烏龍茶是什么茶您知道嗎

 

　　烏龍茶也叫綠茶和半發(fā)酵茶。它結(jié)合了綠茶和紅茶的制備方法。它的質(zhì)量介于綠茶和紅茶之間。它不僅有紅茶的悠長味道，而且有綠茶的清新味道，有“綠葉紅邊”的美譽。品嘗后牙和臉頰，留下鼻噴劑，嘗起來又甜又新鮮。

 

 

　　烏龍茶含有豐富的兒茶素、單寧酸和維生素C，能促進身體健康，對身體有許多無用的作用，特別是有點澀味的兒茶素，具有很強的抗氧化功能和抗癌癥的順應性。然而，烏龍茶是半發(fā)酵的，沒有經(jīng)過整個發(fā)酵過程。茶葉中的兒茶素隨著發(fā)酵溫度的降低而相互分離，導致茶葉顏色變暗，但茶葉的澀味也會增加。烏龍茶中的多酚是由這些兒茶素相互分離形成的成分。多酚和兒茶素具有抗氧化作用，可以影響我們體內(nèi)各種酶的激活。茶葉中大約一半的兒茶素會從烏龍茶中轉(zhuǎn)化為多酚。因此，烏龍茶在兒茶素抗氧化作用和烏龍茶多酚的雙重影響下表現(xiàn)出綠茶的各種功效。

 

　　烏龍茶中的多酚類物質(zhì)與sod的作用相反，也能增強sod消耗活性氧的功能。我們都知道活性氧是人類健康和美麗的主要敵人，而且有一種酶sod酶可以區(qū)分人體內(nèi)的活性氧。這種酶是美容不可缺少的物質(zhì)。因此，烏龍茶很擅長抗氧化。

　　同時，烏龍茶含有少量的維生素C，如果你經(jīng)常喝烏龍茶，你的美白效果可以同時得到治療。因為體內(nèi)新攝入的維生素C容易流失，所以經(jīng)常飲用烏龍茶可以維持體內(nèi)維生素C的更新和代謝。

 

　　此外，烏龍茶最奇妙的作用不是抗氧化和美白，而是解毒和消除脂肪的功能。由于烏龍茶的半發(fā)酵過程，烏龍茶含有一種叫單寧酸的物質(zhì)。這種材料不僅能使茶口感醇厚，還具有減肥、排毒、平衡皮脂的功效。根據(jù)臨床實驗，烏龍茶能吸收脂肪，使過量的糖難以轉(zhuǎn)化為脂肪，所以烏龍茶也被稱為“零熱量飲料”。

 

　　此外，烏龍茶中含有的多酚類物質(zhì)具有抑制牙垢酶發(fā)生的作用，所以飯后喝一杯烏龍茶可以防止牙垢和齲齒的發(fā)生。有了一顆潔白明亮的牙齒，沒有必要在牙醫(yī)的辦公室里亂花錢。此外，烏龍茶也可以避免皮膚過敏，所以即使你是敏感和理性的皮膚，也沒有必要擔心烏龍茶和你的皮膚之間的八個字的差異。diy也很讓人擔心。

 

 

　　1、備具

 

　　先將欲使用之泡茶器具用沸水沖洗，以免等會泡茶時參雜之前的氣味，也為了保持潔凈。

 

　　2、整形

 

　　將本次欲沖泡之茶葉按照需要倒入白紙上，輕輕抖動用以分離粗茶及細末;若是有準備小篩子，亦可使用小篩子直接于壺口過濾分離將細末及粗茶先篩入壺中，如此就可免去置茶此步驟。

 

　　3、置茶

 

　　先將細末置入壺中，再置入粗茶，最后將完整茶型置于最頂，此處用意是為了避免細末堵塞，阻礙茶湯流出。

 

　　4、沖茶

 

　　沖茶時，水壺于高處邊緣處不間斷的緩緩注入茶壺中，促使茶葉于壺中呈現(xiàn)太極一般的滾動，形成循環(huán)。由于此時我們假設(shè)沖泡的是凍頂烏龍茶，所以此時注入茶壺之水溫應為90-100度之間;若是沖泡的是半生或是生茶的話，則此時溫度最好為80-90度。

 

　　5、洗茶

 

　　這時的烏龍茶泡茶的步驟其實分為兩種，一種稱之為刮沫：利用壺蓋輕輕刮去浮于茶湯表面的泡沫。另一種就是洗茶：充完茶后過約3至5秒立刻將茶湯倒出至聞香杯中。其實兩種做法的目的都是一樣，那就是要去掉茶葉表面的塵污，我們是比較建議利用洗茶這方法，是屬于較為正統(tǒng)的做法。

 

　　6、洗盞

 

　　洗完茶后再次沖茶，然后蓋上壺蓋再于其上淋上沸水，并順便沖洗將等會要使用的茶杯，提升茶杯的溫度，如此可以使茶湯維持在高溫，保持香氣。

 

　　7、斟茶

 

　　此時假設(shè)我們沖泡的是凍頂烏龍茶，偏向熟茶，因此通常靜置40-60秒即可斟茶，過久容易苦澀。其后每泡靜置時間都再加上10-20秒，例如第二泡為60秒、第三泡為70秒。

 

　　8、品茶

 

　　通常我們會用拇指及食指夾住杯緣，中指抵于杯底，若是平時沒有喝茶之人，可以免用中指，避免被燙傷。提起茶杯，先觀其色，再聞其香，而后啜飲，如此才能領(lǐng)略品茗烏龍茶個中之樂趣。

 

　　1、看外觀

 

　　福建閩南、閩北兩地的烏龍茶外形不同，閩南的為卷曲形狀，閩北的為直條形狀，都帶有光澤度。外觀比較粗散、粗松、不緊結(jié)、無光澤、顏色比較暗、失去鮮活的茶葉屬于中下品或者是陳年茶。同時，還要看外觀是否整齊均勻、潔凈無雜物，有無茶梗、茶片、茶末和其他物質(zhì)。最好再用手抓一把茶葉掂一掂，感覺茶葉輕重，重者為優(yōu)，輕者為次。

 

　　2、聞香品味

 

　　看了茶葉的外觀后，就可以沖泡聞其香品其味了。聞香氣一是要聞其花香是否純正，是什么香型；二是看花香是高是低，稍有花香還是有酵香；三是看其花香是不是自己喜歡的香型。品其滋味應注意滋味是濃是淡，有否韻味或品種味。茶湯滋味不應帶有苦味、澀味、酵味、酸味、餿味、煙焦味以及其他不正常的味道。福建烏龍茶一品種一個味，品味時自己口感良好就可以。

 

　　3、觀茶湯

 

　　一般應掌握茶湯顏色為金黃色或橙黃色，而且要清透，不渾濁，不暗，無沉淀物。沖泡三四次而湯色仍不變淡者為貴。

 

　　4、看茶渣（葉底）

 

　　品飲后要觀察杯中的茶渣。茶渣要平伏有光澤，有紅邊或是紅點。還要用手捏一捏茶渣，手感感覺柔軟厚實不硬不刺手，說明原料好，加工工藝掌握得當。

 

　　5、火味

 

　　福建烏龍茶素有“北水南香”之說。意思是說閩北烏龍茶具有茶香溶于水的特點，而閩南烏龍茶的香則是掀蓋即香。選購時常常會遇到茶帶火味，火味實質(zhì)上與焙茶時火功掌握的程度有關(guān)。消費者在選擇時，只需香味中不出現(xiàn)高火味、老火味、熱火味、焦味就可以了。

 

　　6、性價比

 

　　品飲選購時如遇到幾種茶葉的香味均適合自己的口味，而且價格相當時怎么辦？此種情況下就應該選擇最適合自己口味、最耐泡的茶。

　　綜上所述，烏龍茶是半發(fā)酵茶，幾乎不含維他命C，卻富含鐵、鈣等礦物質(zhì)，含有促進消化酶和分解脂肪的成分。所以飯前、飯后喝一杯烏龍茶，可促進脂肪的分解！很值得飲用喔！