岳陽黃茶

　　岳陽黃茶歷史久遠、文化底蘊深厚，“君山銀針”被譽為“黃茶之冠”，還有黃茶名品“北港毛尖”，岳陽也是中國黃茶生產(chǎn)、加工與貿(mào)易規(guī)模最大的集中產(chǎn)業(yè)區(qū)。

 

　　2011年，岳陽獲“中國黃茶之鄉(xiāng)”稱號，2015年獲評米蘭百年世博中國名茶金獎，2017獲評湖南省十大農(nóng)業(yè)區(qū)域公共品牌。2014年04月09日，原國家質(zhì)檢總局批準對“岳陽黃茶”實施地理標志產(chǎn)品保護。

 

 

　　岳陽市位于湖南東北部，東倚幕阜山，西抱洞庭湖，北枕長江，南連湘、資、沅、澧四水，屬濕潤的大陸性季風氣候。嚴寒期短，無霜期長；春溫多變，秋寒偏早；雨季明顯。生長季中光熱水充足，農(nóng)業(yè)氣候條件較好，是黃茶生長的天然溫床。

　　岳陽市水資源豐富，水域面積大，水系發(fā)達，雨量充沛，過境水量大。充足無污染的水資源給黃茶茶園建設及茶樹生長提供了有利條件。

 

　　岳陽市土壤以紅壤、黃壤、黃棕壤為主，土壤均呈弱酸性。在此土壤中種植的茶樹根系發(fā)達，枝葉茂盛，葉、芽肥厚，成品茶中的茶氨酸和鋅元素等物質(zhì)豐富，具有香高、味醇、形佳等特色。

 

 

 

　?。?）黃茶銀針：鮮葉→攤青→殺青→攤涼→初烘→攤涼→初包→復烘→攤涼→復包→足干。

 

　?。?）黃茶毛尖：鮮葉→攤青→殺青→初悶→攤涼→初烘→攤涼→初揉、解塊→復烘→復悶→復揉、解塊→足干。

 

　?。?）黃茶壓制茶：原料精制→配料→蒸茶→壓制→干燥→成品包裝。

 

　?。?）攤放：在陰涼處攤放，厚度≤3厘米，攤放4小時至8小時。

 

　?。?）殺青：烤箱進口溫度為200℃至220℃，出口葉面溫度為100℃至110℃、炒鍋或滾筒殺青機進口溫度為100℃至160℃，出口葉面溫度為70℃。

 

　　（3）初悶或初包：溫度38℃至42℃，時間2小時至24小時。

 

　?。?）復悶或復包：溫度33℃至38℃，時間6小時至24小時。

 

　　岳陽黃茶的特別，離不開它獨特的“黃茶工藝”。中國首創(chuàng)的“雙燜黃”工藝是岳陽黃茶制作大師經(jīng)驗結晶。兩次燜黃的發(fā)酵工藝，研發(fā)出了味醇耐泡、醇香持久、湯色明亮的黃茶產(chǎn)品。

 

　　特有的黃茶品種，搭配獨特的沖泡工藝，在講究的泉水沖泡下，最后成為顏色純正、芳香濃郁的茶湯，工序繁雜、工藝考究，是天時、地利、人和的產(chǎn)物，珍貴無比。

 

　　岳陽黃茶屬半發(fā)酵茶類，具有“黃湯黃葉”的品質(zhì)。其外形芽葉肥壯、勻整，色澤褐黃，內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩，湯色杏黃明凈，滋味甘醇鮮爽，葉底嫩黃。黃茶，包括殺青葉悶黃，揉捻后悶黃和毛火后悶黃的處理，多數(shù)帶熟栗香，豆香等香氣；滋味醇厚，少苦澀。

 

　　岳陽黃茶巔峰之作——君山銀針全由未展開的肥嫩芽頭制成，產(chǎn)于湖南岳陽城西洞庭湖中的君山島。芽頭壯實，挺秀筆直，色澤金黃光亮，稱“金鑲玉”，茸毫披露，湯色鵝黃明亮，沖泡后芽尖沖向水面，懸浮豎立，隨后徐徐下沉于杯底。香氣甜熟，滋味甜醇柔和，葉底全芽肥嫩、杏黃。

 

　?。?）銀針：外形挺直，狀如銀針，黃綠顯豪，滋味醇厚甜爽，酵嫩香持久，湯色杏黃明亮。

 

　　（2）毛尖：外形緊細，色澤偏黃，滋味滋味醇和甜爽，酵香持久，湯色杏黃明亮。

 

　?。?）壓制茶：根據(jù)產(chǎn)品設計要求呈特定形態(tài)，表面平整、緊實、光滑，色澤金豪顯露，酵花香持久，湯色橙黃明亮，滋味濃醇。

 

　　茶葉價格都不固定，會受到諸多因素的影響，有貴的，也有便宜的。一般質(zhì)量等級越高的茶葉價格越貴，等級差的，則相對便宜。

 

　　一般散裝的岳陽黃茶零售價350-430元/斤不等，品質(zhì)更高一點的480-580元/斤不等，而精品的岳陽黃茶價格則較貴，如精品君山銀針黃茶價格在2000-3000元/斤不等，甚至在3000元/斤以上，價格比較貴。

 

　　當然，岳陽黃茶也有幾十元每斤的，只是質(zhì)量相對較差。此外，岳陽黃茶還有禮盒裝的，不同禮盒包裝的茶葉價格也是不同的。

 

　　禮盒包裝的茶葉分為普通包裝和精品包裝，且還有不同的包裝規(guī)格，如120g、200g、250g、375g、400g、480g、500g等規(guī)格的禮盒裝茶葉價格都存在很大的差異。具體如下：

 

　　120g精品高檔禮盒裝岳陽黃茶價格436元/盒。

 

　　200g精品禮盒裝岳陽黃茶價格745-780元/盒。

 

　　250g明前新茶君山銀針岳陽黃茶高檔禮盒裝1550-1680元/盒。

 

　　375g普通禮盒裝岳陽黃茶價格198元/盒。

 

　　400g普通禮盒裝岳陽黃茶價格260-298元/盒。

 

　　480g普通禮盒裝岳陽黃茶價格398元/盒。

 

　　500g岳陽黃茶禮盒裝價格635-668元/盒。

　　總的來說，岳陽黃茶價格相差比較大，無論是散裝的茶葉，還是禮盒包裝的茶葉，其價格都是不一樣的。而且，不同品牌的岳陽黃茶價格也不同，具體準確的價格我們還是以商家的報價為準，以上數(shù)據(jù)僅供參考。

 

 

　　1、黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產(chǎn)生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。

 

　　2、納米黃茶能更好發(fā)揮黃茶原茶的功能，納米黃茶更能穿入脂肪細胞，使脂肪細胞在消化酶的作用下恢復代謝功能，將脂肪化除。

 

　　3、黃茶茶根的利用是用來按摩二扇門（無名指本節(jié)處）能使微量元素透入穴位，增強穴位磁場產(chǎn)生調(diào)節(jié)作用，增加脂肪代謝。

 

　　4、黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質(zhì)，對防治食道疾病有明顯功效。

 

　　5、此外，黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上，而這些物質(zhì)對殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。

 

 

　　將茶杯依次擺好，蓋碗、公道杯和茶盅放在茶盤之上，隨手泡放手右手邊。

 

 

　　主人用茶匙將茶葉輕輕撥入茶荷后，供來賓欣賞。

 

 

　　用沸水溫熱蓋碗和茶盅，用左手執(zhí)起隨手泡，將沸水注滿蓋碗，接著右手拿起蓋碗，將水注入茶盅，最后將茶盅的水倒入廢水盂。

 

 

　　用茶匙將茶荷中的茶葉撥入蓋碗，投茶量為蓋碗的半成左右。

 

　　左手拿著隨手泡，將沸水高沖入蓋碗，蓋上碗蓋，撇去浮沫。然后立即將茶湯注入公道杯中，最后注入茶盅。

 

 

　　執(zhí)隨手泡高沖沸水注入蓋碗中，使茶葉在碗中盡情地翻騰。第一泡時間為1分鐘，1分鐘后將茶湯注入公道杯中，最后注入茶盅，然后就可以品飲了。

 

 

 

　　用干燥、無異味、無裂縫的瓦壇，將茶葉用牛皮紙包好，置于壇中，在瓦壇中放置一袋石類，用棉花團將壇口封住，每隔1至2個月?lián)Q一次石灰。這種方法主要是利用石灰吸潮而使茶葉干燥，缺點是：存放時間太久，茶葉的香氣有所降低。

 

　　將茶葉置于能密封的容器中，用透明膠條將蓋密封，放入冰箱的冷藏柜中。春天存放，到冬天取出時，茶的色、香、味同存放時基本不變，此方法簡便易行。

 

 

　　將熱水倒干凈，即使內(nèi)壁有垢跡或斷了低部的真空氣孔的熱水器也可用，但要徹底消除水分，然后將茶葉放進去，把瓶蓋蓋緊。

 

 

　　將干燥的茶葉用軟白紙包好后裝入其中一只內(nèi)，并輕輕擠壓，以排出空氣，然后用細軟繩扎緊袋口，再將另一只塑料袋反套在第一只外，同樣擠出空氣扎緊，放入干燥、無味、密封的鐵筒內(nèi)。

 

　　岳陽黃茶生產(chǎn)歷史悠久，唐代初期已是名列前茅的優(yōu)質(zhì)茶，中唐已成為宮廷皇室中的貢品。據(jù)李肇《唐國史補》載：“風俗貴茶，茶之名品益眾。劍南有蒙頂石花，或小方，或散芽，號為第一。湖南有衡山，岳州有灉湖之含膏”。在《唐國史補》中還有灉湖茶帶入西藏的記載。

 

　　宋代飲茶盛行，當時的灉湖含膏已演變?yōu)榘Q茶和黃翎毛。宋代《岳陽風土記》中有“白鶴茶”的記載：“灉湖諸山舊出茶，謂之灉湖茶，李肇所謂岳州灉湖之含膏也，唐人極重之，見于篇什。今人不甚種植，惟白鶴僧園有千余本，土地頗類此苑，所出茶一歲不過一二十兩，土人謂之白鶴茶，味極甘香，非他處草茶可比。”對岳州黃翎毛的記述則見于馬端臨的《文獻通考》。

 

　　明代岳州茶已有岳州之黃翎毛，岳州之含膏的記載。據(jù)明代陳仁錫《潛確類書》：“潭州之獨行靈草，岳州之黃翎毛，岳州之含膏。……以上為昔日之佳品。”從上述文獻推斷，白鶴茶和黃翎毛是黃茶類名茶君山銀針和北港毛尖。

　　清代時期的岳陽黃茶步入了鼎盛時期，岳陽黃茶由單一的品種發(fā)展為君山茶、北港茶、龍窖山茶等，深受歡迎。江昱《瀟湘聽雨錄》載：“洞庭君山之毛尖，當推第一。”袁枚《隨園食單》載：“洞庭君山出茶，色味與龍井相同，葉微寬而綠過之，采掇最少。”

 

　　同治《湖南省志》載：“巴陵君山產(chǎn)茶，嫩綠似蓮心，歲以充貢。”“邑茶盛稱于唐，始貢于五代馬殷，舊傳產(chǎn)灉湖諸山，今則推君山矣。然君山所產(chǎn)無多，正貢之外，山僧所貨貢余茶，間以北港茶摻之。北港地皆平岡，出茶頗多，味甘香，亦勝他處。”這段記述不僅說明君山產(chǎn)茶歷史，進貢時間及數(shù)量，還進一步闡明了灉湖茶即今岳陽黃茶。

 

　　民國時期，岳陽黃茶曾一度消沉。

 

　　1950年，中國人民解放軍湖南省軍區(qū)獨立團派遣直屬連來君山種植茶葉，恢復岳陽黃茶。

 

　　2000年出版的《君山銀針》中的數(shù)據(jù)顯示，岳陽茶園面積達到14800公頃，至此，岳陽黃茶的發(fā)展步入正軌，產(chǎn)業(yè)不斷擴張。

 

 

　　相傳四千多年前，舜帝南巡不幸駕崩于九嶷山下。兩位愛妃娥皇、女英奔喪途經(jīng)洞庭遇險，湖面飄來七十二只青螺，把她們托起聚成君山。為了不讓君山島被淹，在湖底還有“定海神針”可隨洞庭湖水漲退而伸縮。

 

　　其間，二妃將隨身所帶的茶籽播于君山。茶籽經(jīng)悉心培育，在君山白鶴寺長出了3兜健壯的茶苗，成為君山茶母本，也是黃茶之源。自此君山有茶，后來人們模仿“定海神針”之形將君山茶制成針狀，取名君山銀針。

 

 

　　唐代的岳陽黃茶，不僅受到了宮廷的青睞，更重要的是作為一種媒介，為漢藏的文化交流起過重要的作用，引出了一段流芳千古的佳話。

　　唐太宗貞觀十一年（636年），松贊干布向唐朝求婚，唐太宗同意將宗室女文成公主嫁給松贊干布。貞觀十五年（641年），松贊干布迎娶文成公主。出發(fā)時，文成公主帶了一些她所喜愛的書籍、日用品，以及陶器、紙、酒、茶葉等嫁妝，而入藏時帶去的茶葉就是岳州（今岳陽）名茶“灉湖含膏”。文成公主入藏后，把飲茶習俗傳到西藏，使茶與佛教進一步融合，布道弘法，并升華為西藏喇嘛寺中空前規(guī)模的茶之盛會。

 

 

　　在《紅樓夢》第四十一回中，有一段賈母品茶櫳翠庵的故事，許多茶葉學者認為，這是文學大師曹雪芹對君山茶最細膩的描寫。

 

　　“史太君兩宴大觀園”散席之后，賈母帶著劉姥姥來到櫳翠庵，妙玉相迎進去剛坐下，只見妙玉親自捧了一個海棠花式雕漆填金，“云龍獻壽”的小茶盤，里面放了一個成窯五彩小蓋鐘捧與賈母。賈母道：“我不吃六安茶。”妙玉道：“知道，這是老君眉。”據(jù)著名茶學家莊晚芳教授考證（見《中國茶經(jīng)》第238頁），老君眉是指洞庭湖中君山島所產(chǎn)的銀針茶，外形似老人的長眉，故名老君眉，茶名帶有增壽的意思。

 

　　相傳當年乾隆皇帝游江南時來到岳陽，乘船泛舟洞庭，登上君山，并品嘗了君山茶。乾隆看到柳井水沖泡的君山茶，水色清冽，幽香四溢時，喜笑顏開，贊不絕口，當即封銀針茶為御茶。

 

　　乾隆皇帝是一位品茗斗茶的行家，晚年他更是嗜茶如命。在御花園里有他專門飲茶的亭閣，并有納貢的君山銀針、西湖龍井、鐵觀音等。閑時，他常去精心齋（今北海公園內(nèi)）品飲君山銀針。