極品武夷巖茶如何保存

 

　　1、茶葉置于干凈容器內(nèi)，為的是保證茶葉不受到污染，裝過(guò)其它如奶粉、餅干的罐子是不能裝茶的，如不然，茶葉就失去它的“真味”。

 

　　2、常溫、密封。總有一些消費(fèi)者說(shuō)它把巖茶放冰箱了，我覺(jué)得真沒(méi)必要，巖茶不同其它烏龍茶，不求鮮爽，經(jīng)過(guò)小林炭焙之后的茶無(wú)需冰箱保存，品質(zhì)也是相當(dāng)穩(wěn)定的。密封就是為了隔絕空氣中的水分，茶葉經(jīng)過(guò)炭焙之后的含水率是相當(dāng)?shù)偷?，如果長(zhǎng)期開(kāi)蓋暴露在空氣中的巖茶，品質(zhì)香氣會(huì)大打折扣，還有產(chǎn)生霉變的可能性。

 

　　3、避光。巖茶如果受到陽(yáng)光直射，就會(huì)受熱，茶葉內(nèi)的一些物質(zhì)就會(huì)轉(zhuǎn)變。品質(zhì)大不如之前。我們通常說(shuō)的就是防止光污染。有空的朋友可以那出兩泡同樣的茶，一個(gè)太陽(yáng)下曬兩小時(shí)，一個(gè)放在室內(nèi)，看看結(jié)果如何。當(dāng)然友情提示：千萬(wàn)別拿小林的巖茶做實(shí)驗(yàn)。

 

　　4、防潮、防異味。茶葉就是要喝到它的真味，如果后期人為的讓它受潮那就是做舊，最終的效果可想而知，不經(jīng)歲月的洗禮哪來(lái)干凈的茶湯？要想茶湯干凈，就千萬(wàn)不能受潮，受到其它味道的影響。包括我們焙茶也是要特別注意的。

 

　　1、武夷巖茶質(zhì)實(shí)量重，條索長(zhǎng)短適中，緊結(jié)稍細(xì)，惟水仙品種，因?qū)俅笕~種，條索可略粗，但力求純凈，整齊美觀。

 

　　2、武夷巖茶呈鮮明之綠褐色，俗稱之為寶色，條索之表面，且呈有蛙皮狀之小白點(diǎn)，此為揉捻適宜焙火適度之特點(diǎn)。

 

　　3、武夷巖茶為半發(fā)酵茶，具有綠茶這清香與紅茶之熟香，其香氣愈強(qiáng)愈佳，且清新幽遠(yuǎn)者為上品，缺此不能稱為佳品。

 

　　4、武夷巖茶湯色一般呈深橙黃色，清澈鮮麗，且須泡至第三、四次而水色仍不變淡者為貴。

 

　　5、武夷巖茶之佳者，入口須有一股濃厚芬芳?xì)馕叮肟谶^(guò)喉均感潤(rùn)滑活性，初雖有茶素之苦澀，過(guò)后則漸漸生津，甘短期可口。巖茶品質(zhì)之好壞，幾乎全部取決于氣味之優(yōu)劣，韻味之醇淡厚。

 

　　6、通常以能泡沖至五泡以上，茶之原有氣味仍未變淡者為佳，最佳者“九泡有余香、十二泡有余味。”

 

　　7、良好之武夷巖茶，沖開(kāi)水后，葉片易展開(kāi)，且極柔軟。葉緣可見(jiàn)銀朱色;葉片中央之綠色部分，清澈淡綠，略帶黃色，葉脈淡黃，即常言的“綠葉紅鑲邊”。

 

　　1、茶具在泡茶所使用的器具上紫砂和白瓷為好，其中以白瓷蓋碗最為實(shí)用，價(jià)廉物美易清洗，容器大小以110CC左右最為理想，適合獨(dú)飲或與二、三好友共品。

 

　　2、擇水如果天天用飲水機(jī)的水泡茶也是筆不小的開(kāi)支哦，泡茶較勤的茶友可以選購(gòu)一個(gè)凈水系統(tǒng)(價(jià)格在1200/套左右，一天可以用家中的自來(lái)水生產(chǎn)出5升的純凈水，應(yīng)該夠用了);泡茶頻率不是很高的茶友可以購(gòu)買竹碳放如隨手泡或暖水瓶中(價(jià)格在1~~5元/塊，買上幾塊交替使用就可以了)，如此以來(lái)就可以彌補(bǔ)身處都市的茶友喝茶用水的問(wèn)題了3、投茶量投茶量與個(gè)人的口感有關(guān)，不好一概而論，首次投茶量可先按茶：水的比例為1：20，即110CC的蓋碗放5克巖茶，然后根據(jù)口感做相應(yīng)的調(diào)整，找出最適合自己的投茶量4、水溫巖茶的沖泡溫度要在95度以上，所以如果大家是用隨手泡的，可以開(kāi)到手動(dòng)檔，水沸再等幾秒再?zèng)_泡，開(kāi)泡的水溫對(duì)巖茶的影響最大。

 

　　5、沖泡技巧巖茶的沖泡講究的是高沖水低斟茶，目的是為了讓所投的巖茶充分浸泡，每泡茶出水一定要透徹，否則留下的茶湯會(huì)影響下一泡的茶湯。

 

　　6、浸泡時(shí)間頭泡的“溫茶”(也就是大家常說(shuō)的“洗茶”)的出水要快，這一泡的浸泡時(shí)間不宜超過(guò)10秒，5秒內(nèi)出水為佳，要不就會(huì)對(duì)巖茶香氣的表現(xiàn)產(chǎn)生不良的影響，不同品種的巖茶浸泡時(shí)間不同，通常來(lái)說(shuō)清香型巖茶不適合長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，一般前4泡的浸泡時(shí)間不宜超過(guò)30秒;熟香型巖茶的浸泡時(shí)間可以略長(zhǎng)一些，但也以不要超過(guò)60秒為好，當(dāng)然這里說(shuō)的是日常的沖泡時(shí)間，與審評(píng)時(shí)的要求不同請(qǐng)勿套用。

 

 

　　1、進(jìn)步抗病性

 

　　茶可提高CONA刺激脾淋巴細(xì)胞增殖反應(yīng)，保護(hù)和調(diào)節(jié)N-甲基-N-硝基-N-亞硝基脈(MNNG)致使免疫功用，提高體內(nèi)抗病性。

 

　　2、延緩衰老

 

　　茶中有茶多酚，提高全血(GSH—PX)的生機(jī)，有助于清除體內(nèi)生物自由基，減少損傷，然后推遲了人體的變老。

　　3、防癌變

 

　　茶崔N-甲基-N-硝基-N-亞硝基脈(MNNG)對(duì)誘發(fā)腸道惡性腫瘤有抑制作用，避免癌變。

 

　　4、降低毛細(xì)血管脆性

 

　　茶可減低主動(dòng)脈內(nèi)膜質(zhì)斑塊和含量，減低毛細(xì)血管脆性，抗性增強(qiáng)。

 

　　5、利尿

 

　　茶中含黃酮醇類及苷類化合物，能利尿，抑制腎小管再吸收，促進(jìn)氟化物分泌。

 

　　總之，巖骨花香中的“花香”并不是像花茶一樣，以其加花窨制而成的香，而是茶青在武夷巖茶特有的加工工藝中自然形成的花香，品種不同有各種特有的品種香，但香氣要求銳則濃長(zhǎng)、清則幽遠(yuǎn)、馥郁具幽蘭之勝。