武夷巖茶生產(chǎn)于福建省北部的武夷山，此地所生產(chǎn)的巖茶歷史相對比較悠久，并且?guī)в袧夂竦幕ㄏ銕r韻。很多人會以為巖韻是檢驗武夷巖茶品質(zhì)好壞的唯一標準，其實不然。巖韻只是一種只可意會不可言傳的品茶感受而已，那武夷巖茶放越久品質(zhì)越好嗎？下面我們就一起來了解一下吧！
武夷巖茶放得越久品質(zhì)越好
武夷巖茶把綠茶的清香和紅茶的甘醇完美地結(jié)合起來，是我國的烏龍茶的極品，但是武夷巖茶并不是越放越好。
不是所有的武夷巖茶都適宜存放
1、對于清香型的武夷巖茶是不適宜存放的，因為它在制作工序上采用的是輕發(fā)酵輕焙火，所以保存的香水很好，但是放的時間久了就會有“返青”的情況，原來的香味也變成了青澀的陳味，所以最好在當年之內(nèi)喝完為好。
2、品質(zhì)不好的武夷巖茶也是不適宜存放的，因為本來品質(zhì)不好的武夷巖茶香味就較淡，時間越久，香氣就越淡，而且就算放得久也沒有辦法改變其品質(zhì)特征。
3、對口感好的武夷巖茶也要懂得正確的保存方法，剛開始存放的時候最好是年年用來焙火再存放，后可以隔五年再放，一般選擇的地方是陰涼通風、干燥無味。如果在北方干燥的地方也可以不用焙火，只要密封得當即可。
武夷巖茶陳茶營養(yǎng)價值
陳年巖茶上品者，條索烏褐緊結(jié)，飲之香氣四溢，有木香及陳香。湯色紅艷透亮猶如陳年紅酒一般。茶湯入口順滑綿柔，醇厚甘甜，飲后潤滑生津，喉韻明顯，舌如泉涌。葉底厚實烏亮，青澀味全無。老茶耐泡度極高，泡至十多泡仍有余味，且越泡越甘甜。
陳年巖茶除了口感極好外，其藥理作用是非常明顯。武夷山當?shù)剞r(nóng)家多將陳茶存在家中作為藥用，以備不時之需。陳茶功效有：暖胃祛寒，消食減肥，明目安神，降虛火，祛邪氣。飲后會出現(xiàn)打嗝通氣，全身發(fā)熱出微汗等生理反應(yīng)。
優(yōu)質(zhì)陳茶，品飲起來感覺就像在與一位長者智者會話，波瀾不驚卻讓人心靈通透。無論是從品飲還是養(yǎng)生來講，都是不可多得的珍品。讓人“流連忘返”!武夷巖茶“陳飲”的民俗自古有之，明崇禎進士周亮工《閩茶曲》云：“雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇，藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳。”
武夷巖茶如何貯存
武夷巖茶比較耐儲藏，巖茶對儲藏溫度要求一般在20℃以下。保管得當，密封，干燥，避光，正?？梢詢Σ?4個月以上，香味的損失不大，而且儲藏后泡出的茶反而會更加醇厚。
武夷巖茶條索壯，容易碎，不宜抽真空。一般外面的包裝采用硬質(zhì)包裝，內(nèi)袋用鋁泊袋或者塑料袋包裝。只要做到不讓茶葉跑氣，每次喝完袋口扎緊，或者買些密封性能好的不銹鋼的茶葉罐存放都可以。一般不提倡在冰箱低溫保存，如果要放在冰箱保存也是可以的，最好要用錫泊密封袋，密封性能一定要好。
茶葉包裝開封后，倒進專門的不銹鋼茶桶，封好蓋子即可，簡單易行。剛買來的不銹鋼茶桶處理方式是用開水燙一下，干了之后用些低檔的巖茶放進去，一兩天后就可以拿來使用了。
武夷巖茶為什么隔年更好喝
事實上，早在清代中葉，文人周亮工就在《閩茶曲十首》中的一首里，回答了這個問題。周亮工寫到：“雨前雖好但嫌新，火氣難除莫近唇。藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳。”指出谷雨前后采摘的茶葉（指新茶）雖好，但火氣難除，不宜馬上就喝。
巖茶經(jīng)過貯存，去了火氣，滋味更醇、價格倍增，因此家家戶戶都以儲存陳茶為榮。這段描述不僅點出了新茶火氣難除、需要陳化的現(xiàn)象，而且也反映出早在清代中葉，武夷山茶人就有了儲藏陳茶的習慣。
明末清初，武夷山開始出現(xiàn)烏龍茶制作巖茶的工藝。這種工藝既晾又搖，既烘又焙，十分繁復，是所有茶類中最高超的制作方式。其中，殺青需要240°以上的高溫，烘干需要120°以上的高溫，后期的炭焙一次火，就要7到10個小時，新茶火氣大也就在所難免了。
除卻火氣大以外，還有口感因素。新茶火煙味大，偏堿性，植物酸含量高，有一定的刺激性，喝多了胃就受不了，口感比之陳茶也稍遜色。經(jīng)過一段時間存放后，火煙味退除，茶性轉(zhuǎn)溫和，茶香更顯、茶味更足，口感也更好了。一般說，新人喝新茶，老人喝老茶；新人喝茶火功輕，老人喝茶火功高；新人喜香氣，老人重味道。這里新人指的是接觸巖茶不久的人，老人指的是常年喝巖茶的人。
注意：
并非是陳茶就好，更不是越陳越好。我喝過一些有相當年限的巖茶陳茶，也喝過存了50年的名茶大紅袍，有的相當不錯，入口即化，余韻無窮;但是有的也很難找出上述陳茶的那種美妙感覺。
