黃茶，茶青嫩香清銳，茶湯杏黃明凈，口感甘醇鮮爽，回甘明顯，收斂性弱。黃茶性涼微寒，所以適合胃熱者飲用。夏季天氣酷熱，選擇品飲黃茶，也有相當(dāng)?shù)撵钍罱鉄嶂π?。如今，黃茶產(chǎn)量不多，而且真品極少，是饋贈和高端茶飲市的寵兒，普通百姓日常生活中難得一見，那種類有哪些呢？相關(guān)的介紹如下！
黃芽茶類代表品種
1、君山銀針
黃芽茶之極品。
其成品茶，外形茁壯挺直，重實勻齊，銀毫披露，芽身金黃光亮，內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩，被譽(yù)為“金鑲玉”。湯色杏黃明凈，滋味甘醇鮮爽，香氣清雅。
若以玻璃杯沖泡，可見芽尖沖上水面，懸空豎立，下沉?xí)r如雪花下墜，沉入杯底，狀似鮮筍出土，又如刀劍林立,再沖泡再豎起，能夠三起三落。
2、霍山黃芽
亦屬黃芽茶的珍品。產(chǎn)于安徽省大別山區(qū)的霍山縣。
霍山黃芽要求鮮葉細(xì)嫩新鮮，一般當(dāng)天采芽當(dāng)天制作。分殺青、初烘、攤放、復(fù)烘、足烘五道工序。
形如雀尖，茶色嫩黃，香氣栗香，湯色黃綠清明，茶味醇厚有回甘，葉底黃亮嫩勻厚實。
3、蒙頂黃芽
產(chǎn)于四川省名山縣蒙山。
每年春分時節(jié)開始采制，選擇肥壯的芽頭或一芽一葉初展，經(jīng)殺青、處包、復(fù)炒等八道工序制成。
其特點是，茶形扁直、茶色微黃、芽毫畢露，甜香濃郁，湯色黃亮，葉底嫩黃勻亮。
黃小茶類代表品種
1、北港毛尖
岳陽市康王鄉(xiāng)北港湖一帶，是現(xiàn)今的北港毛尖產(chǎn)地。
北港毛尖一般在清明后5-6天開采，鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽二、三葉；選晴天采摘，不采蟲傷葉、紫色葉、魚葉不帶蒂。分鍋炒、鍋揉、拍汗、復(fù)炒和烘干五道工序。產(chǎn)品按老嫩度分特號、1--4號五個檔次。
外形芽壯葉肥，毫尖顯露，呈金黃色，湯色橙黃，香氣清高，滋味醇厚。
2、溈山毛尖
產(chǎn)于湖南省寧鄉(xiāng)縣西部的大溈山。
溈山毛尖采摘一芽一葉或一芽二葉，無殘傷、無紫葉的鮮葉，經(jīng)殺青、悶黃、輕揉、烘焙、熏煙等工藝精制而成。其中熏煙為溈山毛尖的獨特之處。
外形微卷成塊狀，色澤黃亮油潤，白毫顯露，湯色橙黃透亮，松煙香氣芬芳濃郁，滋味醇甜爽口。葉底黃亮嫩勻。
頗受邊疆人民喜愛，被視為禮茶之珍品。歷代名茶馳名中外，暢銷各地。
3、鹿苑毛尖
產(chǎn)于湖北遠(yuǎn)安縣鹿苑山。
鮮葉采摘時間，在清明前后15天；采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一、二葉。制造分殺青、二青、悶堆、揀剔、炒干五道工序。
外形條索環(huán)狀（環(huán)子腳），白毫顯露，色澤金黃（略帶魚子泡），香郁高長，滋味醇厚回甘，湯色黃凈明亮，葉底嫩黃勻整。
鹿苑茶品質(zhì)獨具風(fēng)格，芬芳馥郁，滋味醇厚，被譽(yù)為茶中之佳品。
黃大茶代表品種
1、皖西黃大茶
為安徽霍山、金寨、大安、岳西所產(chǎn)。
干茶色澤自然，呈金黃，香高、味濃、耐泡。
2、廣東大葉青
制法是先萎凋，后殺青，再揉捻、悶堆，這與其它黃茶不同。
外形條索肥壯、緊結(jié)、重實，老嫩均勻，葉張完整，顯毫，色澤青潤顯黃，香氣純正，滋味濃醇回甘，湯色橙黃明亮，葉底淡黃。
黃茶的功效
黃茶在發(fā)酵的過程中，會產(chǎn)生大量的消化酶，這些物質(zhì)成分對脾胃最有益處。建議消化不良、食欲不振、懶動肥胖者可以多喝，能幫助腸胃消化。
黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)實踐證明，這些成分對于防治食道癌有明顯功效。
黃茶中的咖啡堿、兒茶素等能刺激大腦的神經(jīng)中樞，使人振奮精神。
黃茶含有豐富的維生素、類黃酮，具有抗氧化的功能，能夠滋潤皮膚，延緩肌膚衰老。想要美容養(yǎng)顏的朋友，適量喝些黃茶也是不錯的。
據(jù)史料推測，黃茶在公元七世紀(jì)已經(jīng)問世
《霍山縣志》記載：“霍山黃芽之名已肇于西漢，興于唐，自明代列為貢品，清朝時期最為普遍。”而整個唐朝盛行蒸青綠團(tuán)、餅茶，中唐時炒制的綠茶才剛剛出現(xiàn)，何談黃茶。
所以“肇于西漢”的“霍山黃芽”，應(yīng)該說的是鮮葉帶黃色的特異樹種制成的茶葉。而現(xiàn)在所說的黃茶，是指經(jīng)過燜堆渥黃技術(shù)制成的茶。
明代聞龍《茶箋》中記載：“炒時，須一人從傍扇之，以祛濕熱，否則色黃，香味俱減。扇者色翠，不扇色黃。炒起出鐺時，置大甕盤中，仍須急扇，令熱氣稍退......”這是制茶中色澤黃變現(xiàn)象的最早記載。同時，也對黃變的原因、防止黃變的措施、黃變對綠茶質(zhì)量的影響作了正確的闡述。
黃茶擁有著長久的歷史，但是在不同的歷史時期，不同的觀察方法也賦予了黃茶不同的概念。歷史上最早的黃茶是根據(jù)茶樹的品種原有特征，茶樹生長的芽葉自然顯露黃色來說的。唐朝時期享有盛名的安徽壽州黃茶和作為貢茶的四川蒙頂黃芽，都因芽葉自然發(fā)黃而得名。
