霍山黃芽，屬于黃茶類，其形狀條直微展，勻齊成朵，形似雀舌，嫩綠披毫。沖泡后香氣清新久而不散，味道甘醇，讓人回味無(wú)窮，茶汁顏色黃綠清澈，葉底嫩黃明亮，深受廣大茶友喜愛(ài)，相關(guān)的介紹如下！
霍山黃芽品質(zhì)特征
霍山黃芽，自古有之，霍山黃芽現(xiàn)產(chǎn)于佛子嶺水庫(kù)上游的大化坪、姚家畈、太陽(yáng)河一帶，霍山黃芽的品質(zhì)特點(diǎn)是，外形條直微展，勻齊成朵，形似雀舌，色澤嫩黃顯毫，香氣清高持久，湯色嫩綠清澈，滋味鮮醇回甘，葉底微黃明亮。下面就詳細(xì)介紹霍山黃芽特征與手工制法。
霍山黃芽制作工藝
1、殺青
用口徑60-70厘米的平鍋，兩鍋或三鍋砌成一灶，兩口鍋分生鍋和熟鍋，三口鍋分里鍋(生鍋)、中鍋和外鍋(熟鍋)。以木炭為燃料。生鍋溫度較高，鮮葉下鍋能聽(tīng)到有炒芝麻的響聲為度，每鍋投葉量100克左右。殺青用蘆花帚或高粱帚炒制，生鍋快炒透炒，葉子要撈凈抖開(kāi)，用力宜輕，不傷毫芽。熟鍋繼續(xù)完成殺青，要與生鍋配合得當(dāng)，防止“上鍋催下鍋，下鍋等上鍋”。至殺青適度，即起鍋攤涼。
2、初烘
初烘用烘籠烘焙，火溫100oC左右，每烘攤放5-6鍋殺青葉，烘時(shí)勤翻勻攤，至五、六成干時(shí)，二烘并為一烘繼續(xù)烘焙，約七成干時(shí)下烘。
3、攤放
攤放1-2天，使其回潮黃變，剔除片雜后復(fù)烘。
4、復(fù)烘
將黃變后的茶葉繼續(xù)烘焙，以蒸發(fā)水分，抑制黃變，溫度視黃變程度而定，黃變程度不足，溫度宜低，黃變適度時(shí)溫度則要高。一般控制火溫在90oC左右，烘至八、九成干為止。然后再任其回潮1-2天，以促使進(jìn)一步黃變。
5、足烘
溫度100-120oC，以增進(jìn)茶香，翻烘要勤、輕、勻，烘至足干，趁熱裝筒封蓋。
霍山黃芽的品質(zhì)特點(diǎn)是，外形似雀舌，芽葉細(xì)嫩多毫，葉色嫩黃，湯色黃綠清明，香氣鮮爽，有熟栗子香，滋味醇厚回甜，葉低黃亮，嫩勻厚實(shí)。
霍山黃芽產(chǎn)地在哪里
霍山黃芽產(chǎn)于安徽省霍山縣大化坪鎮(zhèn)大化坪、金雞山村、太平畈鄉(xiāng)耿家坊、王家店村、太陽(yáng)鄉(xiāng)金竹坪、磨子潭鎮(zhèn)的宋家河存，東西溪鄉(xiāng)楊三寨村，為中國(guó)十大名茶之一。
霍山黃芽好壞鑒別方法
1、看干茶
無(wú)茶梗、無(wú)葉柄者為上品?？囱款^多少、葉質(zhì)老嫩及條索的光潤(rùn)度。此外，還要看峰苗(用嫩葉制成的細(xì)而有尖峰的條索)的多少；一般以芽頭多、峰苗多、葉質(zhì)細(xì)嫩為好；葉質(zhì)老、身骨輕為次。
2、聞香氣
拿一撮干茶放在手掌中，用嘴哈氣，使茶葉受微熱而發(fā)出香味，多聞幾次，以辨別香氣的濃淡、強(qiáng)弱和長(zhǎng)期度。還可以聞聞茶葉的香氣是否正常，是否有煙味、焦味、霉味、餿味或其他不正常的氣味。
3、嘗滋味
辨別茶葉真假與品格，用以下要領(lǐng)最為有用。上品茶，嚼后縱然有苦味，肯定有甘甜覺(jué)得或有余香。若茶葉品格較差，則會(huì)有澀味，甚至讓您張不開(kāi)嘴巴。如有添加物和異味，也一嘗便知。
霍山黃芽沖泡方法
1、準(zhǔn)備茶具
沖泡霍山黃芽茶，建議透明無(wú)色的玻璃杯，以便更好地欣賞茶葉的湯色、舒展姿態(tài)。同時(shí)還要準(zhǔn)備好泡茶需要用的水壺。
2、選水
泡任何茶葉，都以泉水、溪水等軟水為佳。若使用自來(lái)水，最好先靜置24小時(shí)，再煮沸沖泡。泡霍山黃芽，建議大家選擇清甜甘活的礦泉水。
3、煮水
把礦泉水放到水壺里置大火上快煮，煮沸后熄火。待水溫涼至80度左右時(shí)，即可沖泡霍山黃芽茶。
4、潔杯
用開(kāi)水把玻璃杯沖洗一遍，以起到清潔、消毒、溫杯的作用。
5、投茶
茶和水的用量比例恰當(dāng)，泡出來(lái)的茶更甘甜適口。沖泡霍山黃芽茶，茶葉和水的比例標(biāo)準(zhǔn)大概為1：50。即投放2克左右的霍山黃芽茶葉，沖水約100毫升沖泡即可。
6、潤(rùn)茶
沖泡霍山黃芽前，先采用回旋注水法，輕輕地把沸水沿杯壁旋轉(zhuǎn)著沖入杯底，注水量約占杯容量的四分之一為宜。浸潤(rùn)30秒左右，如此做法有助于霍山黃芽茶吸水舒展，便于內(nèi)含物的析出。
7、沖泡
緊接著提高水壺，讓水由高處往杯下沖去，注水量約為玻璃杯的七分滿即可。目的是讓杯中的霍山黃芽茶葉在水的沖激下上下翻滾，促使其有效成份的快速浸出。泡好之后，不妨先賞其茶湯，觀其葉芽姿態(tài)、聞其清香，再趁熱品綴。
以上內(nèi)容就介紹到這里，霍山黃芽選購(gòu)的時(shí)候注意選擇可靠的商家購(gòu)買，另外，飲用霍山黃芽除了正確的泡飲，還要適量的飲用，注意飲茶禁忌，科學(xué)合理的喝茶才對(duì)身體有好處。
