武夷巖茶屬青茶類（俗稱烏龍茶類）、半發(fā)酵茶類。要了解武夷巖茶,先說說武夷山，武夷山坐落在福建省東北部，有“奇秀甲于東南”之譽。群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈回其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛，因此，優(yōu)質(zhì)的武夷巖茶口感也是很好的，相關(guān)的介紹如下！
武夷巖茶的品質(zhì)特征
武夷巖茶外形彎條型，色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、或帶寶色。條索緊結(jié)、或細緊或壯結(jié)，湯色橙黃至金黃、清澈明亮。香氣帶花、果香型，瑞則濃長、清則幽遠，或似水蜜桃香、蘭花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑潤甘爽，帶特有的“巖韻”。葉底軟亮、呈綠葉紅鑲邊、或葉緣紅點泛現(xiàn)。不同的茶樹品種還帶有不同的品種特征。
武夷巖茶得天獨厚的武夷巖茶生長環(huán)境
一、富含有機質(zhì)化合物的土壤
1、武夷巖茶土質(zhì)，大部分成土母巖為火山礫岸、紅砂巖和頁巖組成。茶園土質(zhì)受建梯壅土、挖山、客土等影響，土壤剖面混疊，含灰紫棕色紅砂粒及小礫場，疏松而透水性強。
2、富含有機質(zhì)，有效磷鉀含量較高，土質(zhì)偏酸性。這樣的土壤條件下，茶樹生長良好。
3、新梢育芽能力強，葉綠素含較多，光合能力強，有機物的化合物積累量也較多，與巖茶品質(zhì)密切相關(guān)的氨基酸、茶多酚、兒茶素、咖啡堿等有效成分含量高；
4、酶活性加強，尤其是氨基酶活性增強，促使茶氨酸大量合成，含量顯著增強，從而提高巖茶的鮮爽度。
二、良好的漫射光照
茶樹適宜在漫射光下生育，在漫射光照射下，可產(chǎn)生較多的葉素B，形成多種氨基酸，有利于提高茶葉香氣，減少光照時間，縮短光照時數(shù)，可促進茶樹氮代謝的進行，提高含氮化合物的蛋白質(zhì)、氨基酸、葉綠素、咖啡堿的含量。
1、武夷巖竹樹成蔭，長期云霧籠罩，造就了較好的漫射光環(huán)境，折射了波長較短的光質(zhì)，使得波長較長的橙紅光，藍紫光更有利于茶樹的光合作用。
2、同時武夷巖的蔭蔽環(huán)境也縮短了日照是時間。使茶樹葉張顯得更大、持嫩好、品質(zhì)更優(yōu)。
三、適中的溫度及濕度
武夷山年平均相對濕度18∽18.5℃，年雨量2000毫米左右，年平均相對濕度80%左右。茶樹新梢生長發(fā)育的最佳溫度范圍是20--30℃，在這一溫度下，茶樹生長快，光合作用正常，新梢芽葉內(nèi)含物豐富，持嫩性強，制成的茶葉優(yōu)良。春季氣溫較低，有利于氮代謝的進行、蛋白質(zhì)、氨基酸等含氮化合物質(zhì)的戊烯醇、乙烯醇形成較多。
1、武夷巖茶特有的“盆景型”茶園環(huán)境，有利于溫度的調(diào)節(jié)，蔭蔽防止了強光直射。晚間，丹霞地貌吸收的太陽熱量又能緩慢釋放，極好地調(diào)節(jié)了適宜溫度。
2、武夷山雨量充沛，時晴時雨，空氣相對濕度大，土壤含水量高。茶園周國巖壁陡峭，巖頂植被茂密，水土保持良好。
四、負離子濃度非常低的空氣
武夷巖茶的空氣負離子濃度低是眾所周知的，這樣使得它具有殺菌、降塵、清潔空氣的功效，被譽為“空氣維生素和生長素”。
五、茶農(nóng)們的辛苦組建
茶農(nóng)利用谷地、溝隙、巖凹，開園種茶，沿邊切筑石岸，構(gòu)筑“盆栽式”茶園，長年沖積，使得溝谷土地富有含有機質(zhì)，茶園周邊懸崖絕壁。絕壁之上竹蔥郁，縫隙泉水叮咚，形成特有的巖茶小環(huán)境。
武夷不獨以山水之奇而奇，更以茶產(chǎn)之奇而奇。武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸，構(gòu)筑“盆栽式”茶園。“巖巖有茶，非巖不茶”，巖茶因而得名。
