武夷巖茶，外形肥壯、勻整，帶著扭曲條形，民間稱為“蜻蜓頭”，葉子背面像蛙皮，又稱為“蛤蟆背”。它香氣濃郁，滋味醇厚，湯色清澈艷麗，可以沖泡6—8次以上。假的武夷巖茶味道淡寡，沒有韻味，并且色澤暗枯，那武夷巖茶很好喝是不是呢？相關(guān)的介紹如下！
武夷巖茶口感特征
巖茶滋味醇厚，內(nèi)涵豐富，有特殊的“巖韻”。品茶時先嗅其香，再試其味，并反復(fù)幾次。嘗味時須將茶湯與口腔和舌頭的各部位充分接觸，并重復(fù)幾次，細細感覺茶湯的醇厚度及各種特征，綜合判斷茶葉的特征和品位。
武夷巖茶屬六大茶類之一的青茶類，俗稱"烏龍茶"，是半發(fā)酵茶，具有"三紅七綠"特點。武夷巖茶的沖泡，別具一格。
1、茶具
在泡茶所使用的器具上紫砂和白瓷為好，其中以白瓷蓋碗最為實用，價廉物美易清洗，容器大小以100毫升左右最為理想，適合獨飲或與二、三好友共品。
2、擇水
以山泉水為上，潔凈的河水和純凈水為中，硬度大或氯氣明顯的自來水不可用。
3、投茶量
根據(jù)個人喜好決定茶的濃淡，然后根據(jù)口感做相應(yīng)的調(diào)整，找出最適合自己的投茶量。首次投茶量可先按茶：水的比例為1：20，即100毫升的蓋碗放5克巖茶。
4、水溫
巖茶的沖泡溫度要在95度以上，所以如果大家是用隨手泡的，可以開到手動檔，水沸再等幾秒再沖泡，開泡的水溫對巖茶的影響最大。
5、沖泡技巧
巖茶的沖泡講究的是高沖水低斟茶，目的是為了讓所投的巖茶充分浸泡，每泡茶出水一定要透徹，否則留下的茶湯會影響下一泡的茶湯。
6、浸泡時間
頭泡的“溫茶”也就是大家常說的“洗茶”的出水要快，這一泡的浸泡時間不宜超過10秒，5秒內(nèi)出水為佳，要不就會對巖茶香氣的表現(xiàn)產(chǎn)生不良的影響，不同品種的巖茶浸泡時間不同，通常來說清香型巖茶不適合長時間的浸泡，一般前4泡的浸泡時間不宜超過30秒；熟香型巖茶的浸泡時間可以略長一些，但也以不要超過60秒為好，當(dāng)然這里說的是日常的沖泡時間，與審評時的要求不同請勿套用。
武夷山巖茶品牌
1、武夷星
武夷星，武夷巖茶知名品牌之一，是武夷星茶業(yè)有限公司旗下的品牌。該公司成立于2001年，集福烏龍茶、綠茶、花茶、白茶、紅茶等茶類，特別是武夷巖茶的生產(chǎn)、加工、銷售、科研及茶文化傳播于一體。
2、海堤
海堤是廈門茶葉進出口有限公司旗下的品牌，創(chuàng)建于1954年。公司出口及內(nèi)銷產(chǎn)品以“海堤”牌烏龍茶為主，銷售網(wǎng)絡(luò)遍及香港、東南亞、日本及歐美等四十多個國家和地區(qū)。
3、慧苑
慧苑，武夷山市慧苑茶廠旗下的茶葉品牌，主營武夷巖茶、大紅袍、鐵羅漢等烏龍茶?；墼放莆湟膸r茶，福建名牌產(chǎn)品，是值得信賴的茶葉品牌。
4、北斗
北斗是武夷山市北斗巖茶研究所旗下的品牌，成立于1997年。該所是獲準(zhǔn)使用武夷巖茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護專用標(biāo)識的企業(yè)擁有50余個武夷巖茶優(yōu)良品種。
4、巖上
武夷山市巖上茶業(yè)有限公司，擁有武夷巖茶傳統(tǒng)工藝加工設(shè)備，是目前武夷山獲得茶界“冠軍”最多的茶企業(yè)。巖上武夷巖茶，在福建省名優(yōu)茶評比中榮獲省名茶稱號。
武夷巖茶的工藝特征
巖茶因加工工藝不同，有時候會導(dǎo)致巖茶做青發(fā)酵不足、殺青不足，會引起一些酸餿味、煙味，某些消費者會常把這些味道當(dāng)成“韻味”。
巖韻是指經(jīng)武夷巖茶傳統(tǒng)的栽培制作工藝加工形成的茶葉香氣。是烏龍茶的優(yōu)良品種。采取先日光萎凋后陰處攤晾，控制萎凋失水程度，控制水分，使之恰到好處。這對提高巖茶品質(zhì)十分重要，萎凋必須根據(jù)日光程度、鮮葉老嫩及不同品種，靈活把握。
武夷巖茶的制作
做青是形成巖茶醇厚滋味、茶果香和“綠葉紅鑲邊”的過程。做青史巖茶制作過程中一次重要的技術(shù)工序，關(guān)系到茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣，因此要有高超的技能和豐富的經(jīng)驗。武夷巖茶特有的做青工藝，是通過搖青與晾青的交替進行，厚攤靜放，動靜結(jié)合，利用“走水”使青葉“退青”又“返青”（返陽）。在“走水”的過程中，青葉梗脈中的內(nèi)含物向葉面分布，從而使葉面的兒茶素、氨基酸組成發(fā)生變化，同時也促進青葉內(nèi)質(zhì)的變化。因此在做青的過程中，要及時觀察青葉狀況和溫、濕度的變化，采取相應(yīng)的措施。整個做青過程即是一個使鮮葉由彈性到柔軟，從軟青到硬青的技術(shù)過程。
注意：
想要喝上一杯甘醇鮮滑的武夷巖茶，選用山泉水沖泡最佳。其次，是潔凈的河水和純凈水。沖泡武夷巖茶時，要特別注意水溫。水溫太低，無法激發(fā)武夷巖茶的醇厚滋味；溫度過高，容易致使茶湯苦澀。泡武夷巖茶，浸泡時間也是十分講究的哦。第一至三泡，浸泡10-20秒即可；之后每續(xù)水沖泡一次，浸泡時間適當(dāng)增加10-20秒即可。
