武夷巖茶,“杯小如胡桃，壺小如香掾，每斟無(wú)一兩，上口不忍遂咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之。”開(kāi)湯第二泡香才顯露。茶湯的香氣自口吸入，從咽喉經(jīng)鼻孔呼出，連續(xù)三次，所謂“三口氣”，即可鑒別巖茶上品的氣。更有上者“七泡有余”，那屬于什么茶呢？下面我們就一起來(lái)了解一下吧！
武夷巖茶屬于什么茶
武夷巖茶是烏龍茶的始祖，發(fā)源于明末清初，在特殊的小氣候條件和適宜的品種前提下用一種特殊工藝形成的茶類。鮮葉要求新梢生長(zhǎng)均臻完熟，俗稱開(kāi)面采，殺青經(jīng)過(guò)酶性氧化殺青后以經(jīng)非酶性氧化，而形成半發(fā)酵的茶類。
武夷巖茶的品質(zhì)特征
武夷巖茶為烏龍茶之上品，外形緊結(jié)（不是細(xì)嫩）具有部份蜻蜓頭狀，呈寶色光澤，長(zhǎng)短適中，茶身重實(shí)，沖泡后其味甘澤而氣馥郁、去綠茶之苦、無(wú)紅茶之澀，性和不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。葉底軟亮，葉緣朱紅，部份具有綠葉紅鑲邊的特征，茶湯金黃或橙黃（精茶為深橙黃）清沏艷麗。
優(yōu)質(zhì)武夷巖茶著重“巖韻”亦就是巖茶品具“巖骨花香”之勝中所指的“巖骨”通俗稱“巖石味”是一種味感特別醇而厚，而能長(zhǎng)留舌本（口腔）回味持久深長(zhǎng)的感覺(jué)。又稱茶底硬亦是茶樹(shù)立地條件好，一般都生長(zhǎng)在礫質(zhì)沙壤的茶園中更為突出。
巖骨花香中的“花香”并不是像花茶一樣，以其加花窨制而成的香，是茶青在武夷巖茶特有的加工工藝中自然形成的花香，品種不同有各種特有的品種香，但香氣要求銳則濃長(zhǎng)、清則幽遠(yuǎn)、馥郁具幽蘭之勝。
武夷巖茶產(chǎn)于福建省北部的武夷山地區(qū)，是中國(guó)烏龍茶中之極品。中國(guó)十大名茶之一。
武夷山坐落在福建武夷山脈北段東南麓，面積70平方公里，有“奇秀甲于東南”之譽(yù)。群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈回其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。年降雨量2000毫米左右。地質(zhì)屬于典型的丹霞地貌，多懸崖絕壁，茶農(nóng)利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸種茶，有“盆栽式”茶園之稱。行成了“巖巖有茶，非巖不茶”之說(shuō)，巖茶因而得名。根據(jù)生長(zhǎng)條件不同有正巖、半巖、洲茶之分。正巖品質(zhì)最著名。產(chǎn)于海拔高的慧苑坑、牛欄坑、大坑口和流香澗、悟源澗等地，稱“三坑兩澗”品質(zhì)香高味醇。半巖茶又稱小巖茶。產(chǎn)于三大坑以下海拔低的青獅巖、碧石巖、馬頭巖、獅子口以及九曲溪一帶，略遜于正巖。而崇溪、黃柏溪，靠武夷巖兩岸在砂土茶園中所產(chǎn)的茶葉，為洲茶。
喝武夷巖茶的作用
1、抗衰老
武夷巖茶富含著非常豐富的茶多酚，這些元素可以幫助我們清除體內(nèi)的生物自由基，并大幅度提高全血的活力，從而達(dá)到延緩衰老的作用。
2、護(hù)胃
兒茶素也是一種神奇的微量元素，武夷巖茶含有豐富的兒茶素，它能夠在我們的胃部形成一層有效的保護(hù)膜，來(lái)抑制胃液的分泌，所以可以起到很好的養(yǎng)胃護(hù)胃作用。
3、護(hù)齒
武夷巖茶還可以防治齲齒，增強(qiáng)骨骼的堅(jiān)韌度。飯后，飲用武夷巖茶的，還可以去除口臭
總之，武夷巖茶是種神奇的茶，屬于烏龍茶，它不僅有綠茶的清香高遠(yuǎn)，而且有紅茶的鮮美甘醇，是烏龍茶（青茶）中最具特點(diǎn)的極品，“茶王之王”大紅袍是巖茶中最具代表的。“巖巖有茶，非巖不茶”，巖韻（巖骨花香）是其重要的品質(zhì)特征。
