黃大茶好喝嗎

 

　　春茶有特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)。特級(jí)又稱大化坪小火黃大茶，產(chǎn)地大化坪鎮(zhèn)，開采于谷雨未期至立夏3—5天。1芽4葉，烘焙特別講究，采用中溫（120℃）初烘，小火（100℃）復(fù)烘，最后用高溫（130—150℃）壯火。同為開采時(shí)間早，又稱為頭茬新茶，老練、厚實(shí)、勁道、清香、味濃，品味不在二級(jí)黃芽之下，所以雅俗共賞，尤其受到芯茶客親睞。一、二、三四級(jí)茶，隨著時(shí)間推放，天氣變化，氣溫不斷升高、依照時(shí)間和氣候環(huán)境、地理環(huán)境區(qū)分級(jí)別，越往后，級(jí)別越低，間隔期7—10天。夏茶，秋茶為低檔茶，主要銷往山東、河北、山西、內(nèi)蒙、陜西。

 

　　霍山黃大茶葉大、梗長、黃色黃湯香高耐泡，飲之有消垢膩、去積滯之作用。又具有濃裂的老火香（俗稱鍋耙香）。著名的品種有安徽的霍山黃大茶、廣東的大葉青等?；羯近S大茶外形梗壯葉肥，葉片成條，梗葉吉相連形似釣魚鉤，梗葉金黃顯褐，色澤油潤，湯色深黃顯褐，葉底黃中顯褐，滋味濃厚醇和，具有高嫩的焦香。

 

 

　　霍山黃大茶茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個(gè)方面鑒別。

 

　　1、看外形

 

　　霍山黃大茶是以大枝大葉的外形為特點(diǎn)，因大枝大葉的茶比較罕見，所以極易辨識(shí)。通常以此特征來鑒別霍山黃大茶的真?zhèn)巍Ｍ庑喂讶~肥，葉片成條，梗部似魚鉤；色澤鮮亮、金黃油潤；葉底綠黃，葉質(zhì)柔軟厚實(shí)。

 

　　2、看色澤

 

　　霍山黃大茶干茶外形緊索，呈黃褐色。黃茶的品質(zhì)特色是"黃葉黃湯"?；羯近S大茶梗葉金黃顯褐，色澤油潤，湯色深黃顯褐，葉底黃中顯褐。

 

　　3、嗅香氣

 

　　茶香被譽(yù)為“天下第一香”歷來為茶人看重?；羯近S大茶滋味濃厚醇和，具有高嫩的焦香，黃大茶產(chǎn)品按品質(zhì)優(yōu)次分3級(jí)6等。

 

　　4、品茶味

 

　　通常一杯好茶必須具有豐富的滋味，它不但要求茶湯的味道有不斷滋生的感覺；而且咽下后，任然產(chǎn)生無窮的回味和余韻，霍山黃大茶滋味濃厚醇和。

 

　　1、霍山黃大茶的價(jià)格基本上在50元到500元不等，其實(shí)市場(chǎng)上面的霍山黃大茶不完全是真的，在現(xiàn)實(shí)生活當(dāng)中還有很多假的，所以說，這些假的霍山黃大茶的價(jià)格就會(huì)稍微低一些，但是一些真正的霍山黃大茶的價(jià)格其實(shí)是非常貴的，在超市下面都是明碼標(biāo)價(jià)的。

 

　　2、這個(gè)霍山黃大茶的價(jià)格其實(shí)跟地域也是有著密不可分的聯(lián)系的，如果是在霍山生產(chǎn)地，它的價(jià)格就會(huì)稍微低一些，因?yàn)樵谶@個(gè)地區(qū)到處都是生產(chǎn)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的，所以說價(jià)格并不會(huì)太高，但是如果是在偏離霍山黃大茶生產(chǎn)的地區(qū)，它的價(jià)格就是非常高的。

 

 

　　燙壺：在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味；再則熱壺有助揮發(fā)茶香。

 

　　置茶：一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，此時(shí)可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。

 

　　溫杯：燙壺之熱水倒入茶盅內(nèi)，再行溫杯。

 

　　高沖：沖泡茶葉需高提水壺，水自高點(diǎn)下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱＂高沖＂。

 

　　低泡：泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時(shí)茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內(nèi)之香氣無效散發(fā)，俗稱＂低泡＂。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內(nèi)混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。

 

　　分茶：茶盅內(nèi)之茶湯再行分入杯內(nèi)，杯內(nèi)之茶湯以七分滿為度。

 

　　敬茶：將茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為敬茶。

 

　　聞香：品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。

 

　　品茶：＂品＂字三個(gè)口，一杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。

 

 

　　黃大茶為安徽霍山、金寨、大安、岳西所產(chǎn)。與上述地區(qū)毗鄰的湖北英山、河南商城和固始、安徽潛山等地,過去也曾有少量生產(chǎn)。品質(zhì)最佳者當(dāng)數(shù)霍山縣大化坪，漫水河，金寨縣燕子河一帶所產(chǎn)。

 

 

　　1、避免潮濕

 

　　當(dāng)茶葉的含水量達(dá)到8.8%時(shí)，就有可能發(fā)霉;達(dá)到12%時(shí)，如果溫度又適宜，就會(huì)迅速滋生霉菌，茶葉上會(huì)出現(xiàn)霉點(diǎn)。因此，不要將茶葉放置在廚房等潮濕的環(huán)境中。

 

　　2、低溫避光

 

　　陽光和燈光都會(huì)對(duì)茶葉的品質(zhì)有所影響，越是高檔的綠茶、花茶，對(duì)光的敏感性就越強(qiáng)。因此，不要將茶葉放置在窗臺(tái)或射燈附近。

 

　　3、分開放置

 

　　買回的茶葉用紙包好后，要再用兩層聚乙烯食品袋包裹密封，然后放在干燥處。切忌將茶葉與有異味的物品放在一起，如樟腦丸、香皂、香水、香煙等。

 

　　4、容器以錫盒瓷罐為佳

 

　　茶葉最好用錫盒或者瓷罐保存，其次是鐵盒、木盒、竹盒等，塑料袋、紙盒也可以用來保存茶葉。鐵盒尤其要注意置于陰涼處，避免陽光直射，這樣一方面可防止鐵盒氧化生銹，另一方面又可抑制鐵盒內(nèi)茶葉變質(zhì)的速度。也可以用塑料袋裝茶葉，但要選擇厚實(shí)的食品包裝袋。

 

 

　　一、是蓋碗式，乃近代飲茶最主要的方式，上至朝廷、宮府，下至民間，都以蓋碗飲茶，清朝康熙年間畫家冷枚的賞月圖，最足以代表這種茗飲方式。

 

　　二、是茶娘式，自古以來民間最主要的飲茶方式，即以大茶壺沖泡分飲，乾隆年間畫家丁觀鵬所繪的"太平春市圖"最能表示此種飲茶方式。

 

　　三、是飲茶法則是功夫茶法，主要流行于閩南廣東地區(qū)。這種飲茶法是從唐代陸羽茶經(jīng)中演變而來，飲茶時(shí)先將泉水貯藏于茶壺之中，放置烘爐上面煮水，等到水初沸，把武夷巖茶投入宜興壺之中，用水沖之，蓋好蓋子，再用熱水澆壺身，然后倒出來品飲。這種飲茶法的特色就是以水淋壺身，目的在于發(fā)揮茶性，到了后來更使用溫潤泡，內(nèi)外雙重引發(fā)。

　　總之，優(yōu)質(zhì)的黃大茶外形梗壯葉肥，葉片成條，梗葉吉相連形似釣魚鉤，梗葉金黃顯褐，色澤油潤，湯色深黃顯褐，葉底黃中顯褐，滋味濃厚醇和，具有高嫩的焦香，黃大茶產(chǎn)品按品質(zhì)優(yōu)次分3級(jí)6等。