武夷巖茶屬于烏龍茶,是烏龍茶中不可缺少的存在!
武夷巖茶產(chǎn)于名山武夷,茶樹生長(zhǎng)在巖峰之中。武夷巖茶具有紅茶的甘醇,綠茶的清香,是中國烏龍茶中的極品。它屬于半發(fā)酵茶,制作方法介于綠茶和紅茶之間。武夷巖茶的主要品種有“大紅袍”“肉桂”“烏龍”“水仙”等。
武夷巖茶的相關(guān)傳說
武夷巖茶里最著名的“大紅袍”的傳說很動(dòng)人。傳說古時(shí)一個(gè)窮秀才上京趕考,路過武夷山時(shí)病倒了,幸虧得天心廟的方丈相救,給他喝了一碗茶后病就好了。后來,秀才中狀元后,來到武夷山謝恩。秀才在老方丈的陪同下來到茶樹面前,老方丈說:“去年你犯鼓脹病就是用這種茶葉治好的。這種茶葉炒制后收藏,可以治百病。”狀元聽了就要了一盒獻(xiàn)給了得鼓脹病的皇后,果然茶到病除。
皇上大喜,就將一件大紅袍賜予狀元,讓他代表自己去武夷山封賞。到了茶樹前,狀元命人爬上半山腰,將皇上賜的大紅袍披在茶樹上,以示隆恩。說來奇怪,等掀開大紅袍時(shí),三株茶樹的芽葉在陽光下閃爍紅光,眾人說這是大紅袍染紅的,后來人們就把這種茶樹稱之為“大紅袍”了。
鑒別武夷巖茶品質(zhì)的方式
真的武夷巖茶的外形肥壯、勻整,帶著扭曲條形,民間稱為“蜻蜓頭”,葉子背面像蛙皮,又稱為“蛤蟆背”。它香氣濃郁,滋味醇厚,湯色清澈艷麗,可以沖泡6—8次以上。假的武夷巖茶味道淡寡,沒有韻味,并且色澤暗枯。
武夷巖茶沖泡方法
1、沖泡水溫:需現(xiàn)開現(xiàn)泡。水溫以95°—98°為佳。
2、沖泡置茶量:取出5—7克茶葉,放入杯中。
3、沖泡用水的選擇:選擇礦泉水或者純凈水來沖泡。
4、沖泡器具的選擇:最好選擇紫砂壺來沖泡茶葉。
5、把茶葉放入紫砂壺中,再用水壺把開水沖入壺中,然后再把水倒掉,再次把熱水沖入紫砂壺中,即可飲用。
武夷巖茶的產(chǎn)地環(huán)境
武夷巖茶的產(chǎn)地主要是在武夷山地區(qū),武夷巖茶是烏龍茶中的極品,獨(dú)特的巖韻是其他烏龍茶無法比擬的,因?yàn)檫@是武夷山獨(dú)特的環(huán)境孕育出來的。
武夷山坐落在福建武夷山脈北段東南麓,面積70平方公里,有“奇秀甲于東南”之譽(yù)。群峰相連,峽谷縱橫,九曲溪縈回其間,氣候溫和,冬暖夏涼,雨量充沛。年降雨量2000毫米左右。地質(zhì)屬于典型的丹霞地貌,多懸崖絕壁,茶農(nóng)利用巖凹、石隙、石縫,沿邊砌筑石岸種茶,有“盆栽式”茶園之稱。行成了“巖巖有茶,非巖不茶”之說,巖茶因而得名。
武夷巖茶根據(jù)生長(zhǎng)條件不同有正巖、半巖、洲茶之分。正巖品質(zhì)最著名。產(chǎn)于海拔高的慧苑坑、牛欄坑、大坑口和流香澗、悟源澗等地,稱“三坑兩澗”品質(zhì)香高味醇。半巖茶又稱小巖茶。產(chǎn)于三大坑以下海拔低的青獅巖、碧石巖、馬頭巖、獅子口以及九曲溪一帶,略遜于正巖。而崇溪、黃柏溪,靠武夷巖兩岸在砂土茶園中所產(chǎn)的茶葉,為洲茶。