烏龍茶有假的嗎？毋庸置疑，肯定是有的，因?yàn)椴铇淦贩N、地域、制茶工藝、原料老嫩等不同因素的影響，烏龍茶的香型也呈現(xiàn)不同的特征，因此，下面小編就給大家介紹一下烏龍茶鑒別品質(zhì)的方式吧！
烏龍茶品質(zhì)鑒別方法
1、老火粗味型
這樣香型的烏龍茶是青茶中品質(zhì)最次的一類。原料上最為粗老，大多是夏茶中低檔的鮮葉，所以這類烏龍茶的香型既有老火香味，又帶有粗老的氣味。
2、老火香型
老火香型的烏龍茶，干茶的色澤一般暗褐顯枯，湯色也黃深，葉底較為暗綠，無光澤。這類烏龍茶雖然原料上不十分的粗老，但是在茶葉的香味上顯老火香味，而且沒有粗老的氣味。
3、花果香型
這類的烏龍茶滋味比較鮮爽，有水蜜桃香、但是入口后缺乏鮮爽潤(rùn)滑的細(xì)膩感，在烏龍茶中屬于二類產(chǎn)品，茶葉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值也比較高。這類茶，多產(chǎn)于秋茶季節(jié)，茶葉產(chǎn)量大致占烏龍茶產(chǎn)量的23%。
4、細(xì)膩花果香型
細(xì)膩花果香型是烏龍茶中品質(zhì)最好的茶。烏龍茶品質(zhì)最大的特點(diǎn)主要在于具有蘭花和水蜜桃的香氣，細(xì)膩優(yōu)雅、滋味清爽潤(rùn)滑、湯色橙黃明亮、葉底色澤綠亮。細(xì)膩花果香型發(fā)酵程度輕，干茶的外形重實(shí)，色澤深綠油潤(rùn)，比如武夷肉桂、安溪鐵觀音、臺(tái)灣凍頂烏龍、廣東鳳凰單叢，均帶有濃郁而細(xì)膩的花果香味。
烏龍茶沖泡方法
1、茶具
要想領(lǐng)略烏龍茶的香韻，茶具的選擇一定要講究。接待客人時(shí)沖泡茶器適宜選用宜興紫砂壺或小蓋碗。杯具建議使用精巧的白瓷小杯或用聞香杯和品茗杯組成對(duì)杯。選壺時(shí)可根據(jù)人數(shù)量來選擇，以年代久遠(yuǎn)的宜興老壺為宜。
2、溫具
在開泡前需要先用開水淋壺燙杯，以此來提高茶器的溫度，有助于使烏龍茶的茶性發(fā)揮得淋漓盡致。
3、水溫
沖泡烏龍茶，需要用100℃的沸水來沖泡。沸水溫度不夠，用于沖泡烏龍茶勁力不足，泡出的茶香味不全。但如果沸水溫度過高，水中溶解的氧氣、二氧化碳?xì)怏w已揮掉，泡出的茶湯不夠鮮爽。
4、邊沖泡邊品飲
泡飲烏龍茶，要邊沖泡，邊品飲。浸泡的時(shí)間過長(zhǎng)，茶湯滋味散失且苦澀。出湯太快則滋味淺淡無味。沖泡烏龍茶，應(yīng)根據(jù)品種、室溫、客人口感及選用的壺具來掌握出湯的時(shí)間。
烏龍茶泡飲技巧
溫潤(rùn)烏龍茶后，第一泡適宜浸泡大約15秒鐘，品飲后可再根據(jù)茶湯的濃淡，來確定出湯的最佳時(shí)間。從第四泡開始，每一次沖泡均應(yīng)比前一泡延時(shí)10秒左右。好的烏龍茶七泡有余香，因此沖泡烏龍茶，一般不超過7次。
烏龍茶的品牌
1、閱客
廈門市約客茶業(yè)有限公司是一家集茶葉、茶具、臺(tái)灣茶食品、花茶、金線蓮、茶葉配套工藝品加工、生產(chǎn)、銷售、新產(chǎn)品開發(fā)及茶文化傳播為一體的茶業(yè)品牌。
2、夷澤
自武夷山市佳澤茶葉有限公司創(chuàng)建以來，堅(jiān)持“誠(chéng)信為本，客戶至上”的宗旨，本著“品質(zhì)為本，精益求精”的經(jīng)營(yíng)銷售理念，力求給客戶提供全方位優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時(shí)，也使企業(yè)得到長(zhǎng)足的發(fā)展。
3、中閩魏氏
源起：公元1725年，清雍正年間。魏氏先祖魏蔭勤于種茶、制茶、誠(chéng)心禮佛，感動(dòng)佛祖，受觀音托夢(mèng)仙賜“鐵觀音”，從而恩澤后世，讓天下茶人得以分享茶王鐵觀音的獨(dú)特神韻。
4、崇華
福建省安溪縣崇德茶業(yè)有限公司位于中國(guó)鐵觀音茶的發(fā)源地，斐聲中外的烏龍茶之鄉(xiāng)-安溪西坪。早在清朝時(shí)期就是遠(yuǎn)近聞名的茶市和商品交易市場(chǎng)，被譽(yù)為“西坪墟”（集市）。
5、小燕子茶業(yè)
小燕子茶業(yè)的品牌負(fù)責(zé)人是小燕子茶業(yè)旗艦店，自小燕子茶業(yè)品牌創(chuàng)立至今，一直努力用高質(zhì)量的產(chǎn)品與較好的服務(wù)對(duì)待用戶，目前小燕子茶業(yè)在經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品主要有大葉冬青、干菊花、干花瓣等茶葉。
6、南里十三號(hào)
南里十三號(hào)的品牌負(fù)責(zé)人是南里十三號(hào)旗艦店，自南里十三號(hào)品牌創(chuàng)立至今，一直努力用高質(zhì)量的產(chǎn)品與較好的服務(wù)對(duì)待用戶，目前南里十三號(hào)在經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品主要有鐵觀音茶葉、黃芽、黃芽茶等茶葉。
7、惠聚春秋
福建省安溪縣新晉茶葉有限公司位于烏龍茶的原產(chǎn)地中國(guó)茶都安溪，主要經(jīng)營(yíng)包括鐵觀音在內(nèi)安溪各種茗茶，是一家集有機(jī)鐵觀音生產(chǎn)、加工、銷售、文化為一體的專業(yè)茶葉公司。
8、七緣香
安溪縣七緣香茶業(yè)有限公司，位于鐵觀音的發(fā)源地-安溪。2009年創(chuàng)建以來，堅(jiān)持以品質(zhì)拓市場(chǎng)，以服務(wù)促銷售，以文化塑品牌，已發(fā)展成為集茶葉種植、加工、市場(chǎng)營(yíng)銷和茶科技研究、茶文化傳播的綜合性企業(yè)。
9、家鄉(xiāng)緣
廈門市家鄉(xiāng)茶業(yè)有限公司成立于2002年，其前身是安溪縣西坪家鄉(xiāng)茶葉加工廠，坐落于中國(guó)鐵觀音發(fā)源地——安溪縣西坪鎮(zhèn)，海拔在800米-1000米的石底紅壤土之高山上，常年云霧繚繞，日照充足。
10、廣蘊(yùn)烏
溪廣蘊(yùn)茶業(yè)座落于中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)—-福建安溪鐵觀音發(fā)源地,常年云霧繚繞,日照充足,土壤以紅壤，黃壤為主。
烏龍茶制作方法
1、萎凋
分日光萎凋和室內(nèi)萎凋兩種。日光萎凋又稱曬青，讓鮮葉散發(fā)部分水分，使葉內(nèi)物質(zhì)適度轉(zhuǎn)化，達(dá)到適宜的發(fā)酵程度；室內(nèi)萎凋又稱涼青，讓鮮葉在室內(nèi)自然萎凋，也是烏龍茶萎凋中常見的一種方法。
2、搖青
是烏龍茶（青茶）做青的關(guān)鍵。將萎凋后的茶葉經(jīng)過4~5次不等的搖青過程，使鮮葉發(fā)生一系列生物化學(xué)變化，形成烏龍茶葉底獨(dú)特的“綠葉紅鑲邊”特點(diǎn)，以及烏龍茶獨(dú)特的芳香。
3、炒青
以炒青機(jī)破壞茶中的茶酵素，防止葉子繼續(xù)變紅，使茶中的青味消退，茶香浮現(xiàn)。
4、揉捻
屬造型步驟，即將茶葉制成球形或條索形，形成烏龍茶的外形結(jié)構(gòu)。
5、烘焙
即干燥，去除多余水分和苦澀味，焙至茶梗手折斷脆，氣味清純，使茶香高醇。
總之，優(yōu)質(zhì)的烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，其外形粗壯緊實(shí)，色澤青褐油潤(rùn)；有天然的花果香氣；滋味醇厚，耐泡；葉底青色，有紅邊；品質(zhì)有別于其他茶類。青茶為人們熟知的品種有：鐵觀音、大紅袍、鳳凰單樅、凍頂烏龍、肉桂、水仙等，每個(gè)品種都各具特色！
