眾所周知，中國的烏龍茶被分為廣州烏龍茶、閩南烏龍茶和閩北烏龍茶這三大類，而閩北烏龍茶中，最具代表性的莫過于武夷巖茶了。要問閩北烏龍茶有哪些，大家第一時間想到的都是肉桂、水仙這幾種武夷巖茶的當家茶吧，那具體口感如何呢？下面我們就一起來了解一下吧！
武夷巖茶口感特征
1、餿味
類似于變質(zhì)飯菜的味道。產(chǎn)生原因：茶青在運輸過程中受熱。也稱夏秋味。是夏秋茶所具備的一種特征。也是辨認夏秋茶的標準。
2、焦味
如果武夷巖茶出現(xiàn)類似于炒豆子的味道。主要是殺青過程中，茶葉炒焦而產(chǎn)生。
3、反青味
茶葉保存過程中受潮產(chǎn)生。水味：白開水的味道。通稱水氣，指茶葉焙火未到位，水份存在于茶葉之中而產(chǎn)生。初學者不易判定。
4、煙味
易判定，主要出現(xiàn)在焙茶環(huán)節(jié)出現(xiàn)走煙現(xiàn)像。如：焙籠焙茶里茶未掉入湯火中。
5、青味
非清香。指茶葉中的青草味。主要是因為發(fā)酵不到位產(chǎn)生。
武夷巖茶如何沖泡
1、需要沖泡武夷巖茶的茶具，宜選用專門沖泡烏龍茶的茶具，如紫砂壺。
2、用茶匙量取大約5克左右的武夷巖茶茶葉，放到紫砂壺里。
3、沖泡武夷巖茶，建議選用選用山泉水、井水等天然水為宜。往茶壺里倒入少許開水，稍微浸泡約2秒鐘，然后倒掉茶水，這樣有利于茶葉中的成分更好的溶解。
4、使用高沖的方法，往茶壺里倒入沸水。前三次沖泡，浸泡時間約為20秒左右，隨后每泡的時間適當?shù)匮娱L30秒即可。
5、品飲前可先嗅其香，再試其味。沖泡后的武夷巖茶，散發(fā)著濃郁的清香。品飲時，應細細品飲，慢慢回味，讓茶湯和口腔、舌頭充分接觸，細細感受茶湯的醇厚清甜。
沖泡武夷巖茶注意事項
沖泡武夷巖茶，建議選用90度左右的沸水沖泡，同時茶葉量不要過多，否則容易影響茶湯的口感。
總之，上好的武夷巖茶在放涼后，口感依然甘醇、爽滑，而且香氣也仍然清爽，不會出現(xiàn)什么異味。如果品質(zhì)不佳的武夷巖茶，在放涼后會出現(xiàn)渾濁、沉淀，茶湯的也容易出現(xiàn)刺鼻的異味。
