君山銀針怎么泡比較好呢

 

　　沖泡君山銀針用的水以清澈的山泉為佳，茶具最好用透明的玻璃杯，并用玻璃片作蓋。杯子高度10-15厘米，杯口直徑4-6厘米，每杯用茶量為3克，

 

　　用開(kāi)水預(yù)熱茶杯，清潔茶具，并擦干杯，以避免茶芽吸水而不宜豎立。用茶匙輕輕從共罐中取出君山銀針約3克，放入茶杯待泡。用水壺將70度左右的開(kāi)水，先快后慢沖入盛茶的杯子，至1/2處，使茶芽濕透。稍后，再?zèng)_至七八分滿為止。約5分鐘后，去掉玻璃蓋片。君山銀針經(jīng)沖泡后，可看見(jiàn)茶芽漸次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶瑩的氣泡。君山銀針是一種以賞景為主的特種茶，講究在欣賞中飲茶，在飲茶中欣賞。剛沖泡的君山銀針是橫臥水面的，加上玻璃片蓋后，茶芽吸水下沉，芽尖產(chǎn)生氣泡，猶如雀舌含珠，似春筍出土。

 

　　接著，沉入杯底的直立茶芽在氣泡的浮力作用下，再次浮升，如此上下沉浮，真是妙不可言。當(dāng)啟開(kāi)玻璃蓋片時(shí)，會(huì)有一縷白霧從杯中冉冉升起，然后緩緩消失。賞茶之后，可端杯聞香，聞香之后就可以品飲了。

 

　　1、外形特點(diǎn)：湖南君山銀針的成品茶，芽頭茁壯，茶芽里面會(huì)呈現(xiàn)出一種金黃色，外層布滿了毫毛，君山銀針包裹得非常嚴(yán)實(shí)，茶芽外形如針一般，也叫“金鑲玉”。

 

　　2、沖泡特點(diǎn)：沖泡湖南君山銀針時(shí)，將茶葉放進(jìn)杯里，用開(kāi)水沖泡，茶葉呈現(xiàn)出垂直立起、往上沖、懸空豎立和上下浮動(dòng)的情況，頗為壯觀，觀賞價(jià)值非常高，湯色呈現(xiàn)橙黃。

 

　　3、飲用特點(diǎn)：君山銀針具有茶的所有特性，它既有醇味又幽香，而且香氣高爽，滋味甘醇。

 

　　4、采摘要求：湖南君山銀針對(duì)于采摘方面要求特別高，只能在清明前后7—10采摘，而且在蟲(chóng)傷、風(fēng)霜天、雨天、茶芽開(kāi)口、茶芽空心、彎曲、茶芽發(fā)紫和不合尺寸等情況下不能采摘。

 

　　5、歷史：湖南君山銀針唐朝時(shí)就被人們發(fā)現(xiàn)，在清朝時(shí)列為“貢茶”，在清朝時(shí)期，君山茶分為兩種，分別是“茸茶”和“尖茶”，“尖茶”被納為貢茶，也稱為“貢尖”。

 

　　君山產(chǎn)茶歷史悠久，唐代就已生產(chǎn)、出名，因茶葉滿披茸毛，底色金黃，沖泡后如黃色羽毛一樣根根豎立而一度被稱為"黃翎毛"。相傳文成公主出嫁西藏時(shí)就曾選帶了君山茶。乾隆皇帝下江南時(shí)品嘗到君山銀針，十分贊許，將其列為貢茶。

 

　　君山銀針屬黃茶類，以色、香、味、形俱佳而著稱。銀針茶在茶樹(shù)剛冒出一個(gè)芽頭時(shí)采摘，經(jīng)十幾道工序制成。其成品茶芽頭茁壯，長(zhǎng)短大小均勻，內(nèi)呈橙黃色，外裹一層白毫，故得雅號(hào)"金鑲玉"，又因茶芽外形很像一根根銀針，故名君山銀針。沖泡后，開(kāi)始茶葉全部沖向上面，繼而徐徐下沉，三起三落，渾然一體，確為茶中奇觀，入口則清香沁人，齒頰留芳。

 

 

　　君山銀針原名白鶴茶。據(jù)傳初唐時(shí)，有一位名叫白鶴真人的云游道士從海外仙山歸來(lái)，隨身帶了八株神仙賜予的茶苗，將它種在君山島上。后來(lái)，他修起了巍峨壯觀的白鶴寺，又挖了一口白鶴井。白鶴真人取白鶴井水沖泡仙茶，只見(jiàn)杯中一股白氣裊裊上升，水氣中一只白鶴沖天而去，此茶由此得名"白鶴茶"。又因?yàn)榇瞬桀伾瘘S，形似黃雀的翎毛，所以別名"黃翎毛"。后來(lái)，此茶傳到長(zhǎng)安，深得天子寵愛(ài)，遂將白鶴茶與白鶴井水定為貢品。有一年進(jìn)貢時(shí)，船過(guò)長(zhǎng)江，由于風(fēng)浪顛簸把隨船帶來(lái)的白鶴井水給潑掉了。押船的州官嚇得面如土色，急中生智，只好取江水魚(yú)目混珠。運(yùn)到長(zhǎng)安后，皇帝泡茶，只見(jiàn)茶葉上下浮沉卻不見(jiàn)白鶴沖天，心中納悶，隨口說(shuō)道:"白鶴居然死了"!豈料金口一開(kāi)，即為玉言，從此白鶴井的井水就枯竭了，白鶴真人也不知所蹤。但是白鶴茶卻流傳下來(lái)，即是今天的君山銀針茶。

　　君山銀針是黃茶中比較常見(jiàn)的一種，以口感純正、氣味香甜而享譽(yù)，這種茶能有這種原因和君山銀針的產(chǎn)地——湖南岳陽(yáng)市君山區(qū)洞庭湖中島嶼是分不開(kāi)的。君山銀針的產(chǎn)地在島嶼上，空氣濕度，自然溫度自然和陸地上的茶品不一樣，這也造就了他獨(dú)特的口味。