武夷巖茶都有什么種類

 

　　武夷巖茶產(chǎn)于名山武夷，茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖峰之中。武夷巖茶具有紅茶的甘醇，綠茶的清香，是中國(guó)烏龍茶中的極品。它屬于半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶和紅茶之間。武夷巖茶的主要品種有“大紅袍”“肉桂”“烏龍”“水仙”等。

 

 

　　武夷巖茶里最著名的“大紅袍”的傳說(shuō)很動(dòng)人。傳說(shuō)古時(shí)一個(gè)窮秀才上京趕考，路過(guò)武夷山時(shí)病倒了，幸虧得天心廟的方丈相救，給他喝了一碗茶后病就好了。后來(lái)，秀才中狀元后，來(lái)到武夷山謝恩。秀才在老方丈的陪同下來(lái)到茶樹(shù)面前，老方丈說(shuō)：“去年你犯鼓脹病就是用這種茶葉治好的。這種茶葉炒制后收藏，可以治百病。”狀元聽(tīng)了就要了一盒獻(xiàn)給了得鼓脹病的皇后，果然茶到病除。

 

　　皇上大喜，就將一件大紅袍賜予狀元，讓他代表自己去武夷山封賞。到了茶樹(shù)前，狀元命人爬上半山腰，將皇上賜的大紅袍披在茶樹(shù)上，以示隆恩。說(shuō)來(lái)奇怪，等掀開(kāi)大紅袍時(shí)，三株茶樹(shù)的芽葉在陽(yáng)光下閃爍紅光，眾人說(shuō)這是大紅袍染紅的，后來(lái)人們就把這種茶樹(shù)稱之為“大紅袍”了。

 

　　真的武夷巖茶的外形肥壯、勻整，帶著扭曲條形，民間稱為“蜻蜓頭”，葉子背面像蛙皮，又稱為“蛤蟆背”。它香氣濃郁，滋味醇厚，湯色清澈艷麗，可以沖泡6—8次以上。假的武夷巖茶味道淡寡，沒(méi)有韻味，并且色澤暗枯。

 

 

　　1、沖泡水溫：需現(xiàn)開(kāi)現(xiàn)泡。水溫以95°—98°為佳。

 

　　2、沖泡置茶量：取出5—7克茶葉，放入杯中。

 

　　3、沖泡用水的選擇：選擇礦泉水或者純凈水來(lái)沖泡。

 

　　4、沖泡器具的選擇：最好選擇紫砂壺來(lái)沖泡茶葉。

 

　　5、把茶葉放入紫砂壺中，再用水壺把開(kāi)水沖入壺中，然后再把水倒掉，再次把熱水沖入紫砂壺中，即可飲用。

 

 

　　武夷巖茶產(chǎn)于我國(guó)武夷山，十分受消費(fèi)者歡迎，但是它的烘培技術(shù)一直是個(gè)難點(diǎn)。目前，武夷巖茶的烘焙方式有數(shù)種，如用炭焙，焙茶機(jī)、電焙籠等。而武夷巖茶炭焙是令人矚目的傳統(tǒng)烘焙技術(shù)。炭焙茶是焙茶的最高技術(shù)，其操作過(guò)程包括起火、燃燒、覆灰、溫度控制等。其技術(shù)耗時(shí)費(fèi)力，且需專業(yè)性和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，是技術(shù)要求非常高，而且難控制的茶葉烘焙方式。但是炭焙可以形成武夷巖茶的，獨(dú)特的茶湯口感風(fēng)韻，令人一飲難忘，許多人為之傾倒。在焙火上，根據(jù)茶菁焙火的程度可分為輕火、中火、重火三類，所謂焙火程度系指在烘焙時(shí)間的長(zhǎng)短及溫度高低綜合而言，相互聯(lián)系作用而形成。其火功高低，主要還看茶湯表現(xiàn)。一般而言，60度至90度，適合焙制清香型口味巖茶，80度-120度適用焙制傳統(tǒng)型濃香型巖茶，120度以上適用茶葉變味，有雜味，含水量高焙制碳香型巖茶。

 

　　炭焙武夷巖茶技術(shù)，是老祖宗留個(gè)后人的寶貴無(wú)形遺產(chǎn)。焙制出的茶湯口感風(fēng)韻獨(dú)特。需要非常豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。希望武夷巖茶的傳統(tǒng)炭焙技術(shù)也發(fā)揚(yáng)光大，日益精進(jìn)；讓所有愛(ài)茶的人，都能喝到甘澤而乏馥郁，香久益清、味久益醇的武夷巖茶！

 

　　1、茶本身的內(nèi)質(zhì)要好

 

　　目前市場(chǎng)上陳茶要分兩種，一種是當(dāng)年沒(méi)賣出去而陳的（品質(zhì)較差），另一種是當(dāng)年品質(zhì)很好而特別陳放的巖茶（品質(zhì)較好）。當(dāng)然后者才適合作為陳放老茶。

 

　　2、炭焙足火茶

 

　　足火茶經(jīng)過(guò)多次復(fù)焙干茶的含水量大約為5%左右，趨于穩(wěn)定狀態(tài)，不易返青。經(jīng)常喝武夷巖茶的茶友都明白剛精制出來(lái)的中、高足火巖茶的不能馬上喝，要放上一個(gè)月至幾個(gè)月不等，有些甚至達(dá)一年上。那時(shí)的茶湯更加的醇滑而且韻味強(qiáng)，并且喝了不上火。而輕焙火茶，香氣好，如果保管不當(dāng)，易出現(xiàn)返青。不提倡陳放。

 

　　3、儲(chǔ)存得當(dāng)（避光，密封，遠(yuǎn)離異味），適時(shí)復(fù)焙

 

　　武夷巖茶陳茶,除了香氣不顯外,水的滋味確實(shí)非常的醇厚與滑爽，而且特別養(yǎng)胃!當(dāng)然前提也是一定要密封好，每隔一兩年得復(fù)火一次，茶友們一般沒(méi)有條件炭焙復(fù)火，這就造成了流通在市面上的陳巖茶質(zhì)量普遍不佳的原因。

　　充滿茶香的人生旅途上，浮躁的心在茶書中漸趨平靜，貧乏的腦海因茶漸漸飽滿，寂寞和孤獨(dú)在茶湯中蕩然無(wú)存，平凡的生活只因茶韻而美妙一道巖茶，一杯私茶，一生珍藏。讓我們于鬧市中拾取一份寧?kù)o，于紛繁中理出一片安祥，輕啟杯蓋，巖骨花香中，亦品嘗出人生百態(tài)。