明朝萬歷年間王毗翁為霍山黃芽寫過《黃芽焙茗詩》曰：“露蕊纖纖才吐碧，即防葉老采須忙。家家篝火山簾下，每到春來一縣香。”壽州霍山黃芽為當(dāng)時名茶之一，那黃茶的價格多少呢？相關(guān)的介紹如下！
黃茶現(xiàn)在多少錢一斤
君山銀針是黃茶中的珍品，價格也有從一百多到幾千元一斤。當(dāng)然原料較次或做工較差的不排除還有低于一百的。
黃茶價格影響因素
黃茶可以分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶包羅有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽；黃小茶則有溈山毛尖、泉城紅、泉城綠、平陽黃湯等；而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則屬于黃大茶。
其黃茶價格有高有低，更何況它種類多，每種還有區(qū)別，比如君山銀針是黃茶中的珍品，價格也有從一百多到幾千元一斤。當(dāng)然原料較次或做工較差的不排除還有低于一百的。所以黃茶和所有其它茶類一樣，價格是不一定的，看具體情況才能定。
黃茶的悶黃工藝
黃茶是在綠茶的工藝基礎(chǔ)上，增加了悶黃的程序，從而形成黃茶獨特的品質(zhì)特征。黃茶加工的主要工序為：鮮葉、殺青、揉捻、悶黃、干燥。值得注意的是，有的名優(yōu)黃茶是不經(jīng)過揉捻工序的，比如產(chǎn)自湖南岳陽的君山銀針。盡管工藝流程大同小異，但在實際制作過程中，不同嫩度的黃茶在加工方式上存在較大差異。
黃茶的悶黃作用
以溈山毛尖的加工工藝為參考，將悶黃分為六個階段(1h、2h、3h、4h、5h、6h)進行取樣，運用感官審評和理化分析相結(jié)合的方式對樣品進行分析，得出以下結(jié)論：隨著悶黃時間的延長，干茶色澤綠色減退，黃色顯露，悶黃至5h后，湯色由綠明變成淺黃明亮，滋味鮮醇爽口，略帶嫩香。在悶黃過程中，多酚類含量下降，氨基酸含量上升，悶堆5h左右，酚氨比值最?。豢扇苄缘鞍踪|(zhì)在悶黃過程緩慢下降，可溶性糖含量略有升高，水浸出物隨著悶黃時間的延長含量稍有提升，葉綠素a，葉綠素b和總?cè)~綠素在殺青和悶黃階段降解損失較大，加工過程中還生成少量的TF。表明相同條件下，悶黃時間是影響黃茶滋味品質(zhì)的主要因素之一，黃小茶悶黃時間以5h左右為宜。
悶黃工藝是影響黃茶品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對黃茶黃湯黃葉及醇厚鮮爽香味品質(zhì)的形成至關(guān)重要。葉綠素是一類對光和熱敏感且容易發(fā)生水解和脫鎂的脂溶性色素，黃茶在悶黃過程中，由于高溫和熱化作用，葉綠素發(fā)生了深刻變化，葉綠素水解后生成葉綠酸、植醇等化合物進入茶湯，影響茶湯顏色，脫鎂后形成脫鎂葉綠素，呈褐色，影響茶葉色澤。類胡蘿卜素是黃色色素的主體成分，主要有β-胡蘿卜素、葉黃素、紫黃質(zhì)和新黃質(zhì)等，在殺青和悶黃過程中類胡蘿卜素有少量降解，有助于茶葉良好香氣的形成。同時其它水溶性色素，例如花黃素類、花青素類也發(fā)生了一定變化，濕熱作用使其部分水解氧化、異構(gòu)化及非酶性自動氧化，這些色素物質(zhì)的轉(zhuǎn)化情況都有待進一步的研究。茶多酚氧化形成少量的茶黃素，本試驗首次采用HPLC法測定黃茶中的茶黃素含量，結(jié)果表明，黃茶在悶黃過程中確實有少量茶黃素的生成，但是否有茶紅素及茶褐素的存在有待研究和探討。
總之，黃茶和所有其它茶類一樣，價格是不一定的，看具體情況才能定。
