武夷巖茶,烏龍茶類,屬半發(fā)酵的青茶。綠葉紅鑲邊,形態(tài)艷麗;深橙黃亮,湯色如瑪瑙;巖韻醇厚,花香怡人;清鮮甘爽回味悠悠。它既有紅茶的甘醇,又有綠茶的清香,是“活、甘、清、香”齊備的茶中珍品。武夷巖茶飲后齒頰留香、喉底回甘,那武夷巖茶該如何鑒別好壞呢?下面小編就給大家介紹一下吧!
武夷巖茶注重:活、甘、清、香的特點(diǎn)。
以茶水的厚醇度決定主要的品質(zhì)高低。武夷巖茶的優(yōu)質(zhì)茶應(yīng)具備:無(wú)明顯苦澀,有質(zhì)感(口中茶水感覺粘有稠度),潤(rùn)滑,回甘顯?;匚蹲?即巖韻初學(xué)者不易把握)。以茶香為品種特征鑒定的第二因素。熟香型(足焙火)的茶以果香及奶油香為上。清香型(輕焙火)的茶以花香及蜜桃香為上。
茶葉的葉底作為茶葉品質(zhì)的參考:有異雜味的茶為下品;茶水無(wú)質(zhì)感,淡薄的茶為下品;苦澀味的輕重對(duì)巖茶品質(zhì)的高低起決定性作用。
武夷巖茶品質(zhì)如何鑒別
1、形狀
須質(zhì)實(shí)量重,條索長(zhǎng)短適中,緊致稍細(xì),惟水仙香味種,因?qū)俅笕~種,條索可略粗,但力求純凈,整齊美觀。
2、色澤
色須呈鮮明之綠褐色,俗稱之為寶色,條索之表面,且須呈有蛙皮狀之小白點(diǎn),此為揉捻適宜、焙火適度之特點(diǎn)。
3、香氣
巖茶為半發(fā)醇茶,故須具有綠茶之清香與紅茶之熟氣,其香氣愈強(qiáng)愈佳,且清新幽遠(yuǎn)者為上品,缺此不能稱為佳品。
4、水色
巖茶水色一般呈深橙黃色,清澈鮮麗,且須沖泡至第三、四次而水色仍不變淡者為貴。
5、滋味
巖茶之佳者,入口須有一股濃厚芬芳?xì)馕?,入口過(guò)喉均感潤(rùn)滑活性,初雖有茶素之苦澀,過(guò)后則漸漸生津、甘甜可口。巖茶口質(zhì)之好壞,幾乎全部取決于氣味之優(yōu)劣,韻味之醇淡厚。
6、葉底
良好之茶葉,沖開水后,葉片易展開,且極柔軟。
武夷巖茶沖泡方法
準(zhǔn)備烏龍茶專用茶具一套,沖泡壺宜選用90-150毫升的紫砂壺或三才杯。沖泡壺具容積的1/2左右。以山泉水為上,潔凈的河水和純凈水為中,硬度大或氯氣明顯的自來(lái)水不可用;水溫需現(xiàn)開現(xiàn)泡為宜;水溫低于95度或長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)燒開的水都略遜。最好配備“隨手泡”。1至3泡浸泡10-20秒,以后每加沖一泡,浸泡時(shí)間增加10-20秒。浸泡時(shí)間的調(diào)整原則為1至7泡的湯色基本一致,且可沖泡10余泡。沖泡次數(shù)與浸泡時(shí)間有關(guān)。
用投茶量進(jìn)行。需淡些則投茶量少些為沖泡壺具容積的1/3-1/2,需濃些則投茶量多些為沖泡壺具容積的1/2-2/3。
武夷巖茶滋味醇厚,內(nèi)涵豐富,有特殊的“巖韻”。茶樹品種特征能從滋味中體現(xiàn);香氣或高或長(zhǎng),高則濃郁,長(zhǎng)則幽遠(yuǎn),香型多樣化,如花香、果香或帶乳香、蜜香等等;品茶時(shí)先嗅其香,再試其味,并反復(fù)幾次。聞香有聞干茶香、蓋香、水香、杯底香、葉底香等等;嘗味時(shí)須將茶湯與口腔和舌頭的各部位充分接觸,并重復(fù)幾次,細(xì)細(xì)感覺茶湯的醇厚度及各種特征,然后綜合判斷茶葉的特征和品位。
喝武夷巖茶好處
1、茶能使人精神振奮,增強(qiáng)思維和記憶能力。
2、茶能消除疲勞,促進(jìn)新陳代謝,并有維持心臟、血管、胃腸等正常機(jī)能的作用。
3、飲茶對(duì)預(yù)防齲齒有很大好處。據(jù)英國(guó)的一次調(diào)查表明,兒童經(jīng)常飲茶齲齒可減少60%。
4、茶葉含有不少對(duì)人體有益的微量元素。
5、茶葉有抑制惡性腫瘤的作用,飲茶能明顯地抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。
6、飲茶能抑制細(xì)胞衰老,使人延年益壽。茶葉的抗老化作用是維生素E的18倍以上。
7、飲茶有延緩和防止血管內(nèi)膜脂質(zhì)斑塊形成,防止動(dòng)脈硬化、高血壓和腦血栓。
8、飲茶能興奮中樞神經(jīng),增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)能力。
9、飲茶有良好的減肥和美容效果,特別是烏龍茶對(duì)此效果尤為明顯。
10、飲茶可以預(yù)防老年性白內(nèi)障。
11、茶葉所含鞣酸能殺滅多種細(xì)菌,故能防治口腔炎、咽喉炎,以及夏季易發(fā)生的腸炎、痢疾等。
12、飲茶能保護(hù)人的造血機(jī)能。茶葉中含有防輻射物質(zhì),邊看電視邊喝茶,能減少電視輻射的危害,并能保護(hù)視力。
13、飲茶能維持血液的正常酸堿平衡。茶葉含咖啡堿、茶堿、可可堿、黃嘌呤等生物堿物質(zhì),是一種優(yōu)良的堿性飲料。茶水能在提內(nèi)迅速被吸收和氧化,產(chǎn)生濃度較高的堿性代謝產(chǎn)物,從而能及時(shí)中和血液中的酸性代謝產(chǎn)物。
14、防暑降溫。飲熱茶9分鐘后,皮膚溫度下降1-2攝氏度,使人感到?jīng)鏊透稍?,而飲冷飲后皮膚溫度下降不明顯。
經(jīng)過(guò)本文的詳細(xì)描述后,相信大家都掌握了武夷巖茶品質(zhì)如何區(qū)分,希望這樣的介紹能在大家日后購(gòu)買武夷巖茶時(shí)起到幫助的作用。