烏龍茶，品嘗后齒頰留香，回味甘鮮，藥理作用突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“健美茶”。烏龍茶為中國特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)，那有保質(zhì)期嗎？相關(guān)的介紹如下！
烏龍茶的保質(zhì)期
烏龍茶（青茶），它是屬于半發(fā)酵茶。烏龍茶在制作過程中有很重要的一個環(huán)節(jié)——烘焙。烘焙的目的是降低茶葉含水量，保持含水量在4%-6%之間，防止茶葉貯存期品質(zhì)劣變而陳茶味，進(jìn)而延長貯藏壽命！烘焙這一過程更是閩北烏龍茶（也叫武夷巖茶）的特色。諸如：大紅袍、肉桂、水仙等。用炭火烘焙過的茶葉，會有一股“火香氣”，為了避免茶葉的火味掩蓋了原本的茶香，所以一半會過段時間再喝，也就是俗稱的“褪火”。
焙火輕的大紅袍，一般可以等1到5個月再喝，口感最佳；而焙火較重的，則要等半年至一年的時間。既然“褪火”都要等這么長時間了，那么茶葉的保存更是可以長久，一般可以三到五年。但是有一點(diǎn)需要注意，巖茶放久了容易返青，返青后就需要重新焙火，如果多次返青焙火，茶葉的口感也會逐漸變差。
保存烏龍茶的條件
1、保存烏龍茶必須符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》中的有關(guān)規(guī)定。禁止茶葉產(chǎn)品與化學(xué)合成物質(zhì)接觸，或與有毒、有害、有異味、易污染的物品接觸，因?yàn)闉觚埐璧奈侥芰O強(qiáng)，很容易吸收異味，從而影響茶葉的品質(zhì)。
2、存放茶葉的倉庫要求清潔、防潮、避光和無異味，并保持通風(fēng)干燥。倉庫應(yīng)配備除濕機(jī)，提倡對烏龍茶進(jìn)得低溫、充氮或真空保存；周圍環(huán)境要清潔衛(wèi)生，并且遠(yuǎn)離污染源。
3、不同批號、日期、嘜號的產(chǎn)品應(yīng)分別存放。禁止標(biāo)志、嘜號與貨物不符的茶葉進(jìn)入倉庫；同時，存放標(biāo)志要清楚、醒目、持久；除外，還應(yīng)建立嚴(yán)格的倉庫管理檔案，詳細(xì)登記進(jìn)出倉日期、批號與數(shù)量。
4、保持茶葉倉庫的清潔衛(wèi)生，搞好防鼠、防蟲、防霉工作；禁止吸煙和隨地吐痰，嚴(yán)禁使用人工合成的殺蟲劑、滅鼠藥等。
烏龍茶制作步驟
1、曬青
也叫日光萎調(diào)，它利用光能熱量使鮮葉失水，促進(jìn)棧的活化，這對形成烏龍茶的香氣和去除臭味起著重要的作用，也為搖青創(chuàng)造良好的條件。
2、搖青
茶青通過在搖青機(jī)中的摩擦運(yùn)動，擦破葉緣細(xì)胞，從而促進(jìn)酶促氧化作用，使鮮葉發(fā)生一系列的化學(xué)變化。
3、涼青
茶青在室內(nèi)靜置與攪拌，直到草青味逐漸消失，而香氣微揚(yáng)。
4、殺青
把茶葉放進(jìn)殺青機(jī)，利用高濕來破壞酵素的活性，抑制茶葉的繼續(xù)發(fā)酵，以免使氣溫完全散失而保有半發(fā)酵茶類獨(dú)有的香氣。
5、初揉
經(jīng)3-4分鐘的持續(xù)揉民，使葉片卷成條索，破碎葉細(xì)胞，擠出汁液，沾附葉表，沖光時易溶于水，增加茶湯濃度。加入西洋參，與西洋參一起加工。
烏龍茶制作步驟烏龍茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)
6、復(fù)烘
進(jìn)行初烘焙，烘焙至五、六成干，不粘手時下焙，趁熱包揉，三揉三焙。
7、烘干
用50-60度的文火慢烤，使成品香氣斂藏，滋味醇厚，外表色澤油亮，茶條表面凝集有一層白霜。
烏龍茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)
茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)有細(xì)嫩采、適中采、成熟采三種。烏龍茶的采摘屬成熟采。須待新梢生長將成熟，頂芽已成駐芽，頂葉葉片開展度將八成左右，采下帶駐芽的二三片嫩葉，俗稱“開面采”。所謂“開面采”，按新梢伸展程度不同又有小開面、中開面、大開面之分。
小開而是駐芽頂部第一葉的面積相當(dāng)于第二葉的l/2。中開面是駐芽頂部第一葉的面積相當(dāng)于第二葉的2/3。大開面是駐芽頂部第一葉的面積與第二葉相似。
必須掌握適宜的成熟度，芽梢大小大體一致，不老也不嫩。過于嫩采，既影響產(chǎn)量，制作出來的茶葉條索細(xì)小，香低味苦;過于老熟，則茶葉色澤變赤，味淡香粗，質(zhì)量低下。茶季一到，茶葉成熟很快，看起來很嫩的茶葉，經(jīng)兩天就必須采摘，否則過于老熟。
烏龍茶的采摘季節(jié)
根據(jù)茶葉的生長期，茶葉一般有四個或五個采摘季節(jié)，即春、夏、暑、秋四個季節(jié)，少部分茶區(qū)在冬季還可采摘冬茶，俗稱冬片。每個采摘季節(jié)間隔期為40-45天。具體采摘期因品種、氣候、海拔、施肥等條件不同而異。
烏龍茶的發(fā)酵程度
1、輕度發(fā)酵烏龍茶
輕度發(fā)酵烏龍茶以文山包種茶、清香型鐵觀音為代表。文山包種茶發(fā)酵程度在烏龍茶中為最輕，約8%—10%。焙火亦輕，比較起來更接近綠茶，在烏龍茶中別樹一幟。清香型鐵觀音屬于流行性的輕發(fā)酵烏龍茶，發(fā)酵程度15%—20%。“清湯綠水”就是清香型鐵觀音的代表特性。
比起福建傳統(tǒng)“綠葉紅鑲邊”的烏龍茶，“清香型”烏龍茶具有明顯的“三綠”特點(diǎn)：即干茶綠、湯色綠、葉底綠。沖泡后香氣清香持久，茶湯明亮見底，入口生津，落喉甘滑，韻味強(qiáng)，嫩香回甘。
2、中度發(fā)酵烏龍茶
傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的“濃香型”烏龍茶的發(fā)酵程度一般較重，屬于中度發(fā)酵，主要代表有傳統(tǒng)制法的鐵觀音、武夷巖茶、閩北水仙以及廣東鳳凰單叢等。
比如閩北烏龍，其外形粗壯緊結(jié)，色澤青褐油潤，俗稱“寶光”。湯色深橙黃或橙紅色，顯金圈，葉底肥厚，柔軟，花果香濃郁高長，滋味濃醇甘爽。一般其發(fā)酵程度可高達(dá)50%左右。
3、重度發(fā)酵烏龍茶
重度發(fā)酵的烏龍茶，非白毫烏龍茶莫屬。白毫烏龍也叫東方美人，是臺灣獨(dú)有的名茶，是烏龍茶中發(fā)酵程度最重的茶品，一般的發(fā)酵度為60%。其外形枝葉連理，白毫顯露，湯色呈琥珀色，帶蜂蜜香或熟果香，滋味甘甜、醇厚。
烏龍茶，并非專指一款茶，它是一個茶類，學(xué)名青茶，也叫半發(fā)酵茶。其初制基本流程主要有“鮮葉-萎凋-做青-炒青-揉捻-烘焙-毛茶”等制程。
