烏龍茶放涼喝是否有效果

 

　　在沖泡烏龍茶的時(shí)候還要特別的注意水的溫度，通常情況下最佳的水溫應(yīng)該是以初開(kāi)全沸水為宜。當(dāng)然不同的茶葉所需要的水溫度也是不盡相同的，而一般情況下茶葉有發(fā)酵以及不發(fā)酵兩種，而對(duì)于發(fā)酵之后的茶葉而言水的溫度越高越好。專(zhuān)家指出，發(fā)酵茶水溫高于不發(fā)酵的茶，而綠茶等都是不發(fā)酵茶，因此水溫最好是控制在65℃~75℃之間。

 

　　而像紅茶、黑茶、烏龍茶等全為發(fā)酵的茶葉，因此水溫最好是以全沸水為主。尤其是云南地區(qū)，由于海拔高沸點(diǎn)低，因此在袍茶葉的時(shí)候必須要漲透，這樣才能激發(fā)出茶的香、韻、味。

 

 

　　其實(shí)沖泡烏龍茶的過(guò)程以及方法與其他茶葉并沒(méi)有什么太大的區(qū)別，但由于茶葉品種的不同，因此在沖泡的細(xì)節(jié)方面有著細(xì)微的不同。首先要注意的便是泡烏龍茶時(shí)候放的茶葉數(shù)量，專(zhuān)家提醒，在投放茶葉數(shù)量的時(shí)候還應(yīng)該根據(jù)不同的泡茶器放入不同的茶葉數(shù)量。如果是綠茶、紅茶、黑茶、黃茶和白茶的話，投茶量在容器水容量的2%~3%。

 

　　但如果是100ml的蓋碗的話，那么茶葉的數(shù)量就應(yīng)該達(dá)到2-3克，這樣不僅可以讓你充分享受到茶葉的原味，同時(shí)其中的營(yíng)養(yǎng)還會(huì)盡數(shù)析出，讓人體充分的吸收利用。

 

　　福建茶業(yè)門(mén)戶網(wǎng)提醒沖泡烏龍茶的時(shí)候一定要注意，時(shí)間不能太長(zhǎng)，最好是控制在2?3分鐘左右即可。如果浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話會(huì)泡老，同時(shí)口感也十分的苦澀，甚至還有可能將茶中不好的物質(zhì)如農(nóng)殘量浸泡出來(lái)，飲用后影響人體健康。但如果時(shí)間過(guò)短的話，茶水會(huì)顯得淡薄無(wú)茶香味。并且在泡茶的時(shí)候還要特別注意與投茶量、水溫有恰當(dāng)?shù)谋戎?，如果投茶量高的話浸泡時(shí)間則應(yīng)該縮短。

 

 

　　第一道：焚香靜氣，活煮甘泉。焚香靜氣目的是為了通過(guò)點(diǎn)燃這支香，來(lái)營(yíng)造祥和、肅穆、無(wú)比溫馨的氣氛。宋代大文豪蘇軾是一個(gè)對(duì)茶道十分精通的茶人，他總結(jié)泡茶的經(jīng)驗(yàn)時(shí)說(shuō)：“活水還須活火烹”。因此，所說(shuō)的“活煮甘泉”，指的是用旺火來(lái)煮沸壺中的山泉水。

 

　　第二道：孔雀開(kāi)屏，葉嘉酬賓?？兹搁_(kāi)屏意在向同伴們展示自己的漂亮羽毛，這里的“孔雀開(kāi)屏”，是向嘉賓們展示沖泡烏龍茶所用的精美茶具。而“葉嘉”是蘇軾對(duì)茶葉的美稱，“葉嘉酬賓”，就是請(qǐng)賓客們鑒賞烏龍茶美麗的外觀形狀。

 

　　第三道：大彬沐淋，烏龍入宮。“大彬”即時(shí)大彬，我國(guó)明朝時(shí)制作紫砂壺的高手。“大彬沐淋”意思就是用開(kāi)水澆燙茶壺，此舉的目的是為了洗壺和提高壺溫。將烏龍茶放人紫砂壺中即稱為“烏龍入官”。

 

　　第四道：高山流水，春風(fēng)拂面。烏龍茶藝講究的是“高沖水，低斟茶”。所說(shuō)的“高山流水”，即泡茶人將開(kāi)水壺提高，向紫砂壺內(nèi)沖水，使壺內(nèi)茶葉隨水浪翻滾，起到用開(kāi)水洗茶的作用。需要注意的是，沖水時(shí)要沿著壺的邊沿沖，避免沖破“茶膽”。“春風(fēng)拂面”指的是用壺蓋輕輕地刮去茶壺表面的白色泡沫，使壺內(nèi)的茶湯更加清澈潔凈。

 

　　第五道：烏龍人海，重洗仙顏。品武夷巖茶講究“頭泡湯，二泡茶，三泡、四泡是精華”。頭一泡沖H{的茶湯通常不喝，直接注入茶海。因?yàn)榈谝慌莸牟铚淑晟瑥膲乜诹飨虿韬：盟乞札埲撕?，所以稱之為“烏克人海”。“重洗仙顏”原本指武夷九曲溪畔的一處摩崖石刻，在這里寓為第二次沖泡。第二次沖水不僅要將開(kāi)水注滿紫砂壺，而且在加蓋后還要用開(kāi)水澆淋壺的外部，這樣做的目的，是為了有利于茶香的散發(fā)。這道程序完成后，一般要根據(jù)茶的品種和當(dāng)日的氣溫悶茶幾分鐘。悶茶的時(shí)間要恰到火候，如果時(shí)間太短，則茶色淺味薄，巖韻不明顯。而時(shí)間太長(zhǎng)，則“熟湯失味”，且茶昧苦澀。

　　第六道：玉液移壺，再注甘露。沖泡烏龍茶要具備兩把壺，一把用于泡茶的紫砂壺稱為“泡壺”或“母壺”，而另一把與之容積相等的壺專(zhuān)門(mén)用于儲(chǔ)存泡好的茶湯，也稱作“海壺”或“子壺”。把母壺中沖泡好的茶湯倒人子壺之中的過(guò)程就稱為“玉液移壺”。“再注甘露”指的就是母壺中的茶水倒干凈后趁熱再?zèng)_水。

 

　　第七道：祥龍行雨，鳳凰點(diǎn)頭。將海壺中的茶湯均勻快速地依次倒人聞香杯中，稱為“祥龍行雨”，意為甘露普降的吉祥之意。當(dāng)海壺中的茶湯所剩不多時(shí)則應(yīng)由剛剛的巡回快速斟茶改為點(diǎn)斟，即“鳳凰點(diǎn)頭”，象征著向嘉賓行禮致敬。過(guò)去有人將這道程序稱為“關(guān)公巡城，韓信點(diǎn)兵”，這樣說(shuō)法刀光劍影，殺氣太重，有違茶道以“和”為貴的基本精神。

 

　　第八道：龍鳳呈樣，鯉魚(yú)翻身。聞香杯中斟滿茶后，將描有龍圖案的品茗杯倒扣在聞香杯上，即“龍鳳呈樣”。隨后把倒扣的杯子翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，稱為“鯉魚(yú)翻身”。取名“鯉魚(yú)翻身”，意在祝福飲茶人家庭和睦、大展宏圖。

 

　　第九道：捧杯敬茶，眾手傳盅。捧杯敬茶要求泡茶者將龍風(fēng)杯雙手舉至齊眉高，然后恭恭敬敬地自左側(cè)第一位客人開(kāi)始，行注目點(diǎn)頭禮將茶傳給客人，客人接到茶后不能獨(dú)自先品為快，而應(yīng)當(dāng)恭恭敬敬地向泡茶人點(diǎn)頭致謝，并按泡茶人的姿勢(shì)依次將茶傳給下一位客人，直到傳到離泡茶人最遠(yuǎn)的一位客人為止。通過(guò)捧杯敬茶，眾手傳盅，可使氣氛更加融洽，大家心貼得更近，感情也更為親近。

 

　　第十道：鑒賞雙色，喜聞高香?？腿擞米笫謱⒚栌旋堬L(fēng)的茶杯端穩(wěn)，用右手將聞香杯慢慢提起來(lái)，將聞香杯中的熱茶全部注入品茗杯中，這時(shí)要仔細(xì)觀察杯中清亮艷麗的琥珀色茶湯。喜聞高香，是武夷品茶中的頭一聞，客人聞一聞杯底留香。第一聞，是聞茶香的純度，看是否香高辛銳無(wú)異味。

 

　　第十一道：三龍護(hù)鼎，初品奇茗。用拇指、食指扶杯、用中指托住杯底的姿勢(shì)來(lái)端杯品茶。這樣拿杯既穩(wěn)當(dāng)又美觀。三根手指寓為三龍。初品奇茗是武夷山品茶三品中的第一品。茶湯入口后不要急著下咽，而是應(yīng)該讓茶湯在口中來(lái)回翻滾流動(dòng)，使茶湯與舌根、舌尖、舌面、舌側(cè)的味蕾都充分接觸，從而更精確地品味出茶味的奇妙。

 

　　第十二道：再斟流霞，二探蘭芷。“再斟流霞”指的是為客人斟上第二道茶。“流霞”原本指的是酒，但在斟烏龍茶的時(shí)候，茶湯艷麗清亮正如在杯中來(lái)回晃動(dòng)的流霞，所以借用流霞來(lái)贊美烏龍茶的美麗湯色。“二探蘭芷”意思是進(jìn)行第二次聞香?？腿丝梢酝ㄟ^(guò)第二次聞香，看看這清幽、甜潤(rùn)、淡雅、悠遠(yuǎn)、捉摸不定的茶香是否比蘭花之香更勝一籌。

 

　　第十三道：二品云腴，喉底留甘。“云腴”是宋代書(shū)法家黃庭堅(jiān)對(duì)茶的美稱。“二品云腴”也就是品第二道茶。二品主要品嘗的是茶的滋味，看茶湯過(guò)喉之后的感覺(jué)是鮮爽、甘醇，還是生澀、平淡。

 

　　第十四道：三斟石乳，蕩氣回腸。“三斟石乳“意思是開(kāi)始斟第三道茶。“蕩氣回腸”是第三道茶斟過(guò)以后進(jìn)行第三次聞香。品啜烏龍茶，聞香講究“三口氣”，也就是不單純地用鼻子聞，而是用口吸入三大口茶香，然后像抽香煙一樣，從鼻腔呼出，這樣便可以全身心地感受到烏龍茶的茶香，更細(xì)膩地辨別茶葉的香型特征。茶人們將這種聞香方法稱為“蕩氣回腸”。

 

　　第十五道：含英咀華，領(lǐng)悟巖韻。“含英咀華”是品第三道茶。通過(guò)品飲了頭兩道茶，茶的生澀感已消失，從第三道茶開(kāi)始茶味回甘。“含英咀華”比喻飲烏龍茶就好像嘴里含著小花一樣慢慢咀嚼，細(xì)細(xì)同味，只有這樣才能領(lǐng)悟到烏龍茶的“香清甘活”。

 

　　第十六道：君子之交，水清味美。“君子之交”源自“君子之交淡如水”，品味這種感覺(jué)就要在喝了頭三道濃茶之后，再喝一口白開(kāi)水。這口白開(kāi)水同樣不能急急咽下，而應(yīng)當(dāng)像含英咀華那樣慢慢玩味。咽下白開(kāi)水后，再?gòu)埧谖豢跉?，這時(shí)你一定會(huì)感到回味甘甜、滿口生津、無(wú)比舒暢，甚至?xí)a(chǎn)生“此時(shí)無(wú)茶勝有茶”的感覺(jué)。這也正是平平淡淡才是真的生活哲理啊。

 

　　第十七道：名茶探趣，游龍戲水。“名茶探趣”指的是從這個(gè)程序開(kāi)始，請(qǐng)賓客自己動(dòng)手，品味泡茶的樂(lè)趣。“游龍戲水”是將泡后的茶葉置于清水杯中，讓客人觀賞經(jīng)多次沖泡后充分舒展的茶葉葉片，也就是行話所說(shuō)的“看葉底”。由于烏龍茶的葉片在清水中晃云腴云腴一共有三種意思。第一種意思是茶的別稱，唐朝皮日休曾經(jīng)在<奉和魯望四明山九題·青欞子）中提到“味似云腴美，形如玉腦圓”。宋代黃儒在<品茶要錄·序>中也曾提過(guò)“借使陸羽復(fù)起，閱其金餅·昧其云腴，當(dāng)爽然自失矣”。這其中的云腴都是茶的意思。云腴的第二種意思是指酒，金代的元好問(wèn)曾在（李成之王彥華趙孝先以提學(xué)命見(jiàn)餉佳酒且求制名）詩(shī)中寫(xiě)過(guò)：“云腴俗士無(wú)風(fēng)神，紅珠女兒茜裙新。”元代的宮天挺也在（范張雞黍）楔子中有“何必釀云腴，若但殺雞炊黍“，這兩處的云腴都是酒的意思。云腴的第三種意思是指?jìng)髡f(shuō)中的仙藥，（云笈七簽）卷七四中有一句：“又云腴之味，香甘異美…長(zhǎng)魂養(yǎng)魄，真上藥也”。動(dòng)猶如一條蛟龍?jiān)谒墟覒?，因此名?ldquo;游龍戲水”。

 

　　第十八道：賓主起立，盡杯謝茶。這不僅是烏龍茶茶藝的最后一道程序，也是眾多茶品的最后一項(xiàng)內(nèi)容。茶藝結(jié)束時(shí)，請(qǐng)賓主起立，同干了杯中的茶，并將茶杯底朝天放回茶船。
 

 

　　烏龍茶因?yàn)椴捎脙?yōu)良品種茶樹(shù)的鮮葉作為原料，品質(zhì)非常優(yōu)異，并且對(duì)于采摘標(biāo)準(zhǔn)也是嚴(yán)格掌握，所以烏龍茶品嘗后齒頰留香，回味甘鮮，口感是非常好的，且具體的種類(lèi)口感不一樣。

　　在中國(guó)古代，文人用茶以激發(fā)文思;道家用以修心養(yǎng)性;佛家用以解睡助禪等，物質(zhì)與精神相結(jié)合，人們?cè)诰駥哟紊细惺艿搅艘环N美的熏陶。