烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。
萎凋：分日光萎凋和室內(nèi)萎凋兩種。日光萎凋又稱曬青，讓鮮葉散發(fā)部分水分，使葉內(nèi)物質(zhì)適度轉(zhuǎn)化，達(dá)到適宜的發(fā)酵程度；室內(nèi)萎凋又稱涼青，讓鮮葉在室內(nèi)自然萎凋，也是烏龍茶萎凋中常見的一種方法。
搖青：是烏龍茶（青茶）做青的關(guān)鍵。將萎凋后的茶葉經(jīng)過4~5次不等的搖青過程，使鮮葉發(fā)生一系列生物化學(xué)變化，形成烏龍茶葉底獨特的“綠葉紅鑲邊”特點，以及烏龍茶獨特的芳香。
炒青：以炒青機(jī)破壞茶中的茶酵素，防止葉子繼續(xù)變紅，使茶中的青味消退，茶香浮現(xiàn)。
揉捻：屬造型步驟，即將茶葉制成球形或條索形，形成烏龍茶的外形結(jié)構(gòu)。
烘焙：即干燥，去除多余水分和苦澀味，焙至茶梗手折斷脆，氣味清純，使茶香高醇。
烏龍茶主要產(chǎn)地
1、福建省
福建省我們就以大紅袍為例，因為小編比較喜歡大紅袍。大紅袍是烏龍茶的一種可以說是珍品。生產(chǎn)于福建省武夷山。武夷山不僅風(fēng)景秀麗生產(chǎn)出來的茶葉也是相當(dāng)極品。大紅袍可以說是經(jīng)久耐泡啊，多泡幾次依然有著桂花香的味道。不虧是有著茶葉之王的稱號。
2、廣東省
鳳凰單樅是產(chǎn)于廣東潮汕，可以說是廣東烏龍茶的一個代表。鳳凰單樅以形態(tài)優(yōu)美、香氣濃郁、味道甘爽而成名。鳳凰單樅也是乃耐泡的哦。香味也很持久喝入口中后會覺的有點苦澀，但會讓你有著無窮的回味。那種幽雅宜人獨特的芳香。久久讓人難以忘懷。
3、臺灣
東方美人說的就是生產(chǎn)于臺灣鹿谷鄉(xiāng)的凍頂烏龍茶。由福建省武夷山移植到臺灣后養(yǎng)殖才發(fā)展的。其外形半球狀、條索整齊。泡開后湯色比較明亮、香氣類似于桂花香。
烏龍茶的功效與作用
1、降脂減肥
降脂減肥是烏龍茶的重要功效之一，因為它含有的茶多酚和咖啡堿，可以促進(jìn)胃液分泌，能加快身體內(nèi)食物的消化與吸收，同時這些物質(zhì)還能促進(jìn)人體內(nèi)脂肪的分解，能減少脂肪堆積，預(yù)防肥胖，平時經(jīng)常喝黑烏龍茶也就起到了降脂減肥的重要作用。
2、利尿解乏
烏龍茶含有的咖啡堿能提高腎臟功能，能加快人體內(nèi)尿液的排出，除此以外，它含有的咖啡堿還能促進(jìn)人體內(nèi)過量乳酸的代謝，能減少它們在人體內(nèi)積存，而乳酸又是引發(fā)人體疲勞的重要物質(zhì)，所以平時喝黑烏龍茶不但能利尿還能起到明顯的解乏作用。
3、美容護(hù)膚
烏龍茶中不得含有多種微量元素和維生素，它還含有豐富的茶多酚，不止能清除人們皮膚表面的油脂，而且能收斂毛孔消除皮膚皮層的炎癥，它既能減少痤瘡和青春痘以及色斑的生成，也能預(yù)防皮膚老化，增加皮膚彈性，而且還能降低紫外線和輻射對人類皮膚的傷害。
烏龍茶飲用注意事項
烏龍茶雖好在飲用時卻有一些禁忌存在，人們在空腹時禁止飲用烏龍茶，不然會出現(xiàn)頭暈和惡心等不良癥狀，另外睡前也禁忌喝烏龍茶，不然會影響人們的睡眠。最后還要注意冷掉以后的烏龍茶不能喝，不然會讓身體內(nèi)寒性加重，引發(fā)腹痛和腹瀉。
鑒別烏龍茶品質(zhì)的方式
1、外形：烏龍茶的外形條索，可分為兩種類型。
直條形：葉端扭曲，條索壯結(jié)，如水仙、奇種等。但是，同為直條形茶，水仙比奇種壯實肥大。
拳曲形：條索緊結(jié)，如鐵觀音、色種等。但是，同為拳曲形茶，鐵觀音比烏龍茶重實。
烏龍茶外形上下級之間一般差距不大，要求不嚴(yán)，但最忌斷碎。如果茶的外形斷碎，下盤茶多，品質(zhì)為差。
2、香氣和滋味：烏龍茶的香氣和滋味同茶樹的品種關(guān)系很大。武夷巖茶要求具有巖韻，鐵觀音要求具有音韻。烏龍茶還要求具有一定的火候，火候適當(dāng)，可以使品種特征顯露。
3、葉底：葉底主要看茶的老嫩、厚薄。葉色和均勻程度。要求葉張完整、勻度、嫩度好。色澤翠綠稍帶黃，紅點明亮，這樣的茶葉品質(zhì)就好，如果色澤暗綠，紅點暗紅，品質(zhì)就差。葉張形態(tài)有助于鑒定品種。如水仙品種葉張長大，主脈基部寬扁，鐵觀音葉張肥厚，呈橢圓形，佛手葉張接近圓形，毛蟹葉張鋸齒密，茸毛多，黃淡葉張薄，葉色黃多綠少。
