黃茶可以說是由人們從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn)而來的。由于殺青和揉捻不及時或者干燥不足而產(chǎn)生的茶葉變黃，于是產(chǎn)生了黃茶，所謂黃茶乃是葉黃湯黃之獨有的特點，那黃茶怎么沖泡呢？相關(guān)的介紹如下！
傳統(tǒng)的黃茶沖泡方法
步驟1、準備茶具，沖泡黃茶，建議選用透明玻璃杯或蓋碗。用溫水清洗茶具，同時還能起到溫杯的作用。
步驟2、根據(jù)1:50的比例，量取適量的黃茶，放到茶杯里。
步驟3、往茶杯里倒入少許85-90度左右的開水，以沒過茶葉為宜，浸潤一下黃茶葉。
步驟4、繼續(xù)往茶杯里注入85-90度左右的沸水，至杯子的七八分滿即可。浸泡大約30秒即可品飲。
簡易的黃茶沖泡方法
取5-8克左右的黃茶葉，放到茶壺里，加入少許85-90度左右的開水，浸泡大約30秒。然后再注入適量沸水，悶泡大約120秒即可飲用。飲用后留三分之一茶壺的水量，續(xù)水進行第二泡。
黃茶的沖泡注意事項
沖泡黃茶時，應(yīng)注意控制茶葉量，避免沖泡出來的茶湯過濃或過淡。同時需要用85-90度左右的沸水沖泡，才能更好的喚醒黃茶的茶性。
黃茶的歷史記載
黃茶的歷史悠久，據(jù)資料記載，明朝時就出現(xiàn)了“悶黃”技術(shù)，霍山黃芽和蒙頂黃芽此時都有記錄。
清朝是黃茶發(fā)展的顛峰時期，各地獨自發(fā)展的黃茶技術(shù)開始成熟，很多黃茶紛紛出現(xiàn)，如平陽黃湯、貴州海馬宮茶、廣東大葉青等。
民國以后，黃茶產(chǎn)量逐漸減少，很多技術(shù)失傳。
至近代，黃茶開始復(fù)燃，但因其制作技術(shù)要求較高，沒有普及的價格優(yōu)勢，產(chǎn)量雖在提高，但在六大茶類中仍然算是少有人知的一個品類。
黃茶有哪些
1、黃芽茶
原料細嫩、采摘單芽或一芽一葉加工而成。包括湖南岳陽洞庭湖的君山銀針，四川雅安的蒙頂黃芽、安徽的霍山黃芽、浙江的莫干黃芽。
2、黃小茶
采摘細嫩芽葉加工而成。包括湖南岳陽的北港毛尖，湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖，湖北的遠安鹿苑和浙江溫州、平陽一帶的平陽黃湯。
3、黃大茶
采摘一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料制作而成。包括安徽的霍山黃大茶和廣東韶關(guān)、肇慶、湛江等地的廣東大葉青。
黃茶的“黃”是怎么來的
黃茶的加工方法近似于綠茶，其制作過程為：鮮葉—殺青—悶黃—干燥。
其中悶黃是黃茶制造工藝的特點，是形成黃茶“黃湯黃葉”品質(zhì)特征的關(guān)鍵工序。
在悶黃過程中，將殺青葉趁熱堆積，使在制品在濕熱條件下發(fā)生熱化學(xué)變化，最終使葉子均勻黃變，其本質(zhì)是在高溫、高含水量下，在制品的葉綠素降解，多酚類化合物進行非酶氧化，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，使產(chǎn)品干茶、茶湯和葉底表現(xiàn)出黃或黃褐的色澤特征，以及甘醇的滋味品質(zhì)。
黃茶的悶黃工藝繁雜，有的只悶一次，有的要悶兩次三次，方法不一、工序也不同，如蒙頂黃芽需要三悶三炒，君山銀針需要兩烘兩悶。
悶黃也是最難控制的環(huán)節(jié)，差之毫厘，就可能造成“黃茶不黃”，對技術(shù)、溫度、濕度的要求非常高。這也是目前市場上真正的黃茶產(chǎn)量低而價格高的原因。
黃茶的口感特征
黃茶中的主要品種均為歷史名茶，底蘊深厚，很多以前都是貢茶。但近代以來，受制于極為嚴苛的悶黃工藝，黃茶相對于其它茶類出品率較低，很多黃茶產(chǎn)區(qū)都“黃改綠”，上佳的黃茶產(chǎn)量愈發(fā)稀少。較低的市場占有率，甚至使黃茶中的一些品類真正消失了，例如廣東大葉青。
工藝復(fù)雜、產(chǎn)量少、價格高、市場普及率低，這些因素導(dǎo)致黃茶在六大茶類中小眾而低調(diào)。但物以稀為貴，在高端茶飲市場，黃茶尤其黃芽茶卻因獨特、稀少而成為真正的“貴族”。
以上就是關(guān)于黃茶沖泡技巧及其沖泡步驟的相關(guān)介紹，從上面的介紹中我們就可以看出要想合理的飲用黃茶，沖泡也是一個很關(guān)鍵的因素！
