武夷巖茶是中國(guó)十大名茶之一。武夷巖茶產(chǎn)于福建省北部的武夷山地區(qū)，是中國(guó)烏龍茶中之極品。
武夷巖茶產(chǎn)地環(huán)境
武夷山坐落在福建武夷山脈北段東南麓，面積70平方公里，有“奇秀甲于東南”之譽(yù)。群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈回其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。年降雨量2000毫米左右。地質(zhì)屬于典型的丹霞地貌，多懸崖絕壁，茶農(nóng)利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸種茶，有“盆栽式”茶園之稱(chēng)。行成了“巖巖有茶，非巖不茶”之說(shuō)，巖茶因而得名。
根據(jù)生長(zhǎng)條件不同有正巖、半巖、洲茶之分。正巖品質(zhì)最著名。產(chǎn)于海拔高的慧苑坑、牛欄坑、大坑口和流香澗、悟源澗等地，稱(chēng)“三坑兩澗”品質(zhì)香高味醇。半巖茶又稱(chēng)小巖茶。產(chǎn)于三大坑以下海拔低的青獅巖、碧石巖、馬頭巖、獅子口以及九曲溪一帶，略遜于正巖。而崇溪、黃柏溪，靠武夷巖兩岸在砂土茶園中所產(chǎn)的茶葉，為洲茶。
武夷山的中心地帶，盤(pán)臥著一條高低起伏的深長(zhǎng)峽谷，谷底兩側(cè)的九座危峰，分南北對(duì)峙駢列，有如九條巨龍欲騰，又難覓首尾，因而得名“九龍窠”峽谷。谷中松柏成林，竹海連綿，谷底成行成列的茶樹(shù)嬌翠欲滴。茶樹(shù)倚山巖而植，是為巖茶。武夷巖茶的茶園幾乎都在“九龍窠”的巖壑幽澗之中，借谷底冬暖夏涼，雨量充沛的條件，特別是這里的土壤屬于酸性巖石風(fēng)化后形成孕育出巖茶獨(dú)特韻味。
武夷巖茶是皇家御用產(chǎn)品，保存的老茶越老，醫(yī)療費(fèi)用就越高。前任說(shuō):“老巖茶和黃金一樣貴”。
根據(jù)漢代的《神農(nóng)百草經(jīng)》，神農(nóng)嘗了一百種草藥，當(dāng)他一天遇到七十二種毒藥時(shí)，他就被茶治好了。茶長(zhǎng)期以來(lái)被認(rèn)為是藥用茶。陳茶言藏在官方的“藥為天下”里，朱Xi曾稱(chēng)之為“叛逆大師”家明。經(jīng)常飲用老年巖茶具有降血壓、祛痰、暖胃、防癌、預(yù)防老年血管軟化癥等功效。
怎么鑒別武夷巖茶
1、外形
品質(zhì)優(yōu)異的巖茶長(zhǎng)短適中，條索緊結(jié)而又稍細(xì)。茶質(zhì)給人感覺(jué)比較有重量。整體比較純凈美觀。
2、顏色
鮮明的綠褐色是巖茶最突出的色澤。優(yōu)質(zhì)的巖茶有呈現(xiàn)蛙皮狀的小白點(diǎn)。這是由于揉捻時(shí)候培火的特色之一。
3、茶香
巖茶的香氣以清新幽遠(yuǎn)為最上佳，而且其香氣越是強(qiáng)就表達(dá)越好。
4、茶湯
優(yōu)質(zhì)巖茶沖泡后以深橙黃為佳，清澈的鮮美就算沖泡三次以后茶湯色依然不會(huì)變淡，
5、茶味
優(yōu)質(zhì)巖茶入口后會(huì)感到濃厚的芬芳味。開(kāi)始會(huì)有點(diǎn)苦澀，而后逐漸生津，回甘斷且可口。
武夷巖茶沖泡次數(shù)一般在五次以上，俗話(huà)說(shuō)九泡有余香，十二泡仍有余味。這才是最佳的巖茶。
武夷巖茶保健養(yǎng)生之功效
功效一、提高抗病性
茶可提高CONA刺激脾淋巴細(xì)胞增殖反應(yīng)，保護(hù)和調(diào)整N-甲基-N-硝基-N-亞硝基脈(MNNG)導(dǎo)致免疫功能，提高體內(nèi)抗病性。
功效二、延緩衰老
茶中有茶多酚，提高全血(GSH—PX)的活力，有助于清除體內(nèi)生物自由基，減少傷害，從而延緩了人體的衰老。
功效三、防癌變
茶崔N-甲基-N-硝基-N-亞硝基脈(MNNG)對(duì)誘發(fā)腸道惡性腫瘤有抑制作用，防止癌變。
功效四、降低毛細(xì)血管脆性
茶可減少主動(dòng)脈內(nèi)膜質(zhì)斑塊和含量，降低毛細(xì)血管脆性，抗性增強(qiáng)。
功效五、利尿
茶中含黃酮醇類(lèi)及苷類(lèi)化合物，能利尿，抑制腎小管再吸收，促進(jìn)氟化物排泄。
