烏龍茶，作為茶類的統(tǒng)一和特征是葉子在加工過程中經歷的部分氧化，其水平將最終決定味道。烏龍茶的烘烤方式也是影響茶是否會嘗到清淡，花香和新鮮，或濃郁，堅果和焦糖，以及味道譜之間的許多其他特征和極端因素的因素，下面小編就給大家介紹一下烏龍茶泡開后什么樣子吧！
烏龍茶泡開后什么樣子
1、廣東烏龍茶
廣東烏龍茶的主制品種有嶺頭單樅、鳳凰單樅無性系——黃枝香單樅、芝蘭香單樅、玉蘭香單樅、密蘭香單樅等以及少量鳳凰水仙。廣東烏龍茶的加工方法源于福建武夷山，因此，其風格流派與武夷巖茶有些相似，外形呈條形。
鳳凰水仙：主要產區(qū)為鳳凰鄉(xiāng)，一般以水仙品種結合地名而稱為“鳳凰水仙”。
浪菜：采摘多為白葉水仙種，葉色淺綠或呈黃綠色。
嶺頭單樅：又稱白葉單樅。條索緊結挺直，色澤黃褐油潤；香氣有自然花香，滋味醇爽回甘，密味顯現(xiàn)，湯色橙黃明亮，葉底內腹朱邊柔亮。
石古坪烏龍：以潮安石古坪采制的品質最優(yōu)。
福建烏龍茶按做青（發(fā)酵）程度分閩北烏龍茶和閩南烏龍茶兩大類。
閩北烏龍茶做青時發(fā)酵程度較重，揉捻時無包揉工序，因而條索壯結彎曲，干茶色澤較烏潤，香氣為熟香型，湯色橙黃明亮，葉底三紅七綠，紅鑲邊明顯。閩北烏龍茶根據(jù)品種和產地不同，有閩北水仙、閩北。
烏龍、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇種、品種（烏龍、梅占、觀音、雪梨、奇蘭、佛手等）、普通名樅（金柳條、金鎖匙、千里香、不知春等）、名巖名樅（大紅袍、白雞冠、水金龜、鐵羅漢、半天矢等）。其中武夷巖茶如武夷水仙、武夷肉桂等香味具特殊的“巖韻”，湯色橙紅濃艷，滋味醇厚回甘，葉底肥軟、綠葉紅鑲邊。
武夷山素有“奇秀甲於東南"之譽，自古以來就是游覽勝地。武夷山所以蜚聲中外，不僅它的風光秀麗，還在它盛產“武夷巖茶"巖茶之鄉(xiāng)，“奇種”、“單種”、“名叢”各具特色，名叢是巖茶之王。這些名叢之中。
2、閩北烏龍茶
產地包括崇安（除武夷山外）、建甌、建陽、水吉等地。
閩北水仙：閩北烏龍茶中的主產品。
閩北烏龍：外形條索緊細重實，葉端扭曲，葉底柔軟，肥厚勻整，綠葉紅邊。
白毛猴：又稱“白綠”，是政和縣的傳統(tǒng)名茶。
3、閩南烏龍茶
安溪鐵觀音：因身骨沉重如鐵，形美似觀音而得名，福臨門鐵觀音是福建烏龍茶中的極品。閩南安溪產。“鐵觀音”既是茶名，又是茶樹品種名。此茶外形條索緊結，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭，由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā)，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”。此茶沖泡后，異香撲鼻，乘熱細啜，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有余香。
如何沖泡烏龍茶
1、烹煮泉水：當山溪泉水煮到“蝦目”轉“魚羅”的“一沸水”最為適宜。
2、沐霖甌杯(孟臣沐霖、若深出浴)：燙洗茶壺蓋甌和茶杯(孟臣是明代紫砂壺制家，后人把名貴茶壺喻為孟臣;若深清初人，以善制茶杯出名，后人把名貴茶杯喻為若琢)。
3、觀音進轎：用茶勺從茶罐中取出適量茶葉。
4、觀音入宮(落泡)：把烏龍茶放人茶壺或蓋甌。用茶量約占茶具容量的三四分。
5、懸壺高沖(沖水)：把盛開水的燒水壺提高沖水，以使茶葉轉動。
6、春風拂面：用茶壺蓋或匝蓋輕輕刮去飄浮的白泡沫，使茶葉清新潔凈。
7、甌里催香：茶葉沖水后，蓋上甌蓋，浸泡幾分鐘，以使茶葉香氣溢出。
8、細聞幽香(也叫夢里尋芳);靜嗅烏龍茶的香氣。三龍護鼎：用拇指、食指扶杯、中指頂杯，這樣既穩(wěn)妥又雅觀。
9、行云流水：將茶甌在茶盤邊沿輕輕一抹，去掉附在甌底的水滴。
10、關公巡城(出茶)：把茶水依次巡回注入并列緊靠的小茶杯。
11、韓信點兵：茶水倒到最后少許時，也要一點一點滴到各茶杯里。這樣濃淡均勻，香醇一致。
12、鑒賞湯色：認真觀看杯中茶水的顏色。
13、品啜甘霖：細致地品嘗天真味道。
選購烏龍茶的方式
1、望
從茶葉的顏色來判斷烏龍茶是否鮮活，一般而言，春茶墨綠，冬茶翠綠，有砂綠白霜的烏龍茶就是品質上乘的茶。如果看到的茶葉不美觀，茶干灰暗枯黃大部分可以斷定為劣品。烏龍茶最注意的特征是綠葉鑲紅邊，如果干茶的茶葉隱存紅邊，有紅邊的烏龍茶代表發(fā)酵適度，顆粒細小、油亮如珠、白毫綠葉猶存者就是發(fā)酵不足的嫩芽。
2、聞
靜心貼緊茶葉，吸三口氣，如香氣持續(xù)即是好茶，較次的烏龍茶噴香氣不足，品質低劣的烏龍茶有比較重的青氣和雜味。
3、問
球型茶葉手握優(yōu)柔的烏龍茶干燥不足;另外，好茶拿在手上有一定的分量，太輕的烏龍茶滋味稀薄，太重的烏龍茶比較苦;條型好的烏龍茶有葉尖刺手的感覺;墨綠太嫩，退青不足造成的積水現(xiàn)象的烏龍茶，喝起來比較苦澀。
4、切
習慣抓一大把烏龍茶，將茶壺塞滿。其實，試茶只要一只瓷杯，5克烏龍茶即可。沖150毫升的開水靜置5分鐘。然后取一支小湯匙，拔開茶葉看湯色若何。
注意：
茶湯混濁的烏龍茶，就是炒青不足;茶湯稀薄的，是嫩采和發(fā)酵不足的烏龍茶;葉片焦黃碎裂，是炒得偏激的烏龍茶。品質好的茶湯，顏色敞亮濃稠，茶湯的顏色往往是呈現(xiàn)淡黃、蜜黃、金黃這三色。上好的烏龍茶不能有草青味。有草青味的烏龍茶，是制茶不夠嚴謹所造成的就不宜購買了。
