黃茶擁有著長(zhǎng)久的歷史，但是在不同的歷史時(shí)期，不同的觀察方法也賦予了黃茶不同的概念。歷史上最早的黃茶是根據(jù)茶樹的品種原有特征，茶樹生長(zhǎng)的芽葉自然顯露黃色來(lái)說(shuō)的。唐朝時(shí)期享有盛名的安徽壽州黃茶和作為貢茶的四川蒙頂黃芽，都因芽葉自然發(fā)黃而得名，具體的產(chǎn)地介紹如下！
黃茶來(lái)自哪里
產(chǎn)地一：湖南省
湖南被稱為“中國(guó)黃茶之鄉(xiāng)”，產(chǎn)區(qū)主要分布于岳陽(yáng)洞庭湖君山島、岳陽(yáng)康王鄉(xiāng)北港湖、寧鄉(xiāng)縣西部的大溈山等地。主要產(chǎn)出品種有君山銀針、北港毛尖、溈山白毛尖。這些產(chǎn)地屬濕潤(rùn)的大陸性季風(fēng)氣候，嚴(yán)寒期短，氣候溫暖，雨季明顯，是適合黃茶生長(zhǎng)的天然溫床。成品茶中富含茶氨酸和鋅元素等物質(zhì)，具有香高、味醇、形佳等特色。
產(chǎn)地二：湖北省
湖北省宜昌市的遠(yuǎn)安縣主產(chǎn)遠(yuǎn)安黃茶。此地?fù)碛歇?dú)特的丹霞地貌，丹霞山巖風(fēng)化后形成的紅砂巖壤，質(zhì)地疏松，顯弱酸性，保水性強(qiáng)，為茶葉生長(zhǎng)提供了良好的生態(tài)環(huán)境，這也是遠(yuǎn)安黃茶品質(zhì)優(yōu)異的一大原因。
產(chǎn)地三：四川省
四川省雅安市蒙頂山是世界茶源，是黃茶極品——“蒙頂黃芽”的故鄉(xiāng)。蒙山終年被朦朦的煙雨以及茫茫的云霧縈繞，加上當(dāng)?shù)胤饰值耐寥?，如此?yōu)越的環(huán)境，為蒙頂黃芽的生長(zhǎng)創(chuàng)造了絕佳的條件。
產(chǎn)地四：安徽省
安徽省主產(chǎn)的黃茶品種為霍山黃芽，產(chǎn)區(qū)位于霍縣海拔600米以上山區(qū)大化坪鎮(zhèn)、金竹坪、金雞山、金家灣、烏米尖、磨子潭等地，這里山勢(shì)高、云霧大，雨水充沛，晝夜溫差大且土壤疏松肥沃、林茶并茂，極適合茶樹生長(zhǎng)。
產(chǎn)地五：浙江省
浙江省主產(chǎn)平陽(yáng)黃湯茶，產(chǎn)地分布于浙江平陽(yáng)、泰順、瑞安等地，其品質(zhì)又以平陽(yáng)最佳，故名“平陽(yáng)黃湯”。平陽(yáng)黃湯主要采自南雁蕩山景區(qū)周邊茶園，當(dāng)?shù)貧夂驕嘏瘽駶?rùn)、云霧繚繞、土壤肥沃、森林覆蓋率高，生態(tài)條件得天獨(dú)厚。
產(chǎn)地六：廣東省
大葉青為廣東的特產(chǎn)黃茶，其產(chǎn)地分布于廣東省韶關(guān)、肇慶、湛江等地。屬亞熱帶、熱帶氣候，溫?zé)岫嘤?。茶園多分布在山地和低山丘陵，土質(zhì)多為紅壤，透水性好，非常適宜茶樹生長(zhǎng)。
黃茶的分類
1、黃芽茶
鮮葉最為細(xì)嫩，于谷雨前后采摘，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉至二葉初展，黃芽茶有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽等，其中君山銀針最為名貴，屬于中國(guó)名茶之一，雅稱“金鑲玉”。
2、黃小茶
細(xì)嫩芽葉制成的統(tǒng)稱為黃小茶，多為一芽一葉、一芽二葉，但品質(zhì)不及黃芽茶，如溈山毛尖、平陽(yáng)黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。
3、黃大茶
用粗老原料制成的，稱之為黃大茶，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三四葉或一芽四五葉。如安徽皖西金寨、霍山黃芽、湖北英山和廣東大葉青都是黃大茶。
黃茶的歷史記載
據(jù)史料推測(cè)，黃茶在公元七世紀(jì)已經(jīng)問(wèn)世。
《霍山縣志》記載：“霍山黃芽之名已肇于西漢，興于唐，自明代列為貢品，清朝時(shí)期最為普遍。”而整個(gè)唐朝盛行蒸青綠團(tuán)、餅茶，中唐時(shí)炒制的綠茶才剛剛出現(xiàn)，何談黃茶；所以“肇于西漢”的“霍山黃芽”，應(yīng)該說(shuō)的是鮮葉帶黃色的特異樹種制成的茶葉。
而現(xiàn)在所說(shuō)的黃茶，是指經(jīng)過(guò)燜堆渥黃技術(shù)制成的茶。明代聞龍《茶箋》中記載：“炒時(shí)，須一人從傍扇之，以祛濕熱，否則色黃，香味俱減。扇者色翠，不扇色黃。炒起出鐺時(shí)，置大甕盤中，仍須急扇，令熱氣稍退…”這是制茶中色澤黃變現(xiàn)象的最早記載。同時(shí)，也對(duì)黃變的原因、防止黃變的措施，黃變對(duì)綠茶質(zhì)量的影響作了正確的闡述。
黃茶的制作工藝
在崇尚綠茶的時(shí)代，因不善制茶或低溫殺青，或殺青時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或殺青后干燥不及時(shí)等因素，茶坯在水熱作用下，發(fā)生了非酶性的自動(dòng)氧化，形成了黃葉黃湯，陰錯(cuò)陽(yáng)差，無(wú)意間誕生了黃茶?？梢哉f(shuō)，很多茶類的誕生，都是一場(chǎng)美麗的誤會(huì)，而這種錯(cuò)誤，恰恰造就了茶葉世界的五彩繽紛。
總之，黃茶主要出產(chǎn)于湖南、湖北、四川、安徽、浙江和廣東等省，以其茶湯的金黃色澤和醇香滋味為廣大消費(fèi)者所喜愛。
