正常如何鑒別鐵觀音的好壞

 

　　1、觀看外形：主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣。凡外形肥狀、重實(shí)、色澤砂綠，干茶（茶米）香氣清純的，此類(lèi)茶即觀音特征明顯均為上品茶;反之為次品茶。

 

　　2、濕評(píng)品質(zhì)：茶葉經(jīng)沸水沖泡后鑒別其香氣、湯色、滋味和葉底。

 

　　（1）嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區(qū)別香氣高低、長(zhǎng)短、強(qiáng)弱、純濁。嗅香時(shí)采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合的方法。凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長(zhǎng)的，均為上品；反之為次品。

 

　?。?）嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），通過(guò)舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動(dòng)，使口腔各部位的味細(xì)胞作出綜合的滋味感應(yīng)。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特征的，均為上品；反之為次品。

 

　　（3）看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的（簡(jiǎn)稱(chēng)是綠豆湯）的為上品;暗濁的為次品。

 

　?。?）觀葉底：經(jīng)沸水沖泡過(guò)的茶葉（稱(chēng)為“葉底”，俗稱(chēng)“茶渣”），倒入盛有清水的盤(pán)中，觀察葉底。凡葉底柔軟、“青蒂綠腹”明顯的，均為上品；反之，為次品。

 

　　1、濃香型

 

　　特級(jí)：高檔鐵觀音，價(jià)格：800元以上/500g，條索肥壯、勻整重實(shí)，砂綠烏油潤(rùn)、湯色金黃透亮、滋味鮮爽、茶韻芬芳，有蘭花香、水蜜桃香、青酸型等多種口味。耐泡度10泡有余香。

 

　　一級(jí)：中高檔鐵觀音，價(jià)格：400～800元/500g，條索肥壯、勻整結(jié)實(shí)，砂綠烏油潤(rùn)，湯色金黃清澈，香氣清高、音韻鮮明、口味甘醇。耐泡度8泡有余香

 

　　二級(jí)：中檔鐵觀音，價(jià)格：200～400元/500g，條索緊結(jié)重實(shí)，色澤砂綠油潤(rùn)，湯色金黃、口味獨(dú)特，香氣清雅、回甘生津。耐泡度7泡有余香

 

　　三級(jí)：中低檔鐵觀音，價(jià)格：80～200元/500g，條索結(jié)實(shí)、色澤褐綠色、香氣清醇、湯色橙黃。耐泡度7泡有余香

 

　　四級(jí)：低檔鐵觀音，價(jià)格：80元以下/500g，條索粗松卷曲，色澤暗綠帶褐、滋味清淡、清香宜人，湯色深黃橙紅。耐泡度6泡有余香。

 

　　2、清香型

 

　　特級(jí)：高檔鐵觀音，價(jià)格：600元以上/500g，外形條索肥壯、圓結(jié)重實(shí)；色澤翠綠潤(rùn)、砂綠明顯；葉底勻整；茶干凈度要潔凈，香氣要高香持久；滋味鮮醇高爽、音韻明顯；湯色金黃明亮；葉底肥厚軟亮，勻整、余香高長(zhǎng)；耐泡度：七泡有余香。

 

　　一級(jí)：中高檔鐵觀音，價(jià)格：200～600元/500g，外形條索要壯實(shí)、緊結(jié)；色澤以綠油潤(rùn)、砂綠明為佳；葉底勻整；茶干凈度：凈；內(nèi)質(zhì)：香氣：清香、持久；滋味：清醇甘鮮、音韻明顯；湯色：金黃明亮；葉底：軟亮、尚勻整、有余香；耐泡度：七泡有余香。

 

　　二級(jí)：中檔鐵觀音，價(jià)格：80～200元/500g，條索卷曲結(jié)實(shí)，色澤綠油潤(rùn)、有砂綠；葉片尚勻整；茶干凈度尚凈，稍有細(xì)嫩梗；香氣清香；尚鮮醇爽口、音韻尚明；湯色金黃；葉底尚軟亮、尚勻整、稍有余香；耐泡度：七泡有余香。

 

　　三級(jí)：低檔鐵觀音，價(jià)格：80元以下/500g，外形：條索：卷曲、尚結(jié)實(shí)；色澤：烏綠、稍帶黃；整碎：尚勻整；茶干凈度：尚凈，有細(xì)嫩梗；內(nèi)質(zhì)：香氣清純；滋味：醇和回甘、音韻稍清；湯色：金黃；葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有余香；耐泡度：5-7泡有余香。

 

　　1、八馬

 

　　八馬茶業(yè)股份有限公司源于百年前名揚(yáng)東南亞的”信記”茶行，是一家集種植、研發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈、全茶類(lèi)連鎖企業(yè)。創(chuàng)始人之一王文禮先生是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，也是鐵觀音發(fā)現(xiàn)者王士讓的第十三代傳人，是目前中國(guó)鐵觀音市場(chǎng)份額較大的一家茶葉生產(chǎn)商。2015年，八馬茶業(yè)成功登陸“新三板”，為中國(guó)鐵觀音行業(yè)第一股，目前也是體量最大的新三板茶葉企業(yè)。

 

　　2、鳳山

 

　　鳳山，為福建省安溪鐵觀音集團(tuán)股份有限公司旗下的品牌，是一家專(zhuān)業(yè)從事烏龍茶生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售、科研及茶文化傳播于一體的綜合性茶葉集團(tuán)。公司的前身是創(chuàng)建于1952年的國(guó)營(yíng)福建省安溪茶廠(chǎng)，至今已有67年的歷史，現(xiàn)廠(chǎng)名為“福建安溪茶廠(chǎng)有限公司”，廠(chǎng)址位于福建省安溪縣官橋五里鋪。自創(chuàng)立以來(lái)，鐵觀音集團(tuán)載譽(yù)前行，所取的榮譽(yù)多達(dá)百項(xiàng)，彰顯品牌高標(biāo)準(zhǔn)與追求。

 

　　3、華祥苑

 

　　華祥苑茶業(yè)股份有限公司成立于2001年，是一家以傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技相結(jié)合，集種植、科研、生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售于一體的綜合性茶業(yè)公司，一直以”讓中華兒女喝上健康好茶”為企業(yè)使命，始終遵循正韻中國(guó)茶理念。華祥苑是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)、高新技術(shù)企業(yè)，經(jīng)過(guò)十多年的發(fā)展，逐步成為一家以閩茶為主，覆蓋中國(guó)茶五大茶類(lèi)，產(chǎn)業(yè)鏈完整，集茶葉種植、加工、研發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售于一體的綜合型企業(yè)。

 

　　4、中閩魏氏

 

　　中閩魏氏茶業(yè)股份公司是由鐵觀音始祖魏蔭的嫡傳后裔、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳人魏貴林，創(chuàng)立于1999年，是一家集生態(tài)茶莊園開(kāi)發(fā)、種植、制作、生產(chǎn)、銷(xiāo)售為一體的茶業(yè)連鎖企業(yè)。企業(yè)榮獲“中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院辦公廳機(jī)關(guān)指定用茶”、“中國(guó)馳名商標(biāo)”、“福建省農(nóng)業(yè)金獎(jiǎng)企業(yè)”等70多項(xiàng)榮譽(yù)。公司自成立之初就確立了以品牌經(jīng)營(yíng)為核心的發(fā)展戰(zhàn)略，其為保證茶茶葉安全及品質(zhì)，堅(jiān)持采用自有茶園作為制茶原料，以弘揚(yáng)中華國(guó)飲為己任，打造民族品牌為目標(biāo)，深受廣大消費(fèi)者的好評(píng)，成為上流社會(huì)的象征，在業(yè)界享有極高的盛譽(yù)。

 

　　5、天福茗茶

 

　　天福茗茶，為天福集團(tuán)旗下的品牌，其是由臺(tái)灣天仁集團(tuán)總裁、世界茶王李瑞河先生于1993年在大陸創(chuàng)辦的茶業(yè)集團(tuán)。天福集團(tuán)目前在中國(guó)大陸開(kāi)設(shè)1000多家“天福茗茶”直營(yíng)連鎖店，是國(guó)內(nèi)最大的茶葉品牌之一。2011年，天福集團(tuán)香港港交所主板上市，成為內(nèi)地第一家在港上市的茶業(yè)企業(yè)。天福茗茶，目前在福建、四川、浙江、云南等省建有大規(guī)模的茶葉或茶食品加工工廠(chǎng)，分別加工綠茶、茉莉花茶、烏龍茶、鐵觀音、龍井等各地名茶和茶食品。

 

　　6、日春

 

　　日春股份公司發(fā)源于鐵觀音的故鄉(xiāng)—安溪西坪鎮(zhèn)，由鐵觀音第八代傳人攜家族成員創(chuàng)立于1993年，是一家集開(kāi)發(fā)、生成和銷(xiāo)售為一體的專(zhuān)業(yè)化龍頭企業(yè)，日春茶業(yè)也是中國(guó)茶葉行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)，2011年榮獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”稱(chēng)號(hào)，2013年參與起草了鐵觀音國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，目前在全國(guó)擁有200多家直營(yíng)店，為實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)銷(xiāo)中國(guó)頂級(jí)好茶”愿景而不斷奮斗。

 

　　7、感德龍馨

 

　　福建龍馨茶業(yè)有限公司創(chuàng)辦于1985年，安溪鐵觀音地理標(biāo)準(zhǔn)授權(quán)企業(yè)，也是《烏龍茶國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)》起草單位之一。公司總部坐落于福建省安溪縣，茶園基地位于安溪縣感德鎮(zhèn)，海拔800-1200米，面積達(dá)1000多畝，是一家集綠色生態(tài)茶葉、茶食品、茶具等相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售、及多功能商業(yè)會(huì)所服務(wù)為一體的現(xiàn)代茶企。2013年，被列入省級(jí)第七批農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)建設(shè)項(xiàng)目。

 

　　8、魏蔭名茶

 

　　魏蔭名茶有限公司，是由鐵觀音始祖魏蔭的第九世嫡系傳人、國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)鐵觀音制作技藝代表性傳承人魏月德先生于1985年所創(chuàng)立，其最初創(chuàng)辦了魏蔭岐山茶葉加工廠(chǎng)，至今發(fā)展成為魏蔭名茶有限公司。魏蔭名茶有限公司是一家集產(chǎn)、制、銷(xiāo)為一體的大型專(zhuān)業(yè)茶葉企業(yè)，擁有有機(jī)茶園面積達(dá)7000多畝，擁有鐵觀音綠色食品生產(chǎn)基地、加工工廠(chǎng)以及成套先進(jìn)的烏龍茶初制與精制設(shè)備，2009年被評(píng)為“福建省著名商標(biāo)”。

 

　　9、海堤

 

　　海提，是廈門(mén)茶葉進(jìn)出口有限公司的注冊(cè)商標(biāo)，其為中糧集團(tuán)成員企業(yè)，前身為創(chuàng)建于1954年的中國(guó)茶業(yè)廈門(mén)分公司，現(xiàn)在是中國(guó)最大的烏龍茶生產(chǎn)銷(xiāo)售企業(yè)之一，其擁有近4萬(wàn)畝通過(guò)廈門(mén)出入境檢驗(yàn)檢疫局備案的出口茶園基地和1170畝有機(jī)茶園基地，配備先進(jìn)的農(nóng)殘重金屬檢驗(yàn)室和生產(chǎn)設(shè)備，形成了健全的質(zhì)量管理體系，現(xiàn)已獲得“中國(guó)馳名商標(biāo)”、“中華老字號(hào)”等諸多榮譽(yù)，產(chǎn)品出口全球58個(gè)國(guó)家和地區(qū)，馳名中外。

 

　　10、國(guó)心

 

　　國(guó)心名茶，成立于2001年，為安溪鐵觀音地理標(biāo)志授權(quán)企業(yè)，是一家集茶葉種植、加工、銷(xiāo)售為一體的茶旗艦品牌，目前已開(kāi)發(fā)海拔在750-1080的茶園2000多畝，并建成13000平方米的現(xiàn)代化SC標(biāo)準(zhǔn)廠(chǎng)區(qū)，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與加工。此外，國(guó)心名茶在每個(gè)茶園板塊及生產(chǎn)車(chē)間均安裝了高清攝像設(shè)備，并通過(guò)視頻網(wǎng)站公開(kāi)生產(chǎn)過(guò)程，為業(yè)界首創(chuàng)，也是對(duì)生產(chǎn)質(zhì)量的信心保證。

　　總之，想要了解鐵觀音茶屬于什么茶，大家首先要做的就是了解鐵觀音茶，且一定要在正規(guī)的地方選購(gòu)鐵觀音茶喔！