君山銀針是半發(fā)酵是不是

 

　　黃茶的發(fā)酵程度是10%-20%，略高于白茶，也屬于微發(fā)酵茶，白茶制作工藝與綠茶相似，都不用炒和揉，黃茶采用殺青的方法殺酶，然后放在濕熱的紗布中自行發(fā)酵，這個(gè)步驟稱為悶黃，與綠茶的清湯綠葉不同，黃茶的茶水和茶葉會(huì)呈現(xiàn)明顯的黃色。

 

 

　　君山銀針茶的制作工藝和綠茶相似，只是在干燥過程的前或后，多一個(gè)悶黃的工序，綠茶清湯綠葉，君山銀針黃葉黃湯，因此，君山銀針和綠茶有著各不相同的特點(diǎn)，不屬于綠茶。

 

　　君山對(duì)采制銀針有嚴(yán)格的要求。它們只能在每年清明節(jié)前后的七到十天內(nèi)采摘。采摘標(biāo)準(zhǔn)是春茶的第一個(gè)嫩芽。它還規(guī)定“不下雨，不刮風(fēng)，不張嘴，不發(fā)紫，不凹陷，不彎曲，不蟲蛀，等等”葉子的長度、寬度和厚度以毫米為單位計(jì)算。一公斤銀針茶需要大約105，000個(gè)茶芽。因此，即使是采摘者一天也只能采摘200克新鮮茶葉。制作這種茶需要78個(gè)小時(shí)，包括殺青、攤晾、一次干燥、一次包裝、攤晾、二次干燥、二次包裝和烘烤八個(gè)過程。

 

　　君山銀針是我國著名黃茶之一，君山銀針的原產(chǎn)地是洞庭湖君山島的極少，可謂鳳毛麟角。君山產(chǎn)茶有悠久的歷史，據(jù)君山島上的崇圣寺墻上明嘉靖年間中憲大夫?qū)O繼魯所立石碑文記載，君山茶的第一顆種子是舜帝南巡時(shí)，由其妃子娥皇和女英親自播種。從有文字記載的歌賦和史料記載來看，唐代君山島即已開始產(chǎn)茶。

 

　　由于君山島的面積僅為0.96平方公里，茶園面積最多時(shí)只有470畝，所以原產(chǎn)地君山銀針產(chǎn)量較少。君山銀針品質(zhì)獨(dú)特，馳名中外，除了優(yōu)良的茶樹品種和獨(dú)特的加工工藝外，還與君山島上的氣候、土質(zhì)、植被密不可分。

 

　　君山銀針的產(chǎn)地君山島上土壤肥沃，多為砂質(zhì)土壤，年平均溫度16～17℃，年降雨量為1340毫米左右，相對(duì)濕度較大。春夏季湖水蒸發(fā)，云霧彌漫，島上樹木叢生，自然環(huán)境適宜茶樹生長，山地遍布茶園。

 

　　新中國成立后，各屆領(lǐng)導(dǎo)都非常喜歡君山銀針。由于真正的君山島上早春特級(jí)君山銀針產(chǎn)量很少，市場上基本上沒有，很多領(lǐng)導(dǎo)到湖南一定要品高端君山銀針，有的甚至以品得高端君山銀針為榮。2006年，君山銀針還被作為“國禮茶”贈(zèng)送俄羅斯總統(tǒng)普京。

 

　　1、君山銀針茶能穿入脂肪細(xì)胞，使脂肪細(xì)胞在消化酶的作用下恢復(fù)代謝功能，將脂肪化除的作用。

 

　　2、君山銀針茶對(duì)消化不良，食欲不振、懶動(dòng)肥胖、消化酶和茶多酚能起到幫助消化的作用。

 

　　3、君山銀針茶有清熱降火、解毒抗菌的功效，可以明目清心。

　　綜上所述，君山銀針是中國的十大名茶之一，屬于黃茶，是一種發(fā)酵程度不是很高的茶葉，其茶質(zhì)上乘、口感滋味爽口，所含營養(yǎng)物質(zhì)豐富，有諸多保健養(yǎng)生功效！很值得飲用！