秋天，天氣干燥，“燥氣當令”，人們常常會口舌干燥。很多人都聽過“春飲花、夏飲綠、秋飲青、冬飲紅”，烏龍茶性質適中，不寒不熱，適合秋天氣候，常飲能潤膚、益肺、生津、潤喉，有效清除體內余熱，恢復津液，那怎么產品烏龍茶呢？相關的介紹如下！
烏龍茶泡茶水溫
烏龍茶中的某些芳香物質一定要在高溫下才能完全揮發(fā)出來，因此沖泡烏龍茶需要95℃以上的沸水。沸水溫度不夠，用于沖泡烏龍茶勁力不足，泡出的茶香味不全。
烏龍茶的泡法
1、準備工作
準備茶具、茶葉和泡茶用水。好的茶葉，更需要好水好茶具，方能將茶水的韻味表現(xiàn)的淋漓盡致。因此，茶具應以“宜陶景瓷”為佳，即宜興的陶器，景德鎮(zhèn)瓷器；水最好選用純凈水或礦泉水。最后，可結合喝茶人數(shù)選擇茶壺大小和茶葉用量。
2、投放茶葉
根據(jù)壺型確定茶葉投放量，如果茶葉是半球型烏龍茶，茶葉需要放入茶壺容積的1/3-1/4；而較為松散的茶葉，則需占到壺的一半。
3、開湯時間
閩南和臺灣的烏龍茶第一泡浸泡時間一般是45秒左右，再次沖泡是60秒左右，之后每次沖泡時間稍等10秒左右即可。而閩北和潮州的烏龍茶開湯時間則要快得多，第一泡15秒就可以了。
4、沖泡次數(shù)
烏龍茶有“七泡有余香”的說法，方法得當每壺可沖泡七次以上。
烏龍茶什么味道
1、異雜型
異雜型是烏龍茶在采、制、管過程中遇不良狀態(tài)下產生的不良狀態(tài)下產生的不良異雜氣味，如粗老氣、日曬味、霉味、酸餿味、水悶味、青草氣、煙焦味、老火、油藥味等。這些問題常見于低檔烏龍茶中。
2、糖香型
糖香型香氣是茶葉糖類物質在制茶過程中受熱作用產生的香型。俗稱"火香"、"火功香"。又因火功程度而異，火功不足，火香低沉，火功適當，漸向糖焦香轉化，直至出現(xiàn)優(yōu)秀的蜜糖香，一旦火功過度則產生老火、火焦味了?；鸸Π盐帐欠竦卯敚饕谟谡{節(jié)糖與火的關系。
3、花果香型
花果香型是茶葉的各類香氣基質在合理的烏龍茶所特有的做青工藝中，經一系列必要的生化反應所形成的似花香、似果香香氣，所以又叫工藝香。如果工藝不當，花果香就不明顯。此間還須注重到品種不同，遺傳特性不同，則葉內香氣基質不同，以致成茶香型有別，稱之為品種香。如鐵觀音之觀音韻，佛手的似香椽香，但各品種之特有香型也須在合理的工藝條件下才能導出，否則，工藝不當，品種香不顯。
烏龍茶的種類
1、按產地劃分
?。?）、閩南烏龍茶
紅遍大江南北的安溪鐵觀音就是閩南烏龍的代表，除了鐵觀音，黃金桂、永春佛手、閩南水仙等也屬于閩南烏龍。
“鐵觀音”既是茶名，又是茶樹品種名，此茶外形條索緊結，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭，由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā)，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”。沖泡后異香撲鼻，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有余香。
?。?）、閩北烏龍茶
閩北烏龍最主要的還是武夷巖茶。武夷山的茶樹種類繁多，除去五大名叢、武夷肉桂、武夷水仙之外，其中也不乏精品，而選育出品種優(yōu)良的單株被稱為武夷名叢，其它的就可以稱之為武夷奇種，也可以叫它們武夷菜茶。大紅袍則是武夷巖茶中品質最優(yōu)、名氣最大者。
武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結卷曲，色澤光潤，葉背起蛙皮狀小泡。顏色砂綠褐黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點，中央呈墨綠色。品飲此茶，香氣濃郁、滋葉濃醇、鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。
?。?）、廣東烏龍茶
廣東烏龍以單叢出名，最有名的還是鳳凰單叢，此外還有嶺頭單叢、石古坪烏龍和鳳凰水仙，至于其它的都被稱為鳳凰浪菜。
鳳凰單叢產于廣東省潮州市鳳凰山一帶，茶形壯實，葉色淺黃帶微綠，湯色黃艷襯綠，香氣高揚，多次沖泡，余香不散，甘味尤存。其中香型繁多，以十大香型最為突出。
?。?）、臺灣烏龍茶
臺灣烏龍茶是清代由福建傳入臺灣的，其主要分為兩種，一是包種茶，最為出名的還是文山包種。另一個就是臺灣烏龍茶，白毫烏龍、凍頂烏龍都是聞名天下的。
當然還有金萱、翠玉、木柵鐵觀音等品種，至于其他的大部分可以稱為臺灣高山烏龍茶。
2、按形態(tài)劃分
烏龍茶的外觀主要有條形、顆粒形等形態(tài)，還有其他一些特別的造型。
?。?）、條索形烏龍茶
常見的有文山包種、武夷巖茶、鳳凰單叢等。
?。?）、顆粒形烏龍茶
常見的有鐵觀音、凍頂烏龍等。
?。?）束形烏龍茶
八角亭龍須茶是捆扎成束狀的茶。
?。?）團塊型烏龍茶
漳平水仙是烏龍茶中的緊壓茶。
注意：
由于烏龍茶中含有一些特殊的芳香物質，需要在高溫條件下才能發(fā)揮出來，因此一定要用沸水來沖泡，才能使茶水的濃郁香味散發(fā)出來。如果沸水溫度過高，水中溶解的氧氣、二氧化碳氣體已揮發(fā)掉，泡出的茶湯就會不夠鮮爽。
