黃茶，以其獨特的品質(zhì)在市場上占據(jù)一席之地，但并不是所有黃湯黃葉的茶都可以稱之為黃茶。目前市場上出現(xiàn)一種芽葉本身嫩黃色的黃葉茶，這是品種黃茶，那功效有哪些大家知道嗎？相關(guān)的介紹如下！
黃茶保健功能
1、新品類黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產(chǎn)生大量的消化酶。而這些消化酶可以保護脾胃，提高食欲，幫助消化。
2、黃茶內(nèi)含的消化酶還能能恢復(fù)脂肪細胞代謝功能，化除脂肪。
3、黃茶湯能穿入脂肪細胞，使脂肪細胞在消化酶的作用下恢復(fù)代謝功能，將脂肪化除。
4、黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85％以上，還含有很多的茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)能殺菌、消炎。
5、黃茶對防癌助消化都有特殊的效果，能在一定程度上防治食道癌。
黃茶的選購技巧
1、工序
黃茶的制作主要是多了一步悶黃工藝，跟黑茶的悶堆的溫度和程度不同，黃茶的品質(zhì)也介乎于綠茶和黑茶之間。
2、外形
成品黃茶外形外形茁壯挺直，重實勻齊，銀毫披露，芽身金黃光亮；條索肥壯、緊結(jié)、重實，老嫩均勻，葉張完整。
3、湯色
嫩黃色是黃茶的最明顯特點，很少會有混綠色環(huán)，這也是黃茶名字的由來。黃茶的湯色顯得透明且限量，和綠茶很不一樣。
4、味道
黃茶的入口滋味醇厚甜爽，很不一樣，只要細細品嘗就能和綠茶還有其他茶區(qū)分開來。
黃茶獨特的“悶黃”制作工藝
黃茶獨特的“悶黃”制作工藝使其成為我國的特色茶，通過“悶黃”，變色程度較輕的，是黃茶，程度重的，則形成了黑茶。其獨特的工藝流程是殺青、悶黃、干燥，揉捻在黃茶制作中可以忽略。
黃茶的制作過程
1、殺青
黃茶通過殺青，以破壞酶的活性，蒸發(fā)一部分水分，散發(fā)青草氣，對香味的形成有重要作用。
2、悶黃
悶黃是黃茶類制造工藝的特點，是形成黃色黃湯的關(guān)鍵工序。從殺青到黃茶干燥結(jié)束，都可以為茶葉的黃變創(chuàng)造適當(dāng)?shù)臐駸峁に嚄l件，但作為一個制茶工序，有的茶在殺青后悶黃，有的則在毛火后悶黃，有的悶炒交替進行。針對不同茶葉品質(zhì)，方法不一，但殊途同歸，都是為了形成良好的黃色黃湯品質(zhì)特征。影響悶黃的因素主要有茶葉的含水量和葉溫。含水量多，葉溫愈高，則濕熱條件下的黃變過程也愈快。
3、干燥
黃茶的干燥一般分幾次進行，溫度也比其它茶類偏低。
總之，黃茶作為一種發(fā)酵程度不是很高的茶葉，內(nèi)含有的營養(yǎng)成分也是非常高的，很值得飲用喔！
