眾所周知，巖茶耐泡耐儲存的特點，與烘焙技藝有直接的關(guān)系?，F(xiàn)在，喜歡陳茶除了“老茶鬼”之外，越來越多的喝茶人喜愛“隔年陳”，蓋因巖茶久存后茶味凸顯、滋味厚重，并且沒有新茶的刺激性，對人體有益，適合一日多次品飲，那怎么保存不變質(zhì)呢？下面我們就一起來了解一下吧！
如何保存武夷巖茶不變質(zhì)
1、武夷巖茶貯存的溫度
武夷巖茶的成品茶葉非常的干燥，貯存武夷巖茶，氣溫須要在15℃左右，保質(zhì)期不能夠超過4個月，氣溫在25℃以上，保質(zhì)期不能夠超過2個月，即使溫度和濕度都適宜，武夷巖茶貯存也不能夠超過一年。
2、武夷巖茶貯存要避光
光照會加速武夷巖茶的氧化，因此，最好不要使用透明玻璃或者塑料容器來貯存武夷巖茶，更不能夠放在陽光下晾曬。
3、選用深色玻璃瓶貯存武夷巖茶
選用深色玻璃瓶貯存武夷巖茶，放入茶葉盒干燥劑，蓋上蓋子，而且還要用石蠟封口，放在陰涼避光的地方。
4、選用雙層鐵蓋的茶葉盒貯存武夷巖茶
可以用雙層鐵蓋的茶葉盒來貯存武夷巖茶，但是不能夠裝得太滿，還要放入干燥劑，分層蓋緊鐵蓋。
5、冰箱貯存武夷巖茶
這是最好的貯存方法，溫度在0~10℃之間最佳，但是不能夠與香皂同放，也不能夠與糖同放。
保存武夷巖茶注意事項
1、要防潮濕，干燥貯存。不宜將武夷巖茶放在冰箱里，而應(yīng)放在家中比較干燥通風的地方。
2、要防高溫，低溫貯存。一般0℃—5℃時，武夷巖茶的茶葉可較長時間保持原有的色、香、味。
3、要防光照，避光貯存，不可將武夷巖茶長期存放在陽光直射處。
4、要防氧化，密封貯存，一般的塑料袋，時間長了就會產(chǎn)生異味，因此武夷巖茶最好用錫箔密封袋來保存。
5、要防吸附，單獨貯存，武夷巖茶不可與其他有異味的食品共同存放。
按照上面的保存方法來保存武夷巖茶，武夷巖茶可以保存1-2年，品質(zhì)依舊。
武夷巖茶品質(zhì)特征
1、外觀形狀
武夷巖茶質(zhì)實量重，條索長短適中，緊結(jié)稍細，惟水仙品種，因?qū)俅笕~種，條索可略粗，但力求純凈，整齊美觀。
2、外觀色澤
武夷巖茶呈鮮明之綠褐色，俗稱之為寶色，條索之表面，且呈有蛙皮狀之小白點，此為揉捻適宜焙火適度之特點。
3、香氣
武夷巖茶為半發(fā)酵茶，具有綠茶這清香與紅茶之熟香，其香氣愈強愈佳，且清新幽遠者為上品，缺此不能稱為佳品。
4、湯色
武夷巖茶湯色一般呈深橙黃色，清澈鮮麗，且須泡至第三、四次而水色仍不變淡者為貴。
5、滋味
武夷巖茶之佳者，入口須有一股濃厚芬芳氣味，入口過喉均感潤滑活性，初雖有茶素之苦澀，過后則漸漸生津，甘短期可口。巖茶品質(zhì)之好壞，幾乎全部取決于氣味之優(yōu)劣，韻味之醇淡厚。
6、沖次
通常以能泡沖至五泡以上，茶之原有氣味仍未變淡者為佳，最佳者“九泡有余香、十二泡有余味。”
7、葉底
良好之武夷巖茶，沖開水后，葉片易展開，且極柔軟。葉緣可見銀朱色；葉片中央之綠色部分，清澈淡綠，略帶黃色，葉脈淡黃，即常言的“綠葉紅鑲邊”。
