烏龍茶泡出來(lái)什么顏色

 

　　烏龍茶由于發(fā)酵程度不同，茶鮮葉中的葉綠素轉(zhuǎn)化程度不同，因而呈現(xiàn)的干茶、茶湯顏色不同；另外，由于焙火程度的不同，茶葉顏色也不同。烏龍茶干茶、茶湯呈現(xiàn)出多樣的色彩，大致可分為以下幾種顏色干茶呈綠色，砂綠或墨綠色等；茶湯為淡黃色、黃色。干茶呈金色；茶湯金黃色。干茶呈褐色或紅褐色，有的烏潤(rùn)；茶湯為橙紅色。

 

 

　　1、茶器

 

　　沖泡烏龍茶，蓋碗和紫砂滋味都很好，蓋碗更能沖泡出烏龍茶更鮮爽，紫砂滋味更為溫潤(rùn)，且耐泡。

 

　　2、投茶量

 

　　投茶量過(guò)多，是最易導(dǎo)致茶湯過(guò)苦過(guò)澀的主要原因。當(dāng)然量少更是讓滋味出不來(lái)，香氣不夠一般6~8g的蓋碗投茶量最為適宜的，不要注水過(guò)多，避免燙手。當(dāng)然也可根據(jù)您口味的濃淡相應(yīng)地增減。

　　3、水溫

 

　　泡茶的水沸騰在95℃——100℃。唐代被尊為茶圣的陸羽謂水有叁沸：“其沸如魚目、微有聲，為一沸。緣邊如涌泉連珠，為二沸;騰波鼓流浪，為叁沸。”

 

　　滾開(kāi)的水，有老、嫩之分。一沸之水太嫩，勁不足，泡出的茶香味不足。叁沸的水又太老，因水中的氧氣、二氧化碳?xì)怏w已揮發(fā)殆盡，所泡出的茶湯既不鮮也不爽口。惟有二沸的水稱為“得一湯”。“天得一以清，地得一以寧”。

 

　　4、出湯時(shí)間

 

　　烏龍茶第一泡一般倒掉，一來(lái)是對(duì)客人尊重，二來(lái)是醒茶。用適宜的水及溫度使葉片舒展，洗去茶葉表面的浮灰，使茶能夠達(dá)到最佳的沖泡狀態(tài)，這相當(dāng)于給茶做個(gè)熱身運(yùn)動(dòng)，以便于更好的品飲。

 

　　頭三道茶湯可6秒出湯，隨后可相應(yīng)遞增延長(zhǎng)5秒坐杯時(shí)間，再出湯。

 

 

　　一般的中小葉種茶樹比大葉種茶樹的香氣物質(zhì)含量要高。烏龍茶中，就有不少中小葉種，它們本身原料的芳香度就比較高，所成茶品自然也是芬芳四溢。雖然，大葉種茶樹本身的香氣物質(zhì)較少，但是，只要通過(guò)特殊的工藝制作，一樣也能夠擁有獨(dú)到、迷人的香氣。

 

　　茶葉內(nèi)含的香氣物質(zhì)多少，實(shí)際上是由茶樹栽培方式與采摘成熟度決定的。茶樹栽培在先天生態(tài)條件好或茶園管理良好的地區(qū)，都能生產(chǎn)出含有豐富香氣物質(zhì)的茶葉。

 

 

　　春季通常比較潮濕，日照時(shí)間也相對(duì)短些，因此烏龍春茶的香氣不會(huì)特別高揚(yáng)，是屬于優(yōu)雅內(nèi)斂的性格；但其茶湯質(zhì)感會(huì)更好，更為醇和，是為“春水”之說(shuō)。

 

　　秋季往往偏干燥，經(jīng)過(guò)一夏的烏龍秋茶，攢夠了能量，香氣高揚(yáng)而熱情，俗稱「秋香」。側(cè)面表明，即使是同一品種，同一產(chǎn)地，隨季節(jié)氣候的變化，茶葉內(nèi)含的香氣物質(zhì)也會(huì)有所不同。

 

 

　　制作烏龍茶時(shí)，采摘回來(lái)的鮮葉要經(jīng)過(guò)萎凋、發(fā)酵、炒菁、揉捻、干燥等若干步驟，才能最終形成獨(dú)特、高揚(yáng)的香氣。在這個(gè)過(guò)程里，影響茶品香氣的因素有很多，比如，是否日光萎凋、走水環(huán)境如何、揉捻工藝如何等等。其中，“日光萎凋”是制作烏龍茶的關(guān)鍵。

　　烏龍茶作為茶葉門類里最受歡迎的品種之一，是有理由的。

 

　　經(jīng)過(guò)特殊工藝的處理，烏龍茶葉的苦澀得以減少，擁有了清爽、解膩的口感，非常適合茶佐飯間品嘗，也符合大多數(shù)年輕人追求新趣和潮流的喜好。