烏龍茶，青茶的一個品種的名稱，發(fā)酵程度介于不發(fā)酵茶（綠茶）與全發(fā)酵茶（紅茶）之間的一種茶類。烏龍茶的味道，既有紅茶的濃郁醇美，又有綠茶的清新鮮爽。典型的優(yōu)質(zhì)烏龍茶沖泡后，葉片上紅綠相襯，中間綠色，邊緣紅色，素有“綠葉紅鑲邊”的美譽，當(dāng)然，也是一種獨具特色的優(yōu)質(zhì)茶葉，具體的種類如下！
烏龍茶的種類
1、閩北青茶
出產(chǎn)于福建省北部武夷山一帶的青茶都屬閩北青茶，主要有武夷巖茶、閩北水仙、閩北烏龍。其中以武夷巖茶最為出名，主要品種有水仙、烏龍。而在大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜這武夷四大名茶中，大紅袍又以其特異的品質(zhì)、神話般的傳說和稀少的數(shù)量而愈顯得極其珍貴。
2、閩南青茶
閩南是青茶的發(fā)源地，閩北、廣東和臺灣青茶的制作均由此傳入。閩南青茶中著名、品質(zhì)最好的安溪鐵觀音被譽為“茶王”，入口回甜帶蜜味，具有幽遠怡人的蘭花香，其韻味被稱為“觀音韻”。除鐵觀音外，用黃旦品種制作而成的“黃金桂”，湯色金黃有奇香似桂花，也是閩南青茶中的珍品。
3、廣東青茶
以廣東潮州地區(qū)所產(chǎn)的鳳凰水仙和鳳凰單樅最為著名。
鳳凰水仙，又名廣東水仙、饒平水仙，無性繁殖系，屬小喬木型、大葉類、早生種。原產(chǎn)廣東省潮安縣鳳凰山，栽培歷史悠久，湘、贛、浙等省有少量引種。植株較高大，樹姿較直立，分枝較稀，葉片呈稍上斜狀著生。葉長橢圓或橢圓形，葉面較平，葉身稍內(nèi)折。春茶3月下旬萌發(fā)，一芽三葉盛期在4月中旬，百芽重86.2克，芽葉肥壯、少茸毛、淡綠色，結(jié)實力較強，產(chǎn)量高，最高畝產(chǎn)達400千克。春茶鮮葉含氨基酸3.19％、茶多酚24.31％、兒茶素總量12.19％。制烏龍茶，香氣高濃，湯色金黃，滋味濃郁，甘醇耐泡，品質(zhì)優(yōu)良。制紅茶，香氣高，湯色紅艷，茶湯冷后呈“乳湯”。
選購優(yōu)質(zhì)烏龍茶的方式
首先是望，即看其外形。把茶葉捧在手心對著光線看，上好的春茶顏色應(yīng)該是墨綠，若帶點砂綠白霜更佳。如果茶色灰暗枯黃，則為劣品。再老到點的，可以仔細觀察茶葉是否隱存紅邊，有則表明發(fā)酵適度。
其次是聞，即聞其味。手捧干茶，鼻子貼緊茶葉，吸三口氣，如果香氣持續(xù)甚至愈來愈強，便是好茶;反之，聞起來香氣不足，甚至帶有雜味，那就不是好茶了。
再次是摸，即看茶葉手感如何。烏龍茶分球形和條形兩種，前者放在手中抖動，要感覺分量適中，太輕滋味淡薄，太重易苦澀;后者，如果感覺葉尖刺手，是因為茶青太嫩或退青不足，喝起來會有苦澀感。
最后是沏，即開湯沖泡。這也是試茶最重要的一個步驟。準(zhǔn)備一只瓷杯、5克茶葉，沖150毫升的開水，靜置5分鐘。然后取一個小湯匙，撥開茶葉看看湯色。若湯色渾濁、淡薄，葉片焦黃碎裂，或是湯匙聞起來有草青味，都表示這茶葉“先天不足”。好茶湯顏色應(yīng)該明亮濃稠，即使茶湯冷卻，香氣依然存在。
烏龍茶存儲方法
一、存儲辦法
（1）正在家里寄存烏龍茶，要放正在枯燥、避光、密封、欠亨風(fēng)、不異味之處。
?。?）如今良多烏龍茶都是包裝好的，有些用塑料袋包裝，有些用鋁箔袋包裝，另有些是用鋁箔袋抽真空包裝好。用塑料袋包裝的沒有宜長放，最佳盡快飲用。用鋁箔袋包裝的能夠稍微低落寄存規(guī)范。
?。?）烏龍茶沒有要放正在廚房或許有噴鼻皂、樟腦丸、調(diào)味品的柜子里，以避免汲取異味。
?。?）容器挑選不異味的瓷罐、鐵罐、竹盒、木盒、瓦壇子等，只管即便裝滿，加蓋密封后置于電冰箱內(nèi)冷藏。
二、貯存留意點
貯藏溫度以零下5度如下為佳，有的廠家存儲是零下20多少度。家庭存儲倡議安排冰箱速凍層保管，普通來講溫度越低越好，倡議沒有高于零下5度。除了此以外，必定沒有要以及異味較重的食物同放，比方：海鮮類等。
總之，就目前來說，烏龍茶的種類是非常多的，當(dāng)然的，小編想說的是不管是哪一個種類的烏龍茶都是可以飲用的！
