武夷巖茶為烏龍茶類屬半發(fā)酵的青茶,它既有紅茶的甘醇,又有綠茶的清香,這個盛產(chǎn)于與閩北武夷山上巖縫中的烏龍名茶也有茶葉功效的。那這個神奇的武夷巖茶到底有哪些神奇的的產(chǎn)地時間在哪里呢?小編這里為大家全方位詮釋一下武夷巖茶的產(chǎn)地吧!
武夷巖茶產(chǎn)地環(huán)境
武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)為武夷山市風景區(qū)范圍,區(qū)內面積70km2,即東至崇陽溪,南至南星公路,西至高星公路,北至黃柏溪的景區(qū)范圍。武夷巖茶丹巖產(chǎn)區(qū)為武夷巖茶原產(chǎn)地域范圍內除名巖產(chǎn)區(qū)的其他地區(qū)。
武夷山坐落在福建武夷山脈北段東南麓,面積70平方公里,有“奇秀甲于東南”之譽。群峰相連,峽谷縱橫,九曲溪縈回其間,氣候溫和,冬暖夏涼,雨量充沛。年降雨量2000毫米左右。地質屬于典型的丹霞地貌,多懸崖絕壁,茶農利用巖凹、石隙、石縫,沿邊砌筑石岸種茶,有“盆栽式”茶園之稱根據(jù)生長條件不同有正巖、半巖、洲茶之分
武夷山的中心地帶,盤臥著一條高低起伏的深長峽谷,谷底兩側的九座危峰,分南北對峙駢列。谷中松柏成林,竹海連綿,谷底成行成列的茶樹嬌翠欲滴。茶樹倚山巖而植,是為巖茶。武夷巖茶的茶園幾乎都在“九龍窠”的巖壑幽澗之中,借谷底冬暖夏涼,雨量充沛的條件,特別是這里的土壤屬于酸性巖石風化后形成孕育出巖茶獨特韻味。
武夷巖茶品質特征
武夷巖茶外形彎條型,色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、或帶寶色。條索緊結、或細緊或壯結,湯色橙黃至金黃、清澈明亮。香氣帶花、果香型,瑞則濃長、清則幽遠,或似水蜜桃香、蘭花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑潤甘爽,帶特有的“巖韻”。葉底軟亮、呈綠葉紅鑲邊、或葉緣紅點泛現(xiàn)。不同的茶樹品種還帶有不同的品種特征。
武夷巖茶制作工藝
烏龍茶制作工藝包含了綠茶和紅茶的各個工序,是工序最多、工藝技術要求最高、最復雜的茶類。
武夷巖茶的基本制作工藝為:采摘→萎凋→攤晾→搖青←→發(fā)酵(做青)→殺青→揉捻→烘干→毛茶→初揀→分篩→復揀→風選→初焙→勻堆→復焙→精茶→包裝或入庫。
武夷巖茶的加工制作特點(區(qū)別與其他茶類之處):1、鮮葉要求生長較完熟(中小開面采摘)。2、獨有的做青工藝(搖青與發(fā)酵多次重復進行)是形成烏龍茶風格特征和品質高低的最關鍵工序,且歷時長(最長達十幾個小時)。3、精制焙火獨步天下,碳焙低溫慢燉是形成巖茶醇厚甘滑和顯露“巖韻”的關鍵工序。4、從鮮葉到成品歷時最長,快者一個多月,慢者3、5個月。
武夷巖茶品飲方法
1、甘:有兩種,一是入口即甘,只要是好巖茶,入口就有一種甜滋滋,涼沁沁的味道。但是不像普洱的甘那樣,有點膩感。巖茶的回甘是發(fā)散型的,直接擴充你的喉嚨,清涼開闊,你甚至覺得那不是回甘,但確實是喝了巖茶以后舌齒清甘,喉嚨開闊,很舒服的一種感覺。
2、醇:是指茶味的濃淡和茶湯的厚薄。茶味是任何茶湯都有的,可以明顯感覺到的類似中草藥的特殊味道。巖茶的茶味,比綠茶淡,比紅茶黑茶濃。茶湯則比綠茶厚稠。但又不如普洱類黑茶,顯的更清薄。如與同為烏龍類的鐵觀音相比,茶湯更厚稠,茶味更濃郁。所以,福建茶界比較巖茶與鐵觀音特征,有“南香北水”的說法。
3、鮮:茶湯清新,鮮美,如同雞湯一般。曾經(jīng)品過綠茶新貴安吉白茶,這種鮮感特別明顯。造成這種鮮感的原因是氨基酸含量是一般綠茶的一倍以上。
注意:
想要科學的喝出武夷巖茶的“巖韻”還是需要適可而止的,這樣才能既養(yǎng)生又養(yǎng)性,不至于對身體產(chǎn)生副作用。