烏龍茶，亦稱青茶，創(chuàng)制于明清時期。安溪茶農在綠茶制法的基礎上發(fā)展成烏龍茶制法，先傳入閩北、廣東，后傳入臺灣。屬于半發(fā)酵茶，是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經過殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質優(yōu)異的茶類，相關的介紹如下！
烏龍茶是什么茶
烏龍茶，也叫青茶。它擁有鮮亮馥郁的色香，又有清爽可口的口感；性質比較溫和，所以烏龍茶的飲用人群非常廣泛。
關于烏龍茶的由來，流傳著許多的說法。大致是一位茶農沒有及時殺青，導致放置一夜之后茶葉的邊緣發(fā)紅，并散發(fā)出陣陣清香，炒制之后茶湯格外香醇，絲毫沒有苦澀之味。我們可以從這“鬧烏龍”似的誕生記中窺探出關于烏龍茶重要的制作工藝，搖青和焙火。搖青讓烏龍茶略有發(fā)酵，而烘焙則祛除了烏龍茶鮮葉本有的寒涼。
烏龍茶的兩種形狀
作為一種半發(fā)酵茶，烏龍茶的發(fā)酵程度從輕（20%）到重（80%-90%）不等。正因為發(fā)酵程度有輕重，工藝變化多端，再加之產地多樣，造就了烏龍茶豐富多彩的滋味和香氣，“山韻”“巖味”“觀音香”，多種多樣。
這也是為什么烏龍茶的種類豐富，嘗起來也千差萬別。關于烏龍茶的分類太多，比如工藝、品種、香氣類型等等。為了方便各位茶友，我們不如從外貌入手，烏龍茶大致分為兩種形狀，包揉和條索。
烏龍茶四大產地
現代烏龍茶，基本上可以根據產地分為四大派系：分別是閩南、閩北、廣東和臺灣。其中，福建烏龍產量最大。
1、閩北烏龍（條索派）
閩北烏龍主要集中在武夷山一帶，又被稱為武夷巖茶，比較出名的有四大名叢（半天夭，白雞冠、鐵羅漢、水金龜），還有大紅袍。
而最普遍的品種莫過于肉桂和水仙，武夷山也有“醇不過水仙，香不過肉桂”的說法。之前提到的“馬肉”和“牛肉”，就分別是馬頭巖產的肉桂和牛欄坑產的肉桂。閩北烏龍經過焙火后，會有炭焙帶來的“巖骨花香”，茶底滋味礦物感十足并伴有高揚的甜蜜花香。
2、閩南烏龍（包揉派）
閩南烏龍原發(fā)于泉州安溪，主要的出產品種就是大名鼎鼎的鐵觀音，用包揉的做法，基本上接近球狀，花香很討喜。除此之外，還有毛蟹、本山、黃柦（黃金桂）等品種。
3、廣東烏龍（條索派）
廣東烏龍主要集中在潮汕一帶，尤其以潮安鳳凰山的鳳凰單叢最為出名。廣東人習慣用香氣類型來命名茶葉品種，產量最大的應該算是黃枝香和蜜蘭香。除此之外，因為樹種特別、香氣多變，還有玉蘭香、芝蘭香、桂花香和茉莉香，以及奇葩的姜母香、番薯香和鴨屎香等等。
4、臺灣烏龍（兩者兼有）
臺灣烏龍和閩南烏龍有著很深的淵源，早期福建移民，往臺灣也帶去了大量的茶樹種和工藝。臺灣90%以上的茶都是烏龍茶。在臺灣，包揉派和條索派并存，前者代表有凍頂烏龍、阿里山烏龍、梨山烏龍等高山烏龍，后者代表有文山包種。而獨樹一幟的東方美人，因為蟲咬噬后被賦予新滋味，成為和貓屎咖啡一樣的新奇品種，被一些茶客們所追捧。
喝烏龍茶的好處
1、消除損傷美容、健康的活性氧。烏龍茶的多酚類有助于消除細胞中的活性氧分子，具有養(yǎng)顏、排毒、利便的功效。
2、長期喝烏龍茶，有助于改善過敏的皮膚。
3、減肥瘦身。烏龍茶的成分單寧酸具有溶解脂肪的功效。而且烏龍茶比綠茶更能刺激胰臟脂肪分解素的活性，減少糖類、脂肪類食物吸收。
4、抗腫瘤、預防衰老。飲用烏龍茶能夠讓血中維生素C含量持高水平，減少維生素C的排出。因為維生素C具有抗氧化作用。烏龍茶能夠增強人體抗衰老能力。
5、改善聽力。中老年人經常喝烏龍茶有助于保持聽力。但不宜過多，每天1-2杯最佳。
6、防癌癥。中國研究表明，烏龍茶葉中的成分能夠抑制體內癌細胞。
7、降血脂。烏龍茶能夠降低血液粘稠，防止紅細胞集中，減輕血中脂質在主動脈粥樣硬化，改善血液高凝狀態(tài)。
俗話說得好：一日無茶則滯，三日無茶則病。一天不喝茶呀，就干不動活，三天不喝茶呢，就快要生病了。說明了茶在人們的生活中占據著越來越重要的作用。
據統(tǒng)計，從古至今，人均茶葉的消費量已經從0g增加到100g，再有100g增加到200g，相信在不久的將來，茶葉會成為人們日常的飲品，伴隨著人們的生產工作和生活。
