(xì)、幽、長；滋味醇厚甘爽、巖韻顯；湯色橙黃明亮。品種風(fēng)格介于肉桂和水仙之間，大部分有野茶的風(fēng)味。武夷十大名叢為：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖、白牡丹、金桂、金鎖匙、北斗、白瑞香。

 

　　5、武夷巖茶之奇種

 

　　成品茶特征：外形緊結(jié)勻整，色澤鐵青帶微褐，較油潤。有天然花香而不強(qiáng)烈，細(xì)而含蓄，滋味醇厚甘爽，喉韻較顯，湯色橙黃清明，葉底欠勻凈，與他茶適量拼配，能提高味感而不奪他茶之勝是其特點(diǎn)，耐久儲存。

 

 

　　1、密封，注意，要錫泊密封袋的。如是塑料袋時久會有異味；

 

　　2、干燥。不可放冰箱，置于家中干燥處；

 

　　3、避光；千不可放陽光照射處；

 

　　4、防串味。不可與其它有異味的食品放一起；至于溫度，一般來說符合上述條件，常溫即可。

 

　　武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特，它未經(jīng)窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時甘馨可口，回味無窮。18世紀(jì)傳入歐洲后，倍受當(dāng)?shù)厝罕姷南矏郏?ldquo;百病之藥”美譽(yù)。烏龍茶中的明珠。“武夷巖茶”是產(chǎn)于閩北武夷山市（原祟安縣）武夷山巖上烏龍茶類的總稱。歷史悠久。據(jù)史料記載，唐代民間就已將其作為饋贈佳品。宋、元時期已被列為“貢品”。

 

　　元代武夷山設(shè)立了“焙局”“御茶園”。清康熙年間，開始遠(yuǎn)銷西歐、北美和南洋諸國。歐洲人曾把它作為中國茶葉的總稱。

 

 

　　武夷巖茶有特殊的巖韻，內(nèi)質(zhì)豐富，香氣高揚(yáng)濃郁，帶有花香、果香、密香等。泡好后，應(yīng)先聞香，再喝其湯。品飲時，需小口品綴，讓茶湯在口腔中稍作停留，待茶湯和舌頭的各部位充分接觸后，再咽下去；并重復(fù)幾次。武夷巖茶的茶湯，入口就有一種甘鮮的感覺，直接擴(kuò)充你的喉嚨。喝下后舌齒清甘、喉嚨開闊，讓人回味無窮。

 

 

　　1、準(zhǔn)備好沖泡武夷巖茶的茶具，建議大家選擇透明無色的玻璃杯，以便于觀賞。

 

　　2、沖泡武夷巖茶前，先用溫水清洗一下玻璃杯，不僅能起到清潔。消毒的效果，還能起到溫杯的作用，有利于更好泡出茶香。

 

　　3、量取2-3克左右的武夷巖茶投入到玻璃杯里，沖入約95度左右的的開水沖泡大約15秒即可。

　　總之，優(yōu)質(zhì)的武夷巖茶葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤。內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)為武夷山市風(fēng)景區(qū)范圍，區(qū)內(nèi)面積70平方千米，很值得飲用！