武夷巖茶存放有哪些要求

 

　　1、必須是傳統(tǒng)工藝制作的茶

 

　　即每一道工序都必須嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工序標(biāo)準(zhǔn)去做，特別是焙火要焙透焙足。因?yàn)榻?jīng)過(guò)燉火（低溫久烘）后，能起到提高香氣，熟化香氣并鞏固茶葉品質(zhì)的作用，這樣的茶耐儲(chǔ)存不易變味。而清香型的武夷巖茶由于輕發(fā)酵輕焙火，雖然香氣很好，但存放時(shí)間久了會(huì)出現(xiàn)“返青”的現(xiàn)象，原有的香氣變成青澀的陳味。因此不適宜久存，建議當(dāng)年之內(nèi)喝完較好。

 

　　2、品質(zhì)較好的茶才有存放價(jià)值

 

　　時(shí)間不是點(diǎn)金的手指，可以把任意品質(zhì)茶都變成好茶。比如品質(zhì)好的茶內(nèi)涵豐富，口感厚重，經(jīng)過(guò)存放會(huì)更醇和、層次感強(qiáng)。而差的茶本身香氣滋味就淡薄，甚至粗雜，隨著時(shí)間推移，也許跟自身相比滋味會(huì)變得醇些，但并不能完全改變它粗雜的本質(zhì)，而且，滋味會(huì)更加的淡薄。所以，品質(zhì)差的茶即使存放年頭再久也意義不大。

 

　　陳年武夷巖茶的存儲(chǔ)方式相當(dāng)講究，首先要挑選優(yōu)質(zhì)的精制茶密封儲(chǔ)藏。在武夷山一般從第二年起，年年焙火后再密封儲(chǔ)存（也有根據(jù)不同情況兩三年一復(fù)焙的），以去除其水份及表面的雜味，五年后則隔年焙火，二十年后不復(fù)焙火，在陰涼通風(fēng)，干燥無(wú)異味的環(huán)境下密封保存即可。如有條件，每次焙火后最好用內(nèi)膜兩層的木箱裝箱以蠟封口，再放入米倉(cāng)內(nèi)儲(chǔ)存。而如果是在北方較干燥的地方存放，則完全可以不復(fù)焙（密封得當(dāng)?shù)那闆r下），這樣存放的陳年巖茶會(huì)更具風(fēng)韻！

 

 

　　武夷巖茶愛(ài)吸異味，更怕潮濕、高溫和光照。烘烤加工的武夷巖茶成品茶極為干燥，用手指輕輕一捻即碎，是茶葉的最佳保存濕度。茶葉貯存的最佳溫度為0～10℃。氣溫在15℃左右保存期不能超過(guò)4個(gè)月，氣溫在25℃以上，保存期不宜超過(guò)2個(gè)月，否則會(huì)出現(xiàn)較明顯的變色和變味。

 

　　光照可加速茶葉的氧化作用，不可將茶葉放于透明玻璃和塑料容器內(nèi)貯存，更不宜在陽(yáng)光下晾曬。由于高級(jí)茶葉均系細(xì)尖嫩芽加工而成，極易發(fā)生氧化和老化，即使在防潮、防光和溫度適宜的條件下，花茶保存期也不宜超過(guò)1年，綠茶保存期則不宜超過(guò)半年。家庭保存茶葉可放置冰箱冷藏室內(nèi)，但也不宜超過(guò)1年。

 

　　按國(guó)標(biāo)來(lái)講，巖茶產(chǎn)地范圍包括東至崇陽(yáng)溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黃柏溪的景區(qū)范圍。按流行的山場(chǎng)觀點(diǎn)，武夷巖茶依生態(tài)條件分為正巖茶、半巖茶和洲茶，外山茶。其中，正巖品質(zhì)最著名。產(chǎn)于海拔高的慧苑坑、牛欄坑、大坑口和流香澗、悟源澗等地，稱“三坑兩澗”品質(zhì)香高味醇。半巖茶又稱小巖茶。產(chǎn)于三大坑以下海拔低的青獅巖、碧石巖、馬頭巖、獅子口以及九曲溪一帶，略遜于正巖。

 

　　三坑兩澗具體指的是，三坑：牛欄坑、慧苑坑、倒水坑亦說(shuō)大坑口。兩澗：悟源澗、流香澗。

 

 

　　武夷山有茶樹(shù)品種王國(guó)之稱。武夷巖茶申請(qǐng)“原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品”后，頒布執(zhí)行了武夷巖茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB18745-2002）。按國(guó)標(biāo)規(guī)定，武夷巖茶產(chǎn)品分為五個(gè)品種系列：水仙、肉桂、大紅袍、名叢和奇種。其中大紅袍是從名叢中單列出來(lái)的名叢（是名叢之首和公認(rèn)的武夷茶王），其余的名叢如鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖等有幾百、上千種，統(tǒng)歸一個(gè)系列。近幾年武夷山還引進(jìn)了外地的烏龍茶優(yōu)良品種，有少量栽培、生產(chǎn)和上市銷售，如黃旦、奇蘭、黃奇、黃觀音，金觀音等。

　　總之，武夷巖茶可以收藏，但并不是保存時(shí)間越長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高，正確的保存還是很關(guān)鍵的！