烏龍茶，工藝繁簡差異較大，屬半發(fā)酵茶。青茶基本特點為外形青褐，湯色青綠金黃，清香醇厚，故稱青茶，也叫烏龍茶。主要分布在福建，臺灣和廣東等地，在浙江，四川，江西等地也有少量生產(chǎn)，那烏龍茶一天都可以喝嗎？相關(guān)的介紹如下！
烏龍茶飲用時間
第一個是早上9：00-10：00，這個時間段喝一杯烏龍茶可以起到替身排毒抗疲勞的作用；第二個時間段是下午1：00-2：00.這個時間段喝烏龍茶可以幫助消化午餐攝入的油脂，清脂減肥；第三個時間段是晚上6：00左右，一杯黑烏龍茶能夠降血脂，助消化。但要注意的是用餐時不宜喝茶，餐前餐后在一個小時喝黑烏龍茶為好。
喝烏龍茶注意事項
1、空腹或飯前不宜喝茶
茶友們都知道我國自古以來都有“不飲空心茶”的說法；是指不能空腹飲茶；空腹喝茶就會被茶性侵入脾胃，而導(dǎo)致脾胃受寒，脾胃受寒后吃些不常吃的食物可能會拉肚子或腹痛；所以空腹或飯前就盡量不要喝茶吧，以免影響身體健康。
2、冷茶燙茶不宜飲
冷卻茶喝多了會導(dǎo)致身體受寒、痰多等毛病；經(jīng)常喝燙茶會引致胃壁損傷，而出現(xiàn)胃部疾?。蛔詈玫牟铚卦?0度以下15度以上，這樣喝才能提神醒腦，有益身體。
3、濃茶和多次泡的茶不宜喝
濃茶內(nèi)含有過多的茶堿和咖啡因，喝了對身體沒有益處，喝濃茶的后不但沒有提神醒腦，還會失眠和頭痛；而三次泡用的茶水，這時已經(jīng)沒有了營養(yǎng)，而且也泡出了危害人體的物質(zhì)；喝了不但會頭痛、還睡不著而且對身體沒有益處。
4、時間長和隔夜茶不能喝
擱了很長時間的茶水中沒有了有益人體的維生素，而且因長時間受了環(huán)境的污染，而滋生了許多對人體有害的細菌；所以擱了長時間的“好茶”就別心疼了，為了身體著想還是把它倒掉吧。
烏龍茶的種類
1、武夷水仙
武夷水仙首要產(chǎn)于福建建甌一帶，品格獨具匠心，具有自然的蘭花香，滋味醇厚甜潤，異常歷久耐泡。細細品嘗會有水仙花香，生津潤喉，回甘無限。
2、永春佛手
永春佛手茶又名香櫞種，因其形似佛手、寶貴勝金，又叫“金佛手”。永春佛手主產(chǎn)于福建永春縣蘇坑、玉斗和桂洋等州里的海拔高山處，是福建烏龍茶中風(fēng)味奇異的名品。
3、大紅袍
說到福建烏龍茶雖然少不了大紅袍了。大紅袍首要產(chǎn)于福建名山武夷山上，其品格最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而耐久，“巖韻”明明。同時，大紅袍極其耐泡，沖泡七、八次仍有香味。
4、鐵觀音
鐵觀音產(chǎn)于福建泉州市安溪縣，屬于半發(fā)酵茶類，品格介于綠茶和紅茶之間。鐵觀音獨具“觀音韻”，沖泡之后有自然的蘭花香，濃烈而耐久，滋味濃醇，有“七泡有余香之譽”。
烏龍茶初制工藝
（1）、采摘
以下午采摘為宜，便于夜晚做青。
?。?）、萎凋
可分晾青和曬青兩個工序，交替進行。萎凋的方法有日光萎凋和室內(nèi)萎凋槽萎凋。要注意萎凋程度。
?。?）、做青
是搖青和靜置（指二次搖青之間）交替進行的過程。搖青過程伴隨走水現(xiàn)象（還陽或返青），靜置中出現(xiàn)退青現(xiàn)象。搖青方法有手工水篩搖青、搖籠搖青和搖青機搖青。做青原則是搖青時間逐次增加，靜置時間逐次延長，攤?cè)~厚度逐次增厚，發(fā)酵程度逐次加深。
?。?）、殺青
方法有鍋式殺青和滾筒殺青。殺青要求高溫短時，殺透、殺勻。
?。?）、揉捻
要求重壓、溫揉。
（6）、烘焙
根據(jù)不同的造型，烘焙或兼包揉。
閩南烏龍茶制法
（1）、萎凋
將鮮葉按品種、嫩度和采摘時間分別攤放于水篩內(nèi)，要求少量薄攤，按次序擺在攤青架上。其間輕翻2一3次，以均勻蒸發(fā)水分。上午采回的鮮葉一直攤青到下午，與下午采回的鮮葉一起曬青。曬青則要及時攤青，放通風(fēng)處吹軟，搖青時多搖一次。
?。?）、做青
新工藝做青的特點是搖青次數(shù)少、時間短、攤青薄、攤放時間長、輕發(fā)酵。做青的室溫宜為20℃，空氣相對濕度70％~80％。
?。?）、殺青
新工藝殺青要掌握“高溫、抖炒、殺老"的技術(shù)原則。殺青時滾筒的溫度要達到270~300℃，茶葉在滾筒里發(fā)出似鞭炮的響聲。每滾筒投放茶葉量為傳統(tǒng)的1/3~1/2，殺到葉含水量為35％~40％，即發(fā)出“沙、沙"響聲后約半分鐘出鍋。此時手握茶葉不成團，揉捻后在揉盤上會出現(xiàn)一些茶粉末。
?。?）、初揉
即將殺青葉趁熱裝人揉捻筒內(nèi)，適當(dāng)加壓揉巧分鐘后，在筒內(nèi)解塊，再加壓巧分鐘，就可解塊上烘。如不能及時上烘，應(yīng)攤放散熱，防止悶黃。
?。?）、初烘
初烘溫度為一《℃，烘至六成干時，不黏手即可下烘包揉整形。
（6）、初包揉
包揉方法有傳統(tǒng)的手工包揉和用各種型號的包揉機包揉。手工包揉是用75平方厘米的白布巾，每包裝初烘葉約0·5千克，一手抓住布巾包口，把茶包放在板凳上，另一只手緊壓茶包向前滾動推揉，揉力先輕后重，要使茶葉在布巾內(nèi)翻動。
?。?）、復(fù)烘
手工復(fù)烘火溫為80℃，烘10分鐘。其間翻拌2一3次。烘至茶條松散，有刺手感即可起焙。
?。?）、復(fù)包揉
其方法與初包揉一樣，時間約2分鐘，揉至條形卷曲呈螺形狀。復(fù)包揉后進行篩分，把松散的茶葉和葉片進行第三次復(fù)焙和包揉，直至多數(shù)呈蜻蜓頭或圓球狀，然后打包定型1小時。
?。?）、烘焙
采用低溫慢烤的方法，火溫為70℃。烘至茶團呈自然松開，然后解散茶團，焙至八九成干后攤涼，再進行第二道足火?；饻貫椤妫瑫r間約1小時，其間翻拌2一3次。烘焙至手折茶梗斷脆、茶香清純即可下烘，經(jīng)攤涼后裝箱保存。
臺式烏龍制法
?。?）、適合制作的品種
金萱、翠玉、早烏龍、青心烏龍、鐵觀音、黃旦、梅占、毛蟹等。
?。?）、鮮葉標(biāo)準(zhǔn)
臺式烏龍茶的采摘要求為帶芽或小開面的二葉、三葉嫩梢。梗柄留約米粒長，太短葉子易脫落，太長會影響造型。原料要保持很高的新鮮度，防止悶青和非工藝曬青。
?。?）、曬青
臺式烏龍茶都要求曬青，因臺式做青較輕，不經(jīng)太陽曬青，清香難顯。其方法是將茶青集中到下午2時曬青，有遮陽網(wǎng)的工廠也可中午曬青。將鮮葉薄攤在8米×8米的曬青布上，攤?cè)~量為每平方米0·5千克。在曬青過程中，做青工2人一組提曬青布角，向中間翻青，翻攤2一3次，以便曬青均勻。當(dāng)曬青葉發(fā)出淡淡清香、手觸有柔軟感、剛失去光澤時，即迅速收青，減重約10％。
?。?）、晾青
將曬好的茶青收回室內(nèi)攤涼，待太陽味散失后薄攤在篩子上架靜置晾青，晾青厚度為2一4厘米。金萱、翠玉、早烏龍、青心烏龍、黃旦等品種可薄攤，促進走水，以縮短做青時間；鐵觀音、梅占、毛蟹等品種不可攤得太薄，以免強制脫水，影響品質(zhì)。
?。?）、做青
做青的方法是由做青工用雙手托茶青輕輕抖動，反復(fù)2一4次后，重新攤好茶葉靜置。做青讓茶青“還陽"，靜置讓茶青“退青"。做青由輕到重，每次做青均要聞到青草氣露出為適度。完成第一次做青靜置約2小時后，又開始第二次做青。如此反復(fù)3一4次，待茶青失水率達25％，可確定為最后一次做青。
（6）、殺青
溫度控制在3℃，先悶后透。剛投茶青時炒鍋轉(zhuǎn)速宜慢，以利悶炒?？斐鲥仌r要增加轉(zhuǎn)速并可開吸氣扇，以利透炒。臺式烏龍茶遵循“老殺"的原則，即以炒青葉轉(zhuǎn)暗綠色、手抓稍有刺手感、頂芽和葉尖稍有焦跡為適度。然后出鍋回潤，熱悶10分鐘，讓水分重新分布，再上鍋式揉捻機揉捻7一巧轉(zhuǎn)后，攤于篩子上架回潤。
?。?）、包球
殺青葉回潤2一3小時，水分重新均勻分布后，才進行包球造形工藝。該工序的茶機配備為4臺速包機、1臺蓮花坐整形機、1臺解塊機、6臺平板機、2臺炒鍋和1臺自動烘干機。
（8）、烘焙
針對不同銷售地區(qū)的要求，用不同的“火功"，采取相應(yīng)的烘焙技術(shù)。對有甜香要求的地區(qū)，宜從60℃開啟烘箱，頭3個小時排水足干，以后每小時升溫5℃，至兕℃，共烘8小時。對有焦糖香要求的地區(qū)，相應(yīng)提高烘焙溫度，延長烘焙時間，這個過程也稱烘焙提香工藝。成品冷卻后，真空包裝貯藏。
注意：
烏龍茶雖好，但是對于什么時候喝可是有講究。專家表示，一天中有三個時間段最適合飲用烏龍茶，在這三個時間段飲用烏龍茶，能輕松達到健康減肥的功效。
